煙稈在栽培平菇、猴頭菇上的利用研究

柯美?！￡愭偂⊙Ψ?/p>

摘 要：為探索廢棄煙稈栽培平菇、猴頭菇等食用菌的可行性和食品安全性，該文通過對廢棄煙稈進行營養成分和重金屬檢測分析，選用平菇和猴頭菇為參試對象，進行了利用廢棄煙稈栽培食用菌技術研究。結果顯示：煙稈樣品中蛋白質含量為5.2%，可溶性碳水化合物為18.2%；以煙稈為原料栽培的平菇、猴頭菇產品中砷、鉛、鉻、鎘、汞等重金屬含量均低于GB7096—2014和GB2762-2012標準；通過栽培試驗，以40%煙稈為主要原料栽培猴頭菇生物轉化率最高，為92%，65%煙稈為主要原料栽培平菇生物學效率最高，為105%。研究結果表明：廢棄烤煙稈栽培平菇、猴頭菇可行，其產品符合食品安全要求，可作為一種食用菌新型原料資源。

關鍵詞：煙稈；栽培；平菇；猴頭菇；檢測分析

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）02-0066-03

安康煙區是是陜西省環秦嶺生態特色煙葉主產區之一，常年煙葉種植面積在1萬hm2左右，年收購量在1500萬kg以上，煙葉產業是當地農民脫貧致富的區域優勢產業，在增加地方財政收入方面具有重要的地位。長期以來，煙稈作為煙葉生產的主要副產品，數量龐大且利用效率低下，大多堆放在田間地頭或就地焚燒，造成環境污染，傳播病害。食用菌是安康秦巴山區的傳統特色產業。本研究利用食用菌自身優勢和特點，用廢棄煙稈替代部分食用菌栽培原料，進行食用菌栽培，探索煙稈預處理、基質配方中煙稈的配比和栽培管理技術，為廢棄煙稈的資源化利用，發展農業循環經濟，進一步延伸煙草產業鏈探索一條新路徑，以期促進煙農持續增收和煙草產業綠色健康發展。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點 試驗于2014—2016年在安康市農業科學研究所食用菌研究中心和安康市漢濱區新禾豐煙葉生產合作社進行，其中菌種和菌袋制作在農科所食用菌中心進行，栽培出菇管理及試驗產品采收在合作社進行。

1.2 試驗材料、設施

1.2.1 供試食用菌種類 在食用菌種類上選用大宗常規品種平菇和珍稀高檔品種猴頭菇作為參試對象。其中平菇和猴頭菇菌種由安康市農科所提供。

1.2.2 栽培原料 煙稈來源為安康市漢濱區新禾豐煙葉生產合作社大同鎮新灣村煙葉生產基地；雜木屑為當地木材加工廠下腳料，其他原、輔料為漢濱區當地市售。

1.2.3 栽培容器 采用規格170mm×330mm×0.5mm聚乙烯折角袋。

1.2.4 栽培設施 采用煙葉生產基地現有密集烤煙房作為栽培場所。根據每間標準烤煙房長8m凈空、寬2.7m、高3.2m的基本情況，設計食用菌栽培為層架式出菇方式。每間烤煙房共設8擋，每擋1m，房內排架為共用架，出菇架總長8m、總寬1.4m（橫擔），總高1.7m。層架設為5層，層間距35cm（凈）。每間標準烤煙房擺放食用菌出菇袋1000袋。

1.3 試驗方法

1.3.1 煙稈和其栽培產品的營養成分和重金屬檢測 其中營養成分檢測：能量、蛋白質、粗脂肪、可溶性碳水化合物、鈉；重金屬檢測：砷、鉛、鎘、汞、鉻。委托陜西省富硒食品質量監督檢驗中心負責檢測。

1.3.2 試驗處理 試驗共設4種培養基配方、2個食用菌品種，共8個處理。每個處理300袋，共2400袋。不設重復。具體基質配方：配方1：煙稈65%，雜木屑15%，麩皮19%，石膏粉1%；配方2：煙稈40%，雜木屑40%，麩皮19%，石膏粉1%；配方3：煙稈25%，雜木屑55%，麩皮19%，石膏粉1%；配方4（CK）：雜木屑80%，其中粗鋸木40%，細鋸木40%，麩皮19%，石膏粉1%；

1.3.3 栽培流程與栽培方式 栽培原料預處理：煙稈粉碎成0.6cm顆粒狀；采用10%氨水浸濕后，堆置24h，再加水后堆置3～5d，期間翻堆1～2次，待氣味散盡后拌料裝袋。工藝流程：配料（按配方配比）→拌料（干濕手握成團，撒出即散開）→裝袋（松緊適度，袋內無空隙，高度一致）→滅菌（常壓，達100℃時保持16h）→接種（平菇采用一端袋口接種，猴頭菇采用袋身打孔接種）→發菌培養（室內通風良好，無強光，室溫23～25℃，相對溫度60%～65%，菌袋“井”字形堆碼，層高10層，翻袋4次，勤檢查挑出雜菌感染袋）→菌絲體完成營養生長階段，進入生殖生長出菇階段。平菇采用墻式栽培，猴頭菇采用層架式栽培，子實體80%成熟采收，按種類統計每個處理的鮮菇產量和其他相關記載。

2 結果與分析

2.1 煙稈與食用菌產品營養成分檢測結果 通過檢測分析（具體結果見表1），煙稈中蛋白質含量為5.2%，是鋸木的3倍，可溶性碳水化合物含量為18.2%，低于鋸木中的含量，但差值不大。

2.2 食用菌產品重金屬含量檢測結果 通過對煙稈為主要原料生產的食用菌產品進行重金屬含量檢測，平菇、猴頭菇子實體中砷、鉛、鎘、汞等重金屬含量均低于GB7096—2014（食品安全國家標準食用菌及其制品）標準，鉻含量低于GB2762-2012中新鮮蔬菜類標準，具體結果見表2。

2.3 煙稈+木屑栽培猴頭菇、平菇試驗結果 通過不同配方與不同食用菌品種的栽培試驗比較，猴頭菇以配方2（40%煙稈）菌絲生長速度最快，且菌絲白色、致密，但平菇以配方1（65%煙稈）菌絲生長速度最快，菌絲濃密。在生物學效率方面，猴頭菇以配方4（純木屑）生物學效率最高，為95%。配方2（50%煙稈為主要原料）生物學效率為93%，配方2與配方4產量、產品形狀、生物學效率表現相當。平菇以配方1（65%煙稈）生物學效率最高，為105%，高于其他處理配方。試驗結果表明，50%比例的煙稈適宜猴頭菇的菌絲及子實體生長，猴頭菇栽培基質配方中煙稈比例過大不利于菌絲生長，生物學效率較低。平菇在4個配方中，煙稈配比65%的處理生物學效率最高。具體結果見表3。

3 結論

通過檢測分析，煙稈樣品中主要營養成分含量與傳統原料木屑相當，產品樣品中重金屬含量均低于食品安全國家標準，可作為栽培食用菌的生產原料；以煙稈比例50%的基質配方栽培猴頭菇，煙稈比例80%的基質配方栽培平菇，菌絲生長健壯，發菌速度快，雜菌感染率低，子實體產量高，生物轉化率最佳；每間標準烤煙房搭建5層出菇架，擺放猴頭菇菌袋1000袋的層架式栽培模式。采用這種模式，烤煙房空間利用率達70%，同時便于人員操作管理，效果較為理想。

4 討論

目前國內利用煙稈替代部分傳統原料栽培食用菌的同類研究較多，除筆者栽培的平菇、猴頭菇2個種類外，還有香菇、杏鮑菇、金針菇、真姬菇、茶樹菇等木腐型食用菌和姬松茸、雞腿菇等草腐型食用菌[1-8]等。其他食用菌是否能夠利用煙稈為原料進行栽培，還需要進一步研究。

一些研究指出一定比例的煙稈代替能顯著提高生物轉化率，但當代替比例增加到一定值后，提高作用有所回落；且隨煙稈用量的增加，污染、破袋率呈上升趨勢[9]，筆者在試驗過程中發現平菇符合這一特點，猴頭菇則不同。且不同食用菌種類煙稈最優基質配方還需要進一步試驗篩選。

栽培平菇、猴頭菇試驗中，不同食用菌品種對煙稈比例要求不同，煙稈氮源較為豐富，碳源與傳統食用菌生產原料含量相當，實際生產中對于C/N比要求較嚴格的食用菌品種，煙稈應與其它含碳元素較高的原料配比使用，可以形成互補性。另外，在食用菌生產中可以減少麩皮的用量，大大節約成本投入。

一般煙稈經適當的處理可作為極好的有機肥料[10]，而利用煙稈栽培食用菌是一種很好的處理途徑。食用菌栽培結束后的廢料可進行再次利用，研發廢菌料有機肥，為煙葉生產提供專用肥源，實現煙草+食用菌兩大產業的循環發展。

參考文獻

[1]李為民，李世華，肖艷，等.煙稈在代料香菇栽培種應用配方試驗[J].食用菌.2014（5）：30-31.

[2]劉傳森，邱發奮，邱小華，等.煙稈培養基栽培杏鮑菇對比試驗[J].食用菌，2010，32（4）：36-37.

[3]邱發奮，劉傳森，邱小華，等.煙稈屑代料栽培金針菇試驗[J].福建農業科技，2009（6）：45-46.

[4]林中麟，石健林，林雷通，等.煙稈替代木屑栽培真姬菇初探[J].食用菌，2011，33（3）：39-40.

[5]劉傳森，邱發奮，邱小華，等.煙稈屑栽培茶樹菇試驗初報[J].福建農業科技，2011（1）：56-57.

[6]劉傳森.煙稈屑培養基栽培姬松茸試驗[J].食用菌，2011，33（2）：27-28.

[7]石健林，林中麟，林雷通，等.煙稈替代部分棉籽殼作培養基栽培真姬菇的效果[J].中國煙草學報，2011，17（2）：59-62.

[8]林中麟，石建林，林雷通，等.煙稈代料栽培毛頭鬼傘初探[J].食用菌學報，2011，18（4）：28-30.

[9]劉超，翟欣，許自成，等.關于煙稈資源化利用的研究進展[J].江西農業學報，2013，25（12）：116-119.

[10]康武成.提高煙株利用率初探[J].煙草科技，1992（3）：36-37.

（責編：張宏民）