花生醬中黃曲霉毒素B1的免疫傳感分析方法

畢春元，張金玲，杜祎，高廣恒，朱思榮

（山東省科學院生物研究所，山東省生物傳感器重點實驗室，濟南 250103）

黃曲霉毒素是由黃曲霉菌屬的黃曲霉、特曲霉和寄生曲霉等產生的一類代謝產物，主要存在于霉變的花生、谷物、堅果中，天然污染產生的黃曲霉毒素以AFB1最為多見。AFB1因具有極強的毒性和致癌性，在極低的濃度下即可對人和動物造成巨大傷害，故研究食品中黃曲霉毒素的檢測方法具有重要意義［1－5］。

目前黃曲霉毒素B1的檢測方法主要有薄層層析法、免疫親和柱熒光光度法、高效液相色譜法及酶聯免疫吸附法（ELISA）等［6－10］。上述方法均需要操作人員與黃曲霉毒素頻繁接觸且每一步操作時間都有具體的要求，時間過短或者超時都會對結果產生很大影響。本文將研究采用免疫傳感器分析法來測定花生醬中黃曲霉毒素B1的含量，繁冗的數學計算由該儀器自動完成，測定結束直接讀取測定結果，且該儀器可減少計時因素對結果的影響，提高測定的準確率。

1 實驗部分

1.1 實驗試劑

黃曲霉毒素B1標準品，純度≥99%，美國Sigma公司；其他試劑：均為分析純；樣品：某品牌花生醬，濟南市環山路銀座購物超市。

1.2 實驗儀器

電子天平、Waters e 2695高效液相色譜儀 上海精密科學儀器有限公司；CF－630B粉碎機 廣州晨雕機械設備有限公司；旋渦振蕩器 北方同正生物技術發展公司；超聲波儀 昆山超聲儀器有限公司；Meditronic BL－S型微處理器控制離心機 北京金恒祥儀器有限公司；HH－4/HH－（S）4數顯恒溫水浴鍋 金壇市友聯儀器研究所；Afla Star TMR免疫親和柱 美國Romers公司；黃曲霉毒素自動檢測儀 山東省科學院生物研究所自行研制。

2 結果與討論

2.1 儀器測定程序

黃曲霉毒素自動檢測儀的所有測定操作均由主程序控制實現，通過置位各個標志位，通知主程序流程實現相應的操作。如在定時中斷中判斷是否過了1s，過了則置位過1s標志。在主程序流程中檢測到過了1s，則發至彩屏中讀出時鐘指令。在串口中斷中接收到當前時鐘，置位更新顯示時鐘標志，在主程序中根據該標志刷新時鐘顯示。同理在串口中斷中檢測到有觸屏操作，則置位有觸屏輸入標志，在主控制流程中檢測到標志位置，則處理觸屏操作。黃曲霉毒素自動檢測儀主程序控制流程圖見圖1。

圖1 黃曲霉毒素自動檢測儀主程序控制流程圖Fig.1Main program control flow chart of aflatoxin automatic detector

2.2 標準溶液的制備

配制70%甲醛水溶液：精確稱取黃曲霉毒素B1標準品2.5，7.5，22.5，67.5，202.5mg分別倒入10mL燒杯中用70%甲醛水溶液溶解，再轉移至100mL容量瓶中，用70%甲醛水溶液定容，稀釋106倍，配成濃度為0.025，0.075，0.225，0.675，2.025ng/mL的黃曲霉毒素 B1標準溶液。

2.3 待測樣品溶液的制備

準確稱取20.0g花生醬樣品于250mL具塞錐形瓶中，加入70%甲醛水溶液100mL，將瓶塞蓋緊，水封，震蕩10min，超聲波萃取15min，2000r/min離心5min，取20mL上清液備用。

2.4 測定方法

準備好所需試劑，開始測定。

打開黃曲霉毒素B1免疫傳感分析儀，儀器自檢。自檢完成后通過觸摸儀器液晶屏進入測定模式，按照提示依次放入標準品及樣品進行測定。測定結束后儀器自動對數據進行分析，將計算所得結果顯示在液晶屏上。

2.5 線性實驗

分別參照2.1的方法配制濃度為20，40，60，80，100μg/L的黃曲霉毒素B1標準溶液，用黃曲霉毒素B1免疫傳感分析儀進行測定，選濃度作為X值，測定值作為Y值進行回歸分析，經計算得線性回歸方程：Y＝0.9948X，R2＝0.9999，其中 X為濃度，Y為測定值，R為相關系數，見圖2。

圖2 黃曲霉毒素B1線性范圍示意圖Fig.2Schematic diagram of the linear range of aflatoxin B1

由圖2可知，免疫傳感分析法在1.0～100μg/L范圍內的線性良好。

2.6 精密度實驗

按照2.3的方法對50μg/L的黃曲霉毒素B1標準溶液進行10次測定，將結果進行統計，其中：x＝50.1μg/L，RSD＝1.0%，n＝10，見表1。

表1 黃曲霉毒素B1精密度實驗結果Table 1Results of aflatoxin B1precision test

2.7 加標回收實驗

參照2.3的方法配制黃曲霉毒素B1樣品進行加標回收實驗，將每個樣品中等體積加入濃度為20，40，60，80，100μg/L的黃曲霉毒素B1標準溶液，測定黃曲霉毒素B1的含量。將結果進行統計，得加標回收率為93%～104%，見表2。

表2 黃曲霉毒素B1加標回收率實驗結果Table 2The experimental results of aflatoxin B1 with standard recoveries

2.8 對某品牌花生醬中黃曲霉毒素B1含量的測定

取某品牌花生醬參照2.3的方法處理，測定結果見表3。

表3 對某品牌花生醬中黃曲霉毒素B1含量的測定Table 3Determination of the content of aflatoxin B1 in some brand of peanut butter μg/L

2.9 用高效液相色譜法測定某品牌花生醬中黃曲霉毒素B1的含量

測定條件：色譜柱：Waters Symmetry C18（4.6mm×250mm，5μm）；柱溫：25℃；流動相：甲醇－乙腈－水（36∶12∶52）；流速：0.8mL/min；激發波長：365nm，發射波長：450nm；進樣量：20μL。衍生溶液流速：0.3mL/min，衍生溫度：70℃。測定結果見圖3和圖4。

圖3 高效液相色譜法測定黃曲霉毒素B1標準品的圖譜Fig.3Determination of aflatoxin B1standard by HPLC

圖4 高效液相色譜法測定某品牌花生醬中黃曲霉毒素B1的圖譜Fig.4Determination of aflatoxin B1in some brand of peanut butter by HPLC

3 結語

本文采用黃曲霉毒素自動檢測儀測定花生醬中黃曲霉毒素B1的含量，提供了一種花生醬中黃曲霉毒素B1的免疫傳感分析方法。該方法操作簡單，自動化程度高，避免了操作人員與強毒性黃曲霉毒素的頻繁接觸，環境污染小，通過實驗驗證，適用于花生醬中黃曲霉毒素B1的檢測。