芒種時節(jié)飲食調(diào)養(yǎng)防疰夏

李明哲 遼寧中醫(yī)藥大學附屬第三醫(yī)院

文王學妍 遼寧中醫(yī)藥大學附屬第三醫(yī)院 副主任藥師

芒種是夏季的第三個節(jié)氣，表示仲夏時節(jié)的正式開始。芒種字面的意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。我國古代將芒種分為三候：“一候螳螂生；二候鵬始鳴；三候反舌無聲。”在這一節(jié)氣中，陰氣初生，螳螂在上一年深秋產(chǎn)的卵，感氣化為小螳螂；喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現(xiàn)，并且感陰而鳴；與此相反，能夠?qū)W習其它鳥鳴叫的反舌鳥，卻因感應(yīng)到了陰氣的出現(xiàn)而停止了鳴叫。

芒種前后，長江中下游一帶雨量充沛，空氣潮濕，日照相對較少，天氣悶熱，物品容易發(fā)霉，故而人們又稱這段時期為“霉雨”季節(jié)。而此時又正值黃梅成熟之時，故“霉雨”又稱作“梅雨”。

在這里，先科普一個中醫(yī)病名——“疰夏”。芒種時節(jié)，天暑下迫，地濕上蒸，乍雨乍晴，氣候潮濕悶熱，外界濕邪極易侵襲人體，體內(nèi)濕熱過重，脾胃、心肺一時無法適應(yīng)、調(diào)整過來，造成食欲下降、胸悶腹脹、頭重身困，甚至容易出現(xiàn)疲勞、嘔吐、腹瀉等各種不適癥狀，即中醫(yī)所稱的“疰夏”（民間俗稱為“苦夏”），也是氣候悶熱潮濕季節(jié)的一種常見病。那么，哪些人易“疰夏”呢?

疰夏多見于體質(zhì)較弱的老人或小孩，3歲以內(nèi)的嬰幼兒最容易發(fā)病，中醫(yī)又稱之為“小兒夏季熱”。由于小兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育還不完善，體溫調(diào)節(jié)及汗液排泄功能遠不如成人，氣候悶熱潮濕導致小兒散熱平衡失調(diào)而出現(xiàn)各種不適癥狀。

疰夏女性發(fā)病率大大高于男性，尤其年輕女性發(fā)病比例不小，患者往往會感覺疲乏無力、胸悶惡心、精神不振、四肢倦怠，少數(shù)女性還會伴有月經(jīng)不調(diào)、白帶增多等癥狀。

此時，可以吃一些芳香健脾化濕之品來調(diào)理，如黃瓜、藕、豆腐、絲瓜、冬瓜、綠豆、西瓜、甘蔗、梨等。每年夏天都容易“疰夏”的人，可以在濕熱熏蒸的芒種季節(jié)適當服用一些藿香正氣水，一日兩次，連續(xù)一周左右，亦能有效預(yù)防“疰夏”。

還有些人在氣候炎熱的情況下貪涼喜冷，損傷脾胃，也會出現(xiàn)食欲不振、腹痛泄瀉、周身酸痛等“疰夏”癥狀。應(yīng)如何在飲食起居方面進行調(diào)理呢?

吃苦清熱

一般苦味的食物都是具有清熱解暑、泄熱養(yǎng)陰的作用。在芒種節(jié)氣到來之后，可以適當?shù)爻砸恍┛辔兜氖澄铮缈喙稀⑸徸印⒔嫠{、蕎麥、生菜等，這對人體大有裨益，正所謂“苦夏食苦夏不苦”。

【肉釀苦瓜】

原料：豬肉300克，苦瓜500克，雞蛋1個，枸杞子5～10克，小蔥、食鹽、料酒、生抽、香油、水淀粉、五香粉、色拉油等適量。

做法：將苦瓜洗凈，切成3厘米寬的段，掏出里面的瓤。豬肉剁成餡，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、雞蛋、香油1小勺、香蔥段適量，朝同一個方向攪拌肉餡。將肉餡填入苦瓜圈中，入蒸鍋，大火蒸10分鐘。苦瓜裝盤后，把盤中蒸苦瓜剩下的湯，入炒鍋放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可。

若想減少菜的苦味，可適當多放些辣椒，或者苦瓜切好后放入少量食鹽漬一下，將汁擠出即可減其苦味。

飲酸收澀

酸味能斂汗、止瀉，一些酸味的水果具有祛暑益氣、生津止渴的作用，如烏梅、山楂、檸檬、葡萄、草莓、番茄、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，因其適度進補，還能預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰。也可以榨汁飲用，但不可以用飲料代替水。

汽水、可樂等飲料中，含有較多的糖精及電解質(zhì)，這些物質(zhì)會對胃黏膜產(chǎn)生不良刺激，反而會影響消化和食欲。

食粥調(diào)養(yǎng)

明代醫(yī)藥學家李時珍曾經(jīng)指出，粥是夏季最佳飲食，可將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中煮粥，涼后食用，可起到健脾胃、祛暑熱的功效。

薏苡仁赤小豆粥清熱健脾、利濕養(yǎng)肝，冬瓜荸薺粥補益胃腸、生津除煩，都是不錯的搭配。由于粥品的制作方便性，特列舉兩款，供讀者選用。

【絲瓜粥】

原料：鮮絲瓜1條，粳米100克，白糖少許。

做法：將鮮絲瓜去皮和瓤，切成長2厘米、厚1厘米塊放入鍋內(nèi)；；粳米淘洗干凈后放入鍋內(nèi)，加入清水適量，置武火上澆沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成。鮮絲瓜嫩者可不去瓤直接切塊做粥。

功效：清熱解毒、涼血通絡(luò)、潤肌膚。

【蓮子芡實荷葉粥】

原料：蓮子50克，芡實30克，鮮荷葉15克，粳米60克。

做法：先將蓮子、芡實、粳米一同入鍋煮粥，粥將成時將切碎的荷葉投入略煮即成。

功效：蓮子能健脾益腎、養(yǎng)心安神；芡實雖具澀性，但能益腎固精，亦能除濕，更加荷葉升清，粳米健脾胃，共為有益的美食。