又一條明星魚！轉養潮興起，養殖戶到處要苗，這條魚為什么這么火?

■ 《當代水產》 龐濤 陳莉莉 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

巴沙魚，這兩三年間開始頻繁活躍于國內的飲食餐桌上，據了解，2017年統計，國內巴沙魚消費量達4.2億美元，4年時間國內巴沙魚片進口總額增加5倍。

面對日益旺盛的消費市場需求，國內巴沙魚養殖也悄然興起。五月上旬，巴沙魚（白肉）價格在4.5元/斤左右（2斤規格），黃肉巴沙魚在3.5～3.7元/斤，養殖成本為3.1～3.2元/斤，因此巴沙魚具有一定的盈利空間。不少養殖戶看到這一行情，產生了轉養巴沙魚的念頭。

如今，一些羅非魚或四大家魚的養殖場或養殖戶開始探索養殖巴沙魚，所以整個產業逐漸受到熱捧。其中，今年海南巴沙魚產量有可能突破1萬噸，而整個中國巴沙魚產量則在2萬～3萬噸，現階段，國內巴沙魚的訂單也有所增加，加工廠的巴沙魚收購量也處于上升階段。

越南巴沙魚開始走下坡，國內巴沙魚產業興起

相比之下，越南的巴沙魚養殖開始走向下坡，這一定程度上也給予了中國巴沙魚發展的機會。海南恒興飼料實業有限公司大區服務經理葛勇介紹，越南由于近幾年巴沙魚養殖密度過高，病害頻發，因此養殖戶開始減少養殖密度，產量相應減少，種苗供應量也在縮減。

廣東羅非魚良種場場長劉付永忠博士認為，以往越南大部分巴沙魚主要出口到美國和歐洲，由于歐美市場開始限制進口，近年市場轉向中國。

“據去年的不完全統計，越南有30多萬噸的巴沙魚出口到中國市場，但國內巴沙魚仍然處于供不應求的狀態，因此也推動了國內巴沙魚養殖產業的興起。”劉付永忠說道。

各地陸續投苗，種苗市場供不應求

巴沙魚

據茂名市忠泰漁業科技有限公司總經理黃成寶介紹，目前合浦投苗近五百萬尾，茂名地區近四百萬尾，此外海南文昌的浙江養殖戶也有近三千畝的投放面積。但整體而言，目前種苗的需求遠遠大于供應量。

如今，國內巴沙魚種苗處于嚴重缺貨的狀態，一方面是養殖戶的旺盛需求，另一方面則是巴沙魚苗的供應不足。劉付永忠介紹，“前段時間我們通過人工加溫的方式孵化出少量的巴沙魚苗； 再過20多天，水溫恢復到26℃以上，就能大量孵化巴沙魚苗供應市場。”

放眼全國范圍，現階段巴沙魚種苗產業還處于起步階段。據陵水全合水產魚苗繁殖場負責人王世大介紹，如今國內真正有巴沙魚種魚的企業不多，廣東、海南等地有若干苗場擁有種魚，苗場分布比較零散，整體而言，目前苗場的產能還不足以滿足市場。

大規模轉養潮仍需時間，打通產銷鏈成產業助推器

據悉，每年的4月底養殖戶開始投放巴沙魚苗，持續到7～8月，這批苗能在當年養出并上市；在兩廣地區有些養殖戶在8月后投苗，需要第二年才能上市。一般而言，巴沙魚的達到8兩以上即可上市，養殖周期為3個月左右，有些養殖戶則養至1斤半搏高價，則需要5個月的時間。

王世大介紹，目前海南可以一年養兩造，兩廣暫時只能一年一造或兩年三造。“普遍來說，現階段養殖戶只是池塘或者中型水庫養殖，網箱養殖暫時還沒有推廣開來。”

現階段，養殖戶普遍還是抱有觀望和打探的心理，大規模的轉養潮還需要一定的時間。“目前這一批先試養的養殖戶只有在今年養殖獲得成功，才能提高整體的養殖信心，最初嘗試養殖巴沙魚的養殖戶只有賺到錢了，這兩年才可能興起大規模的巴沙魚養殖潮。如果試養階段遭遇失敗，可能會打擊到養殖戶的養殖熱情。”

“此外，巴沙魚產業還需要時間發展完善整條產銷鏈，要養殖戶、經銷商、加工廠相互溝通相互配合，只有各個環節完善配套起來，養殖戶的信息才得以通暢，養出來的魚有加工廠收購代銷，他們看到有銷路才會去養。”王世大說。

巴沙魚養殖優勢明顯，仍有瓶頸需攻克

國內巴沙魚開始受到一些養殖戶的追捧，除了其相對于羅非魚有較好的經濟效益，養殖難度小也成為了主要原因之一。據介紹，巴沙魚的養殖優勢包括能實現高密度養殖，對蛋白需求較低，不用增氧機，病害較少，成本較低等特點。“巴沙魚養殖，即使養殖密度3萬斤/畝也不需要配備增氧機，它的生長速度較快，4月半到5月左右的養殖周期可以達到1斤2兩以上。”劉付永忠說。

此外，在加工層面，巴沙魚沒有鱗片，相比有鱗魚的加工更易于操作。葛勇介紹，加工廠將羅非魚加工換成巴沙魚加工，在設備配套上是能夠滿足的，且加工工藝基本相似，只需要在加工細節上做微調即可。

在消費終端，巴沙魚沒有小骨刺的特點，使得其在烤魚市場獲得歡迎，巴沙魚也將成為國內中低端白肉魚類的市場的有力競爭者。

如今，巴沙魚產業在中國還未發展成熟，還有多方面的問題需要進一步完善和攻克，比如在換水方面，越南巴沙魚養殖主要靠自然納潮，即通過漲潮退潮實現換水，而國內的換水大都靠人工動力來實現換水，成本相對更高，且水質不易把控。

養殖戶收獲巴沙魚

“此外，巴沙魚的親本儲備需要增加；還有反季節育苗技術、過冬設備配套也是目前產業需要解決的。”劉付永忠說道。

王世大建議，巴沙魚養殖應該注意水質和飼料兩個方面，“如果沒有注意調好水質，養出來的巴沙魚黃肉比例大，養殖戶很難賺錢；此外，如今有些飼料企業開始推出專門的巴沙魚飼料，相比其他雜糧更有優勢。”

雖然巴沙魚養殖在國內潛力可期，但同時也存在著一定的風險，據王世大透露，國內行情不會一直跟隨著越南的行情來走，越南養殖成本比國內更低，所以當其價格跌至3元左右還是有盈利空間，而對于國內養殖戶來說則是跌破成本價，因此，國內巴沙魚行情還需要設置保底價，以降低養殖戶的養殖風險。