農產品中農藥殘留檢測技術

任海鑫

摘 要：農產品農藥殘留影響著人們的食品安全，同時也限制了農產品的出口貿易。因此，農藥殘留檢測技術一直是相關人員重點研究的對象，本文選取目前世界上常見的3種檢測技術進行了分析，比較了其相互的優缺點。

關鍵詞：農產品；農藥殘留；農藥檢測

中圖分類號：S132 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180432034

1 氣相色譜法

氣相色譜法將氣體作為流動相，是目前比較經典、應用較多的一種農藥殘留檢測技術。氣相色譜法主要分析氣體或易氣化的高溫定性物質，可以高效率分離農藥且具有較高的靈敏度和分析速度。如果要檢測多種農藥，只需配合不同的檢測器即可，比如檢測有機氯農藥和擬除蟲菊酯類農藥時，可以使用電子捕獲檢測器；檢測有機磷農藥和含硫農藥時，可以使用火焰光度檢測器。色譜法最關鍵的步驟就是樣品分離，而氣相色譜法可以一次分離多種農藥，從而分析定量。目前使用氣相色譜法分析農藥時，大多使用毛細管色譜柱，這種色譜比填充柱的分離效率更高，分析速度更快，靈敏度更高，結果更可靠，但最大的缺點是其柱容量小，不利于痕量分析。在檢測沸點高、熱穩定性差的農藥時，氣相色譜法不能直接進行分離，而是需要先進行衍生化處理，以使樣品沸點降低或熱穩定性增加，這給氣相色譜法分析的樣品前期處理工作增加了工作量，因此一定程度了限制了氣相色譜的應用。如果在使用氣相色譜法檢測農藥時遇到被測物的峰相重疊或接近不明分組干擾物時，檢測人員也可以考慮使用氣質聯用技術檢測定量及確證農藥的陽性。

2 高效液相色譜法

高效液相色譜法是以經典液相色譜為基礎發展出的一種色譜方法，包括高壓泵、柱填料和檢測器。高壓泵主要負責輸送流動相，柱填料和高靈敏檢測器可以自動地高效率分離樣品農藥。高效液相色譜法可以分離大部分化合物，尤其可以分離檢測氣相色譜法無法檢測的高沸點、低熱穩定性的農藥。在使用高效液相色譜法分離時，檢測人員可以調節流動相參與分離機制時的比例與pH值，以保證高效液相色譜法可以完全分離樣品農藥，因此，這種檢測方法使用的范圍比較廣，多數使用氣相色譜法檢測的農藥也可以用高效液相色譜法檢測，因此高效液相色譜法被開發出大量檢測農藥殘留的方法，如利用液相色譜檢測糧谷中的農藥和化學品殘留等。高效液相色譜法因為檢測時經常會用到紫外檢測器和熒光檢測器，因此只能用于檢測可以吸收紫外線或可以發射熒光的農藥。近年來，衍生化技術的發展使高效液相色譜法的使用范圍擴大，比如現在可以用配有衍生反應裝置和熒光檢測器的液相色譜儀檢測氨基甲酸酯類農藥。此外，超高效液相色譜也在快速發展，其分離能力更強，有效解決了分離速度與分離質量的矛盾，即使在線速度、流速很寬以及高反壓下也能高效分離，滿足了農藥殘留檢測基質復雜及目標化合物濃度低的特點，因此，這種檢測方法最有可能在未來被廣泛使用。

3 酶免疫分析法

酶免疫分析法的使用范圍比較廣，且可以避免放射免息分析技術的危險性。酶免疫分析技術結合了酶促反應的高效率與免疫反應的高度專一性，因此，可以定量檢測各種微量有機物，但是酶免疫分析法的靈敏度比放射免疫分析法低，穩定性比色譜儀器分析法低。目前常用的酶免疫分析法包括2種：酶聯免疫吸附分析法以及酶放大免疫技術，其中酶聯免疫吸附分析法最為典型，也最常用。

使用酶聯免疫吸附分析法檢測農藥時，大多會使用試劑盒，試劑盒會針對一種農藥或者一類農藥，比如有毒死蜱快速檢測試劑盒，也有有機磷農藥殘留試劑盒等。酶聯免疫吸附分析法有很高的靈敏度和速度，而且樣品前處理較為簡單，因此適用于需要快速大批分析樣品農殘時。經過快速發展，目前免疫分析法與氣相色譜、液相色譜已經被美國農業化學家協會列為三大農藥殘留檢測支柱技術[1]。酶聯免疫吸附分析法因其高穩定性，可以用于開發農藥殘留快速檢測儀，在這方面我國還落后于歐美發達國家，同時，我國的試劑盒總體質量還有待提高。

4 酶抑制法

酶抑制法在我國農藥殘留快速檢測中使用較多，其利用了有機磷或氨基甲酸酯農藥可以抑制膽堿酯酶活性的特點，讓樣品中的殘留農藥與離體的膽堿酯酶反應，膽堿酯酶活性被抑制的程度代表了樣品的農藥殘留量，膽堿酯酶在與底物反應后會顯色，顯色情況反映了膽堿酯酶的受抑制程度，由此，檢測人員可以確定樣品中的農藥殘留量。這種檢測方法操作簡單、快速，而且省去了很多儀器，檢測成本比較低，但只適用于大批樣品的初篩，因為酶的活性還會受到農藥之外的因素的影響，可能會影響檢測結果的可靠性。同時，酶抑制法無法用于檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥之外的農藥。

5 總結

氣相色譜法無法檢測沸點高及熱穩定性差的農藥；高效液相色譜法會受到紫外線或熒光的限制；酶免疫分析法比較適用于大批樣品檢測；酶抑制法操作簡單、成本低，但檢測結果可靠性不高。因此，相關研究人員還應該繼續研究一種成本低、檢測效率高且應用范圍廣的檢測技術。