食川貴計—民族之味

胡栩鑫

【摘 要】“食川貴計-民族之味”是以介紹四川藏族、羌族、彝族等民族美食為主，依附于微信小程序而開展起來的一款美食攻略。并致力于為受眾介紹更多民族美食以及其歷史文化背景，把關于民族美食“是什么”、“為什么”、“怎么做”這三個基本問題詳盡解釋。

【關鍵詞】四川；少數民族；飲食文化；民族團結

一、緒論

（一）項目研究背景及意義

1.項目研究背景

飲食作為人類活動最主要的原動力，是人類生活中不可或缺的部分。因飲食活動而創造的飲食文化，含有豐富的物質和精神內容，被視為人類文明史上的杰出創造。俗話說“民以食為天”，而各民族由于生活環境不同，可利用的食材差異較大，從而形成了不同的飲食習慣，久而久之這些具有民族特色的食物被人們定義為民族美食。項目組收集四川地區獨具特色的少數民族美食，不僅是想讓美味得以流傳，也要盡可能的傳承先輩們在美食中留下的精神，同時幫助更多人了解不同民族的飲食風俗習慣，以尊重和保護其民族習俗。

2.項目研究意義

項目打開了成都美食新世界的大門，揭開民族餐廳門簾后的神秘感。充分跟緊時代的步伐，利用網絡平臺發揚民族美食文化以及民俗文化，并傳承中華民族非物質文化遺產，不斷促進各民族的團結統一。

（二）項目執行方式

1.執行模式

主營：通過滿足來川旅游人員體驗少數民族風情飲食的需求，銷售中間產品獲取利潤

其它：幫助商家達到宣傳及其銷售目的，獲取中間費用

2.執行途徑

項目組成員均來自西南民族大學，屬于民族類院校，其中四位同學都屬于少數民族。項目組利用少數民族院校資源進行前期資料查找與準備，利用四川這個地理位置優勢對少數民族民族聚集地進行中期的調研工作，然后通過微信平臺進行定期推送并搭建商家與顧客溝通交流的橋梁，項目組的美食攻略制成宣傳冊進行后期的宣傳推廣。

二、市場預測與分析

（一）市場預測

1.市場定位

（1）產品定位

依存于民族飲食文化，立志于傳承少數民族特色，豐富四川地區旅游資源，宣傳民族文化，集美食介紹及線上線下傳媒商業推廣于一體的產品。

（2）競爭定位

相比于同類競爭產品，項目組更加突出強調了其中蘊涵的民族特色文化，以及通過項目組親身經歷調研所為受眾呈現出的不同于市場上流水線式的飲食文化體驗。

2.目標客戶

當地居民，各高校學生，來川旅游人員少數民族文化愛好者

（二）市場分析

1.項目SWOT分析

（1）優勢

歷史上西南地區的民族流動和更替十分頻繁，經過長期發展，四川地區成了藏族、彝族、羌族的重要聚居地，各種民族飲食文化在此交匯發展，不斷完善，于今蔚為大觀。

a.項目所呈現出的均由項目組親自實地考察調研得出結論，不同于市面上的流水線式的攻略，反之，具有真實性及客觀性。

b.該片市場存在一定的空白度，利于項目的發展。

c.文化輸出目的是讓社會認同少數民族文化和審美的存在意義，這也是當代大學生在二十一世紀應該承擔的社會責任。

（2）劣勢

a.資金缺乏，難以進行全國性的調研

b.沒有專業的管理經驗，對未來的前景預測不夠

c.受眾對民族美食的接受度不高

（3）機遇

民族文化在我國一直受到相當大的重視，經調研發現市面上還沒有主要推薦民族美食的相關內容，因人們在飲食方面的重視程度，加之互聯網時代的迅速發展，項目組將兩者結合，用更易被大眾所接受的傳媒方式來宣傳推廣民族與其特色飲食文化，借此載體更能推廣普及民族文化知識。

（4）威脅

a.在社會大環境下，民族文化還是面臨著衰退的風險，隨著民族雜居化越來越普遍，民族漢化逐漸成為一種趨勢，傳統文化的缺失，這對我們的項目有著相當大的影響。

b.互聯網行業競爭激烈，宣傳力度不夠很難受到關注

三、營銷策略

（一）產品特征

（二）銷售渠道

（三）宣傳推廣

四、人員與組織結構

1.采編部

采編中心將深入的調查走訪考察成都市區內各個相關的民族飯店，通過前期查找資料了解該民族的歷史進程、文化習俗、經濟形態宗教信仰，從中區分與該民族之間與漢文化的差異，尋找出一些鮮為人知的歷史文化。

2.研發部

負責項目微信小程序研發與運營，及其服務與升級，組建公司的技術平臺，提升產品核心競爭力不斷組織規劃針對現有產品的技術改進，提高產品市場競爭力。

3.宣傳部

宣傳項目及項目活動信息，利用微信公眾號運營及群內消息整合，將收集編輯完成的成品發布到公眾平臺上，熟悉網絡運營方式并加以應用，通過有趣的表達方式來吸引更多人關注微信公眾號，增加粉絲量與閱讀量，推廣中華民族非物質文化遺產是每個人義不容辭的責任。

4.項目部

負責吸納更多的商家，吸引更多對少數民族文化感興趣的游客，建立完善規范的工作程序、崗位職責，做好個人之間的信息溝通，籌備每個階段的工作任務。

5.財務部

制定團隊財務制度及相應的實施細則，參與項目可信性研究和項目評估中的財務分析工作，負責團隊內一切財務管理分配及報賬工作。

五、項目的愿景

（一）項目期望

現在中國正步入高速發展時代，生活在這里的人們幸福指數也日漸增長，獲得更多的時間去享受，去發現自己好奇的新事物，在未來，項目會被賦予一定的工具性和輔助性，能讓人們直接的真實的了解到什么是真正的民族美食。

（二）項目創新型

《食川貴計─民族之味》美食攻略是一本依存于民族飲食文化，立志于傳承少數民族特色，豐富四川地區旅游資源，宣傳民族文化的攻略刊物。結合前期大量的實地調研采訪，精心挑選了具有代表性的美食，再通過線上新媒體平臺定期宣傳推廣以及線下紙質刊物出售。在攻略中，我們增加了手賬功能，便于受眾使用。在每本攻略后部分，將會介紹成都雙流機場附近的大學美食。雖然我國研究民族飲食文化的書籍繁多，介紹四川的美食攻略亦不少見，但推廣民族飲食文化的攻略稀缺，，所以我們團隊用更易被大眾所接受的傳媒方式來宣傳推廣少數民族與其特色的飲食文化。經過我們前期查閱資料與市場調研，證明了這片市場存在一定的空白度，這也給我們提供了一個機會，能夠填補市場空白，讓游客從另外一個角度發掘成都的魅力，并借此載體更能推廣普及民族文化知識。