春果第一枝
——櫻桃

文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 袁媛

櫻桃是春季上市最早的果品，故有“春果第一枝”的美稱。其果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，因而被譽(yù)為果中珍品。

櫻桃為薔薇科李屬果樹，色澤鮮艷晶瑩，紅如瑪瑙黃如凝脂。櫻桃的品種繁多，如紅燈、紅蜜、紅艷、早紅、先鋒、大紫、黃蜜、美早、龍冠、早大果、拉賓斯、那翁、梅早、黑珍珠、友誼、雷尼、薩米脫、佐藤錦、薩姆等。它們是來自不同國(guó)家的櫻桃品種，還有雜交選育的品種，主要區(qū)別在于果實(shí)大小、口感、成熟期。

櫻桃的營(yíng)養(yǎng)成分

櫻桃富含花青素、各種花色苷、褪黑素、槲皮素、異槲皮素等。礦物質(zhì)鉀含量高達(dá)232mg/100g，胡蘿卜素的含量比蘋果、梨、葡萄高5～10倍。櫻桃具有抗氧化、清除自由基、抑制脂質(zhì)過氧化、抗動(dòng)脈硬化、抗癌、抗過敏、促進(jìn)組織修復(fù)、防治白內(nèi)障等保健作用。

GI最低，適合人群更廣泛

櫻桃屬于核果，所含的碳水化合物以蔗糖為主，但櫻桃升高血糖的水平不高，血糖生成指數(shù)只有22，屬于低GI水果，適合糖尿病人、孕婦、肥胖人群食用?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議我們每人每天食用200～350克水果，對(duì)于血糖受損或者有糖尿病家族遺傳病史的人，要選擇低血糖生成指數(shù)的水果食用。

VC含量較高

櫻桃的VC含量在水果中屬于中等水平，每100克櫻桃含有10mgVC（數(shù)據(jù)來自《中國(guó)食物成分表》第二版），比蘋果、梨、桃、西瓜、香蕉略高一點(diǎn)。與含鐵食物同食，可以促進(jìn)食物中鐵的吸收，起到預(yù)防缺鐵性貧血的作用。

櫻桃的食藥同源

櫻桃全身皆可入藥，鮮果具有發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)、透疹的功效，適用于貧血、四肢麻木和風(fēng)濕性腰腿病的食療。櫻桃的葉、枝、根有溫胃、止血、解毒之功。

古書記載和民間流傳均有許多用櫻桃治療疾病的驗(yàn)方。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載,櫻桃有益氣、祛風(fēng)濕、透疹、解毒等多種藥效。