茶學專業(yè)茶藝課程改革與茶藝師考試對接的分析與研究

鄧園

摘要：本文以茶學專業(yè)茶藝課程改革與茶藝師考試對接的分析與研究為主要內(nèi)容進行闡述，結合當下茶藝課程教學和茶藝師考試對接異同和茶藝課程和茶藝師考試對接方式為主要依據(jù)，首先分析了相同之處介紹和不同之處介紹，其次從課程設計符合社會需求、降低理論知識比重、強化實踐教學內(nèi)容這幾方面進行深入探討和分析，其目的在于提升茶學專業(yè)茶藝課程改革和茶藝師考試對接效果，旨在為相關研究提供參考資料。

關鍵詞：茶學專業(yè);茶藝課程改革;茶藝師考試;有效對接

茶藝課程是骨干課程內(nèi)容，全面系統(tǒng)向人們介紹茶藝理論知識以及操作技能，使得學生對我國茶藝文化掌握更加具體，基于要素和環(huán)節(jié)上具體分析，對茶藝禮儀以及美學特征進行介紹，做好編創(chuàng)和技能實踐工作，掌握茶葉沖泡和品嘗藝術，便于提升人們文化藝術素質(zhì)和基本能力，尤其是人文素質(zhì)。茶藝師要注重課教學內(nèi)容和考試形式的對接，針對課程和考試異同具體分析，做好改革工作，從而不斷提升茶藝教學效果。

1 茶藝課程教學和茶藝師考試對接異同

1.1 相同之處介紹

所學茶藝課程內(nèi)容和茶藝師考試存在相同性，考試形式類似，主要是理論知識介紹和表演兩個部分，理論知識內(nèi)容包含面積是比較廣的，包含了和茶相關的所有基礎知識，需要學生具備大量茶專業(yè)基礎知識，并且表演形式是相同的，茶藝師考試內(nèi)容主要是差異表演主要是綠茶、紅茶和五龍茶表演藝術和課程上教師講述的內(nèi)容基本相同。

1.2 不同之處介紹

茶藝課程教學方案、評價和茶藝師證書考試是存在差異性的，茶學專業(yè)課程內(nèi)容，不管是人才還是教材內(nèi)容，都是和茶學基礎知識存在一定關系的，注重理論知識和基本技能講解，課程過于注重理論知識講解，從而使得學生學習過程中以理論為主，死記硬背各種考試內(nèi)容，創(chuàng)新意識和操作能力不強。茶藝師考試過程對于專業(yè)基礎知識進行深度考核，最主要的就是對技能和素養(yǎng)進行考核，考試不但是理論知識，還有職業(yè)道德、茶藝服務和管理內(nèi)容，所要考核的所有內(nèi)容都是課程教學缺少的。正因為學生技能實踐和經(jīng)驗不足，無法適應當前就業(yè)創(chuàng)業(yè)基本需求，從而偏離了專業(yè)就業(yè)路線。

針對茶藝課程和技能考試異同，可以發(fā)現(xiàn)本科專業(yè)茶藝課程在實際教學期間，需要學生掌握基礎知識和基本技能，不過學生實踐操作能力缺失，并未達到活學活用效果，距離成為一名優(yōu)秀茶藝師存在一定距離。

2 茶藝課程和茶藝師考試對接方式

2.1 課程設計符合社會需求

茶葉行業(yè)茶藝人才需求是不斷提升的，對于茶藝師能力需求也不斷提升，茶藝課程包含了茶藝文化、技能、加工、品鑒等各個方面，還包含營銷、傳播和管理等各個方面知識，可以更好的使用行業(yè)發(fā)展，基于原來課程教學基礎上做出改進和調(diào)整，為社會培養(yǎng)更多全能型人才，學生深入到茶行業(yè)學習中，構建和諧合作關系，實現(xiàn)師生共贏，有效提升茶藝專業(yè)課程教學效果，為學生獲取茶藝資格證奠定基礎。

2.2 降低理論知識比重

我國茶藝學校課程教學師資力量薄弱，缺少專業(yè)化技術型實驗經(jīng)驗教師隊伍和團隊，此種情況導致在實際教學期間，茶藝教學理論知識比重比較高，學生實踐操作能力不足，所以新時期，需要結合時代需求和教學改革要求，對茶藝教學課程內(nèi)容進行改進和調(diào)整，構建強有力師資隊伍，減少理論知識比重，為學生提供更多實踐操作內(nèi)容，提升本專業(yè)教師教學能力和素養(yǎng)，從而可以有效提升學生學歷能力以及專業(yè)素養(yǎng)，同時可以提升茶藝教學效果。

2.3 強化實踐教學內(nèi)容

在茶藝教學過程中，經(jīng)常是實踐教學內(nèi)容時間短，專業(yè)實踐不足現(xiàn)象，從而降低了學生茶藝能力和素養(yǎng)，新課程標準對茶藝教學提出了全新需求，要要求茶藝師考試過程中，學生具備較強發(fā)現(xiàn)問題和解決問題能力。所以，在茶藝教學期間，教師要高度重視實踐操作，將審美和茶藝藝術表演充分結合起來，啟發(fā)學生自主學習獨立思考，創(chuàng)造性學習，將理論知識有效應用到實踐之中。并且，還要注重校外實習基地網(wǎng)絡的支持力度，提升校外實習基地的服務能力，引導學生積極參與具備特色的茶藝培訓機構中，也可以參觀茶藝館，在欣賞中提升學生茶藝學習興趣，進而可以更加主動融入到茶藝學生中，自主創(chuàng)新和改進，繼承和發(fā)揚茶藝藝術，提升自身人文素養(yǎng)和能力，同時可以提升茶藝教學效果，為學生成為茶藝師提供有利條件。

3 結語

總而言之，要想有效實現(xiàn)茶藝課程改革和茶藝師考試對接工作，那么學生考取茶藝師資格證期間，就要注重提升學生專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，還要注重提升學生創(chuàng)新能力和意識，使得學生具備就業(yè)能力和工作能力，從而可以更好的適應社會生活。在實際教學期間，教師要注重降低理論知識比重，為學生拓展實踐操作活動，從而可以達到活學活用目的，提升茶藝教學質(zhì)量同時可以幫助學生更輕松的獲取茶藝師資格證。

參考文獻：

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[2] 謝燕青.茶藝師的“消失”和“回歸”[J].茶博覽，2017（02）.

（作者單位：長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院）