不同栽培基質(zhì)對(duì)豆類芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

張紅穎，陳啟永，王冬雪，何克燕，溫艷杰，向春陽，曹高燚，杜 錦

（1.天津市北辰區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 300400；2.天津市穗德現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社，天津 300400；3.天津農(nóng)學(xué)院 農(nóng)學(xué)與資源環(huán)境學(xué)院，天津 300384）

芽苗菜在我國栽培歷史悠久，凡利用植物種子，或其他營(yíng)養(yǎng)貯存器官，在黑暗和光照條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼莖或幼梢，均可成為芽苗類蔬菜。目前，黃豆、綠豆和紅小豆苗需求量較大，前人也對(duì)豆類芽苗菜種植進(jìn)行了研究，主要集中在芽苗菜的溫度和種植密度方面，針對(duì)不同栽培基質(zhì)對(duì)豆類芽苗菜的研究較少。本研究用黃豆、綠豆、紅豆為試驗(yàn)材料，利用7種基質(zhì)培養(yǎng)芽苗菜，比較芽苗菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，篩選適宜的栽培基質(zhì)，為芽苗菜生產(chǎn)提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 供試材料

供試材料為大豆、綠豆、紅小豆種子，均購于本地市場(chǎng)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 不同浸種時(shí)間對(duì)種子吸水量的影響試驗(yàn)選擇飽滿的大豆、綠豆、紅小豆種子各100 g，在25 ℃溫度條件下，分別用自來水浸種6 h、12 h、18 h、24 h、30 h、36 h后取出，用吸水紙擦干種子表面的水分，計(jì)算種子相對(duì)吸水量。

1.2.2 芽苗菜生長(zhǎng)試驗(yàn) 稱取飽滿、整齊度一致的種子，播種量50 g·盤-1，根據(jù)最適浸種時(shí)間浸種，25 ℃溫度條件下催芽處理，待種子萌發(fā)后均勻播入育苗盤，置于人工氣候室，在室溫20 ℃、空氣濕度80%進(jìn)行發(fā)芽，播種后第6天采樣測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)。

1.2.3 生長(zhǎng)指標(biāo)測(cè)定 采收期隨機(jī)取10株芽苗菜，株高統(tǒng)一測(cè)量根莖處到莖端的距離，稱鮮重，用烘干法測(cè)干重。

1.2.4 生理指標(biāo)測(cè)定 可溶性蛋白的測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)G-250法，維生素C含量的測(cè)定采用2,6-二氯酚靛酚滴定法。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用SPSS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 豆類芽苗菜適宜的浸種時(shí)間

由圖1可知，不同浸種時(shí)間對(duì)大豆、綠豆和紅小豆芽苗菜種子相對(duì)吸水量有較大影響，相對(duì)吸水量均隨時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸增加。綠豆種子浸種24 h后種子相對(duì)吸水量基本達(dá)到峰值，大豆種子在浸種6 h吸水量達(dá)到96.47%，12 h達(dá)到118.76%，紅小豆種子浸種18 h達(dá)到95.85%，基本達(dá)到峰值。考慮生產(chǎn)中縮短芽苗菜生長(zhǎng)周期的因素，在25 ℃溫度條件下，大豆種子最佳浸種時(shí)間為6～9 h，綠豆種子最適浸種時(shí)間為24 h，紅小豆種子為18 h。

圖1 不同浸種時(shí)間對(duì)豆類芽苗菜種子吸水量的影響

2.2 不同栽培基質(zhì)對(duì)芽苗菜生長(zhǎng)的影響

由表1看出，大豆芽苗菜在蛭石基質(zhì)栽培下苗高和鮮重達(dá)到最大值，維生素C的含量也高于其他處理，可溶性蛋白含量低于紗布處理，高于其他處理。綠豆芽苗菜在珍珠巖的栽培基質(zhì)下，苗高、鮮重和干重均高于其他處理，蛭石的苗高、鮮重和干重次之，但蛭石處理的綠豆芽苗菜可溶性蛋白和維生素C含量高于其他處理。紅小豆芽苗菜在蛭石基質(zhì)下各項(xiàng)指標(biāo)均高于其他處理。

3 結(jié)論與討論

在實(shí)際生產(chǎn)中，芽苗菜的產(chǎn)量和品質(zhì)受諸多因素影響。浸種時(shí)間過短，會(huì)影響種子充分吸脹，但浸種時(shí)間過長(zhǎng)，胚根進(jìn)行無氧呼吸，會(huì)造成胚根腐爛，產(chǎn)量和品質(zhì)均低下，同時(shí)也不利于縮短生長(zhǎng)周期。因此，確定芽苗菜種子的最佳浸種時(shí)間對(duì)提高芽苗菜的產(chǎn)量和品質(zhì)以及縮短芽苗菜栽培時(shí)間具有重要意義。

本研究發(fā)現(xiàn)，在25 ℃條件下，大豆種子最佳浸種時(shí)間為6～9 h，綠豆種子最適浸種時(shí)間為24 h，紅小豆種子最適浸種時(shí)間為18 h。試驗(yàn)表明，以蛭石為基質(zhì)適宜豆類芽苗菜的生長(zhǎng)，具有良好的保水性和透氣性，可提高芽苗菜的苗高、鮮重、干重和可溶性蛋白、維生素C的含量，進(jìn)而提高豆類芽苗菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

表1 不同栽培基質(zhì)對(duì)豆類芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

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