新形勢下高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學研究

張瑩

[摘 要] 當前，我國的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，急需培養(yǎng)大量具有較高素質(zhì)、有較強專業(yè)技能的應用型人才。以黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)為例，結(jié)合實踐教學在課程設置中的權(quán)重、人才培養(yǎng)模式和具體教學中的課程設置，對該院4屆畢業(yè)生進行問卷調(diào)查，提出了職業(yè)院校旅游管理專業(yè)實行在校識崗、實訓周跟崗和實習企業(yè)頂崗的三段式實踐教學改革模式，并制定彈性實踐教學計劃，學校要與企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關系，加強旅游管理專業(yè)師資的培養(yǎng)。力求培養(yǎng)具有一定理論知識和較強實踐能力、適應旅游人才市場需要、面向基層崗位的高技能應用型人才。

[關鍵詞] 職業(yè)教育；旅游管理專業(yè)；實踐教學

[中圖分類號] G710 [文獻標識碼] A [文章編號] 1009-6043（2018）04-0184-02

高等職業(yè)教育是我國高等教育的重要組成部分，是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型應用人才的一種高等教育類型。近年來，隨著高等教育的飛速發(fā)展，我國高等職業(yè)教育取得了很大的進步，但同時飛速發(fā)展的經(jīng)濟社會也對高等職業(yè)教育提出了更高的要求。目前，高等職業(yè)教育機構(gòu)面臨挑戰(zhàn)與機遇并存，有很多課題需要我們深入研究。高等職業(yè)教育的關鍵問題在于如何構(gòu)建科學合理的符合現(xiàn)代職教規(guī)律的實踐教學體系。實踐教學是旅游管理專業(yè)課程建設和教學內(nèi)容的重要組成部分。目前高職院校旅游管理專業(yè)的課程設計主要存在的問題是職業(yè)技能實踐比重太少，只有把這個問題解決了，才能培養(yǎng)出與市場需求零距離的高素質(zhì)技能型應用人才。針對這個問題，黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學院于2017年11月1日—12月10日對2014年—2017年的畢業(yè)生進行了問卷調(diào)查。調(diào)查主要分為三個部分，即實踐教學在課程設置中的權(quán)重、人才培養(yǎng)模式和具體教學中的課程設置。通過對調(diào)查問卷結(jié)果進行分析，探索如何構(gòu)建科學、合理的高職院校旅游管理專業(yè)的實踐教學體系。

一、調(diào)查數(shù)據(jù)情況分析

（一）實踐課程在課程體系中的權(quán)重情況

通過本次數(shù)據(jù)分析，實踐課程在專業(yè)課程權(quán)重中，畢業(yè)生認為專業(yè)課理論高于實踐的占32%；理論較多，實踐除了實習還有其他的短期實訓等形式的比例為26%；理論和實踐并重，并有多樣化的實訓方式和途徑的比例占34%。分析其原因，2014屆學生大多選擇理論高于實踐，2015-2016屆選擇理論較多，2017屆畢業(yè)生則選擇理論與實踐并重，從這個時間段節(jié)點我們可以看出，該院在實踐課程設置正在由原有的重理論而輕實踐，向理論與實踐并重轉(zhuǎn)變，并取得了一定成效。尤其在專業(yè)課程開設方面，經(jīng)過調(diào)整后的課程，80%的畢業(yè)生認為專業(yè)課程的開設與工作崗位達到了無縫對接，保持同步或基本同步。學生在校期間獲得專業(yè)技能證較高，根據(jù)此次調(diào)研統(tǒng)計，調(diào)查人員中導游證獲得率達到100%，餐廳服務員證獲證率34%，客房服務員證獲證率20%，做到了“人人有證，一人多證”，拓寬學生的就業(yè)出路。

在實踐活動對畢業(yè)生工作能力提升影響方面，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，畢業(yè)生認為專業(yè)見習實踐活動對能力的提升達到46%，短期訓練為42%，畢業(yè)實習占34%。從這三組數(shù)據(jù)充分肯定了旅游管理專業(yè)在實踐課程設置方面的前瞻性，在實踐課程設置中，旅游管理專業(yè)主要分為三個方面來加強實踐教學，第一方面校內(nèi)進行為期兩周“職業(yè)能力實訓”，讓身處校園的學生對崗位有一個初步的認知。第二方面，根據(jù)地區(qū)特點、區(qū)域特色，在每學期教學周內(nèi)，安排一次校外實訓，通過短期的實訓讓學生進行跟崗鍛煉，培養(yǎng)職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。第三方面，畢業(yè)前進行頂崗實習，使學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能進一步得到提升，并為以后邁向社會、走向崗位打下堅實的基礎，達到與就業(yè)崗位無縫對接，并真正滿足用人單位的實際需求。

（二）人才培養(yǎng)模式情況

根據(jù)調(diào)查問卷數(shù)據(jù)分析，旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式方面注重綜合素質(zhì)與能力的培養(yǎng)，并且取得了良好的效果。畢業(yè)生中非常滿意的占72%，基本滿意的占16%。人才培養(yǎng)模式的不足之處，主要集中在實習和實踐課程太少，培養(yǎng)學生主動學習、獨立思考與語言表達能力、創(chuàng)新意識等綜合素養(yǎng)方面不夠兩大方面。學生希望在校期間能夠加強自己的文化素養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、團隊合作能力、溝通能力、分析和解決問題等方面的能力。因此，要加快人才培養(yǎng)模式的改革，為適應社會及企業(yè)需求，培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、職業(yè)能力強的旅游專業(yè)人才。

（三）專業(yè)課程設置情況

在本次調(diào)查問卷中，畢業(yè)生對以往的專業(yè)課程設置不滿意的地方是：課程設置不合理，無法適應企業(yè)需求；實踐性不強、應用性不高；課程內(nèi)容不適應學生層次和水平等方面。在調(diào)查中，學生對旅游客源國概況、旅游市場營銷學、導游業(yè)務、地方旅游基礎知識、全國旅游基礎知識、導游詞撰寫、旅游企業(yè)崗位技能實訓、旅游信息系統(tǒng)、禮儀訓練、世界遺產(chǎn)教程、組織行為學11門課程，學生的滿意度達到80%以上。可以看出，學生更注重實踐性、應用性強的課程。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計，該院的課程設置與企業(yè)的用人需求是一致的。該院在人才培養(yǎng)上堅持與企業(yè)用人標準零距離的人才培養(yǎng)思路，堅持走校企合作的道路，堅持訂單班共建、人才培養(yǎng)方案校企共同制定、校企共同參與教學，只有這樣才能培養(yǎng)出符合行業(yè)、企業(yè)需求的人才。

二、實踐教學改革的對策

（一）構(gòu)建科學合理的旅游管理專業(yè)的實踐教學體系

構(gòu)建科學合理的高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系是現(xiàn)代旅游人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。實踐教學體系由校內(nèi)識崗、校外跟崗和企業(yè)頂崗三個層次構(gòu)成。基本思路是：“分層實踐，逐層提升”。第一階段為識崗階段。合理化設置課程，第一學期主要學習專業(yè)基礎課，在專業(yè)基礎課中，也要對課程進行改革，采用現(xiàn)代化、信息化手段在基礎課中突出其實踐性。第二、三學期分方向教學，按照方向設置崗位課程，該院導游方向、景區(qū)方向和旅行社方向分別設置不同課程。第四學期是職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)提升階段，按照職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)提升設置課程。第二階段采用層層遞進，由淺入深的方式對所學專業(yè)、就業(yè)崗位進行全面了解，真正達到識崗的目的。利用實訓周及其寒暑假期間到企業(yè)進行跟崗實踐，采用現(xiàn)代學徒制方式，以老員工帶實習生的形式進行校外跟崗，增加學生對崗位的認知并提高學生的動手能力，使校內(nèi)外的理論和實踐更好的結(jié)合，并為頂崗實習奠定基礎。第三階段學生進行頂崗實習，通過頂崗實習可以拓展學生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)“適應型”人才。頂崗實習也是學生拓展自身素質(zhì)的主要方式，學生通過頂崗實習可以檢驗自己在識崗和跟崗階段實踐課程的成績，在頂崗實習過程中很容易發(fā)現(xiàn)自己專業(yè)知識和技能方面的缺陷。在頂崗實習過程中就可以有針對性地去彌補。

（二）制定彈性實踐教學計劃

旅游企業(yè)有一定淡旺季周期波動，景區(qū)一般都在節(jié)假日和學生寒署假期間游客較多，北方城市的冰雪旅游季節(jié)性更強，只有冬季營業(yè)。開設旅游管理專業(yè)學校的實踐教學計劃應該有一定彈性，學生實習、實訓、實踐盡量安排與實習單位的淡旺季周期相一致，這樣學生才能有更多的機會進行實習、實訓。只有這樣，學生才能真正得到鍛煉，提高自己的專業(yè)技能。

（三）學校要與企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關系

首先，要根據(jù)互利共贏的原則，學校要加強與旅行社、景區(qū)等旅游企業(yè)合作，學校要依托旅游企業(yè)建立穩(wěn)定的校外實習、實訓基地，以滿足旅游管理專業(yè)學生實習的要求。其次，學校要與企業(yè)人才共享，行業(yè)大師和學校的教師要交叉任職，行業(yè)大師參與學校的人才培養(yǎng)，學校的專家要參與旅游企業(yè)的項目規(guī)劃和實施，這樣有利于校企雙方共同發(fā)展。第三，要建立深層次的校企合作關系，積極推進混合所有制二級學院建設，企業(yè)也要積極參與到學校的人才培養(yǎng)，學校在校內(nèi)實訓基地建設上要積極爭取企業(yè)資金投入，改善校內(nèi)實訓條件，提高實踐教學質(zhì)量，做到“雙主體育人”。

（四）加強旅游管理專業(yè)師資的培養(yǎng)

首先，在旅游專業(yè)師資培養(yǎng)上，走校企合作、產(chǎn)學研結(jié)合的道路。讓旅游專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉，解決一線教師理論脫離實際的問題。同時，要求旅游專業(yè)的教師按照“雙師型”方向發(fā)展。其次，建立起一支專兼結(jié)合的教師隊伍，聘請旅游企業(yè)的行業(yè)專家、培訓師作為兼職教師到校任課和培訓。

綜上所述，為了滿足旅游企業(yè)對職業(yè)人才的需要，高職院校必須完善其辦學理念，以市場為導向，以就業(yè)為核心，以提高學院綜合能力為目標，加強實踐教學的創(chuàng)新，實行在校識崗、實訓周跟崗和實習企業(yè)頂崗的三段式實踐教學模式，走校企合作、產(chǎn)學研結(jié)合的道路，力求培養(yǎng)具有一定理論知識和較強實踐能力、適應旅游人才市場需要、面向基層崗位的高技能應用型人才，積極探索旅游人才培養(yǎng)的新思路，構(gòu)建職業(yè)教育旅游管理專業(yè)教育新模式，加大力度進行實踐教學改革。

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