“肉多多”的美味仙人掌

本刊記者/陶憲凝

采訪專家/華華 中國中醫科學院廣安門醫院 主任醫師

如不能確認是米邦塔仙人掌，則不可將家里的仙人掌隨意食用或使用。

近幾年，家中種植的觀賞植物中，多肉植物頗為流行。名如其物，多肉植物以肥厚多汁、儲備著大量水分的肉質組織為特點，看上去肉嘟嘟，十分惹人喜愛，是老少咸宜的種植佳品。

對租房一族來說，最小的多肉植物僅有手掌大小，可以隨意地擺放在書桌上；對于陽臺面積大的家庭來說，可同時種植多種。

在眾多多肉植物中，仙人掌又以生命力頑強的優點獨領風騷。而在中醫學中，仙人掌可不是僅供觀賞的“帶刺少女”，還是藥食同源的“小郎中”。

仙人掌原產自墨西哥，在當地有著悠久的藥用歷史。墨西哥人常用梨果仙人掌的不同部位來治療腹瀉、難產、糖尿病等疾病。我國自明朝末年引入后，多種植在廣東、海南、貴州等地，最早的藥用價值記載在清代趙學敏的《本草綱目拾遺》內，“此草可辟火……味甘性平，補益脾胃，益腳力，除久瀉”。中國中醫科學院廣安門醫院皮膚科主任醫師華華說：“古時食用仙人掌一般搗碎、煎湯服用。”

雖然仙人掌的果實很少見，但是也可食用，它富含花青素和微量元素，有抗氧化、促愈合的作用。

涼拌、熱炒兩相宜

除藥用價值外，您是否知道，帶刺的仙人掌其實還是一道可以入菜的食物。但仙人掌種屬的植物眾多，不是每一種仙人掌都可以入菜，目前可食用的仙人掌品種是從墨西哥的米邦塔地區引進的同名仙人掌“米邦塔仙人掌”。這里提醒各位讀者，如果不能確認是否是米邦塔仙人掌，則不可將家里的仙人掌隨意食用或使用。

可食用的米邦塔仙人掌的葉肉呈扁平狀、橢圓形、綠色，有分節，表面基本無刺或有小刺。選擇米邦塔仙人掌時，應選擇新鮮的食用。新鮮的仙人掌葉應該是有光澤、無皺褶，比成人手掌大一些。它口感爽脆、富有彈性，又自帶植物的清香味，涼拌時口感頗似水果，熱炒時則更像蔬菜。

下面推薦幾種仙人掌入菜的做法，供大家參考。

美味菜譜

夏季小菜——涼拌仙人掌

材料：食用仙人掌葉200克,鹽、糖、麻油適量。

做法：仙人掌洗凈，用小刀去皮去刺，切成方便食用的條狀，置于鹽水中浸泡20分鐘。取出仙人掌條，清洗干凈，放入鹽、糖、麻油等拌勻即可（可根據個人口味自行增減調料，如放入辣椒、醋、蒜蓉或水果等）。

家常小炒——滑蛋仙人掌

材料：食用仙人掌葉200克，雞蛋2個，食用油、鹽適量。

做法：仙人掌洗凈去皮去刺，切小塊備用。熱油，雞蛋炒至七分熟，隨后放入仙人掌塊炒熟，放入適量鹽，翻炒均勻即可。

清爽果汁——仙人掌汁

材料：仙人掌果1個，蜂蜜、水適量。

做法：仙人掌果切開，取果肉。果肉與蜂蜜一起放入水中，攪勻即可。

注意事項：并不是所有種屬的仙人掌都可食用，購買時要問清種類；仙人掌果頭部有八角刺，取用時要小心。

搗泥外敷可療瘡

仙人掌不僅可以內服，更可外用，具有清熱解毒的功效，對治療疔瘡腫毒類皮膚病有著非常好的療效。可治療急性腮腺炎、乳腺炎、急性蜂窩組織炎、甲溝炎、牛皮癬、手足癬、帶狀皰疹、輕度曬燙傷、牙痛等有局部紅腫熱痛癥狀的疾病。一般外用時，都需要去掉仙人掌外皮和刺，搗碎后敷于患處，或切片外敷于患處，或使用仙人掌提取液外用。

華華提醒：“仙人掌葉切開時會有黏液，該黏液風干凝結后便是一味名為‘玉芙蓉’的中藥，可內服外用，有清熱解毒、涼血止血等作用，但不適用于陽虛、實寒體質人群服用。仙人掌與蘆薈頗為相似，都有致敏的可能性，使用前一定要確認自己是否對其過敏。”

其它“肉多多”也可食用么？

除了仙人掌外，多肉植物里還有一個鼎鼎大名的“硬菜”——蘆薈，目前市面上也有許多添加了蘆薈粒的飲料。

在不同種類的蘆薈產品里，眾所周知的便是蘆薈膠，它能夠舒緩曬傷、發炎的皮膚，美容效果很是不錯。但需要注意的是蘆薈瀉下作用較強，不建議生食，它的致敏性相對于仙人掌來說更高，所以食用和外用都建議購買成品，不建議自己在家DIY。

除此之外，有一種叫做石蓮花的多肉植物，可榨汁、可涼拌；飯店里還有一種新款沙拉食材——冰草，冰草的表面有一層像是剛從冰箱里拿出時結的“露珠”，一般加入油醋，與其他水果一起制成沙拉。冰草自帶咸味，口感也十分清爽。

這些多肉植物作用多多，吃法多多，你get到了嗎？