食品檢驗中高效液相色譜法的應用

鄧冰冰

當前，隨著我國市場經濟的快速發(fā)展，食品生產企業(yè)數量不斷增多、規(guī)模逐漸擴大，但食品安全問題的發(fā)生率可謂是頻頻發(fā)展。高效液相色譜法以其分離速度快、分離效率高、流動范圍廣、精度高、操作簡單等優(yōu)勢，因此在食品檢驗中得到極為廣泛的應用，能有效檢測出食品中的糖類、添加劑、農藥殘留及獸藥殘留量。基于此，本文在分析高效液相色譜法技術的基礎上，探討了高效液相色譜法在食品檢驗中的應用。

高效液相色譜法技術分析

高效液相色譜法技術，在高壓條件下能夠使溶質在固定相、流動相之間多次進行交換，高效液相色譜法脊柱溶質在固定相與流動相之間產生巨大的吸附力、親和力，通過排阻作用將物質分離出來，從對各個溶質的物質含量進行分析。但是有一點需要加大注意，如想分離時間久一點，那應就確保填充劑的融入性能更好一點，只有這樣才能使分離性能得到增加，從而提高高效液相色譜法的檢測靈敏度。

食品檢驗中高效液相色譜法的應用

高效液相色譜法在食品農藥殘留分析中的應用。食品農藥殘留是指食品生產中因使用農藥而導致了一些有害物質殘留在食品中，嚴重威脅了人們的生命健康。農藥殘留問題已經成為了當今社會公共階層所共同關注的問題，因此，對食品農藥殘留進行分析具有十分重要的作用與意義。高效液相色譜法在對熱不穩(wěn)定性化合物、難揮發(fā)性化合物的分離分析上是一種比較有效的方法。現(xiàn)階段，很多農藥以及農藥降解物的沸點都比較高、熱穩(wěn)定性較差，針對這類只能選擇高效液相色譜法來進行檢驗，實際檢驗中通常選用C18、C8色譜分析柱，主要選擇熒光檢測器、紫外檢測器、蒸發(fā)光散射檢測器進行檢測。

高效液相色譜法在食品微生物及代謝物分析中的應用。很多食物中都含有大量的微生物及其代謝物，而這些微生物對人體也有一定的影響，一旦食品中的微生物數量超出標注，則會對食品的安全造成影響，因此加強對食品中微生物的檢測分析意義重大。高效液相色譜法在現(xiàn)階段食品微生物及其代謝物中的分析檢測應用十分廣泛，其應用原理是不同微生物的化學組織存在很大差異，或是代謝產物存在較大差異，運用高效液相色譜法能夠對各種微生物及其代謝產物直接進行分析，確定病原微生物的化學組成，并在此基礎上判斷出檢測食品的微生物含量是否超標，從而斷定是否會對人體健康造成危害。

高效液相色譜法在食品營養(yǎng)成分分析中的應用。采用高效液相色譜法可以對食品中的多種營養(yǎng)成分展開分析，例如碳水化合物、氨基酸、維生素、脂肪酸以及無機成分等等。在這里主要就選取維生素與碳水化合物的分析為例來進行簡單的介紹。

首先，在食品維生素分析中的應用。高效液相色譜法在維生素分析中的應用，具體方法，將紫外檢測器的波長控制在280nm，實際分析過程中將硅膠與Hypersi1C18化學鍵作為固定相，該種檢測方法能有效檢測出復合維生素片中的有關維生素，主要為4種水溶性維生素，這四種維生素檢測能同時進行。

其次，在碳水化合物分析中的應用。食品中的碳水化合物只要分為可吸收與不可吸收兩種，其中糖類為可吸收的主要部分。在這類物質的檢測中，借助化學方法僅能夠測定總糖，不能區(qū)分出糖分的種類，雖然傳統(tǒng)氣相色譜法能有效填補化學方法的不足，但是樣品需要不斷衍生化，可行性相對較差。而高效液相色譜法以較強的可操作性、高靈敏度，能有效對多糖成分進行檢測。

總之，高效液相色譜法是當前市場上開展食品檢驗的一種相當有效的分析分離手段，其運用相當的廣泛，但是無論是哪一種檢測方法都不可能真正的實現(xiàn)面面俱到的檢驗。因此，需要綜合運用多種檢測技術，才能夠實現(xiàn)檢測結果的精確可靠，才可以更好的為整個社會服務。同時，政府還需要加強對食品市場的監(jiān)管，并要建立起良好的、規(guī)范的食品市場秩序，杜絕各種食品安全問題，相關的技術人員以及部門還需要加強創(chuàng)新突破，盡可能地開發(fā)更多、更好的、更加實用的食品檢測方法，促進社會的和諧發(fā)展。