飲食中的“安神”之道

孫清廉

飲食的安神之道

保證飲食平衡可避免因營養不良、氣血虛衰而導致的失眠。飲食要多品種多變化，注意主副食、粗細糧、葷與素的合理搭配；要攝入一定量的主食，保證糖和碳水化合物的來源充足，以供應機體和大腦的能量消耗；成年人每天蔬菜、水果不應少于500克，每天要吃適當的魚和肉；要戒煙少酒，少吃刺激性和難消化的食品。中醫認為“胃不和則夜不安”，所以每餐宜吃七八成飽，特別是晚餐不宜過飽，以免影響睡眠。

維生素要充足維生素C的抗疲勞功效是很多人都知道的。此外，還有助于增強人體的免疫功能。獼猴桃、柑橘類水果、紅色水果（如草莓）和西紅柿、青椒等，都含有豐富的維生素C。

注意鐵的補充鐵是紅細胞的基本成分之一。缺鐵則會引起缺鐵性貧血，血不足則“神”不安。鐵的最好來源是瘦肉（豬、牛、羊肉）、血豆腐（豬、鴨血等）、紅糖、動物肝臟、乳鴿、扇貝等。

別忘了乳制品每天至少應食用一次乳制品，如牛奶、酸奶等。牛奶可提供豐富的鈣，鈣是強健骨骼的重要元素。現代醫學認為，夜晚的困倦程度，與食物中蛋白質中色氨酸的含量有關。色氨酸能促進大腦神經細胞分泌出一種血清素-5羥色胺。它能使大腦的思維活動受到暫時抑制，產生困倦思睡的感覺，所以色氨酸含量高的食品有催眠作用。牛奶中就含有較豐富的色氨酸，失眠的患者睡前喝一杯熱牛奶，有助于入睡。

適時補充水分水對維持機體內平衡非常重要。若缺水則表現為體能削弱，疲勞增加，廢物的排泄受到影響，危害身心健康。為此除三餐外，每天補充水分不宜少于1500毫升，且以少量多次飲用為佳，不要總等口渴時才喝。但要忌濃茶、咖啡等興奮飲料。

有安神作用的食品

小米 味甘，性微寒，有健脾和胃安神的功效。研究表明，在眾多的食品中，小米所含色氨酸最高，每100克小米含色氨酸高達202毫克。熬成稍稠的小米粥，睡前半小時吃一小碗，能助人迅速入睡，失眠者不妨一試。

桂圓 味甘，性平，既能補脾氣，又能養心血安神，故常用于勞傷心脾、氣血不足的失眠、健忘癥，特別是伴有貧血、白細胞減少與低血壓者效果最好。治療心脾兩虛、神志不安的中成藥歸脾丸中，桂圓肉是重要成分之一。也可單用（15～20克）煎湯代茶飲，或蒸熟后在入睡前隨意食用（10～15克）。但本品黏膩，故濕阻中焦及有停飲者不宜食用。

小麥 北產者性涼，南產者性溫，人藥以北產者為良。功能養心安神，潤肝除燥。用小麥30克，甘草10克，大棗10枚水煎服，治療精神抑郁、悲傷欲哭或伴焦慮失眠的臟躁癥功效顯著。

蓮子 功能益脾補腎、養心安神，可治療心悸失眠、心腎兩虛諸證。可加大棗、百合、枸杞子、芡實、糯米等煮粥，如百合蓮子粥、八寶粥等。

桑椹 有滋陰養血之效，多用于陰血虛少、眩暈、失眠等癥。如《本草經疏》說：“桑椹甘寒益血而除熱……熱退陰生，則肝、心無火，故魂安而神自清寧?！笨上磧羯?，或每次取15克水煎常服，或配制成桑椹膏進食。

葡萄 意大利科學家研究發現，吃葡萄有助于睡眠。研究人員對8種葡萄汁進行了檢測，發現其中含有對睡眠有輔助作用的激素——褪黑色素。褪黑色素是大腦中松果腺分泌的物質，可以幫助調節睡眠周期，治療失眠。

百合 其味甘，性微寒，有潤肺清心安神之效，可治療心肺兩虛、熱病后期虛煩驚悸、失眠多夢等證。可煮粥或配銀耳等作羹食用。

榆錢 為榆樹的果實，有益心安神之效，可用于治療神經衰弱和失眠，可單用本品15克，水煎溫服。

核桃 是滋補強壯藥，有補腎定喘強腰之良效，可治療神經衰弱、健忘失眠、腰酸膝軟等癥?？扇『颂胰?0克與蓮子、小米（或大米）等煮粥，或配黑芝麻、大棗等搗泥狀制成丸，每丸15克，每次1～2丸，日2次。

此外，大棗、香蕉、黑芝麻、蜜蜂、萵筍、黃花菜、豬心等，均有安神功效。

介紹幾種催眠藥膳

中藥炒棗仁、柏子仁、遠志、夜交藤、五味子、茯苓、合歡皮（花）等，都是良好的養心安神藥，可單用或與上述食品合用配成安神催眠藥膳。

酸棗仁粥 取酸棗仁20克，搗碎，加水適量，濃煎取汁。以粳米100克煮粥，粥半熟時入酸棗仁湯，粥稠軟溫服。煮粥時可同時加適量蓮子、百合、大棗等，淡食或加糖適量調味均可。

柏子仁粥 柏子仁15克去雜質、皮殼。用粳米適量煮粥，粥半熟時人柏子仁，粥熟時入蜂蜜適量，再稍煮一二沸即可食用。功能養心安神、潤腸通便，對心悸失眠伴有便秘者最為適用。

遠志蓮子粥 遠志20克，蓮子15克，共碾碎研細。取粳米或小米100克煮粥，將熟時人遠志蓮子粉，再煮一二沸，溫時服用。

此外，夜交藤、合歡皮亦可單用或配有安神作用的上述食品共煮粥。

茯苓蓮子餅 茯苓、蓮子各15克，碾壓成細粉，與面粉100克、白糖適量共調成糊，以微火在平底鍋中攤烙成極薄的餅，可隨時食用。有健脾補中、寧心安神之效，對心脾兩虛、心悸失眠或伴浮腫等表現者，服之有良效。

柏仁燉豬心 豬心一只洗凈，開一小孔，放入柏仁15克，置器中，加水、料酒、鹽、蔥、姜等適量，隔水燉熟。然后取出豬心去柏仁后切片，加入原湯中味精適量，食豬心飲湯。有養心安神之功效，適用于心悸怔忡、失眠健忘者（體胖血脂高者不宜）。

龍眼丹參茶 桂圓肉20克，遠志肉15克，丹參15克，水煎（或加糖少量）當茶飲，每日2次。功能活血養心安神，冠心病患者有失眠表現者用之適宜。