食品職業教育集團對推進校外實訓基地建設模式的探索和實踐

李慶旺

根據教育部《關于深入推進職業教育集團化辦學的意見》（教職成〔2015〕4號）和福建省教育廳《關于加快推進多元投資主體共建職教集團的通知》（閩教職成〔2015〕38號）精神，為進一步深化職業教育辦學體制機制改革，充分發揮政府推動和市場引導作用，整合優化我市職業院校及食品行業、企業資源，深入推動職業教育集團化辦學，加快現代職業教育體系建設，因此，由泉州輕工職業學院牽頭成立了“泉州市食品職業教育集團”。泉州市食品職業教育集團實行“工學結合”人才培養模式的改革。這種人才培養模式強調的是學校利用企業教育資源和教學環境，以培養適應企業需求的高素質、高技能食品專門人才為主要目的一種模式。而建設校外實訓基地，發揮企業在食品類人才培養中的重要作用，是高職食品專業實施“工學結合”人才培養模式，提高學生實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力的重要保證。

食品類專業校外實訓基地的作用

是實現高職食品類專業人才培養目標的基礎。職業教育的培養目標是培養“高等技術應用性專門人才”。建立校外實訓基地能更好地實現食品類專業人才培養目標。例如食品營養與檢測專業的培養目標是培養“適應生產、建設、管理、服務第一線需要，德、智、體全面發展，具有食品加工生產、技術管理、食品質量管理以及食品分析檢測等方面的綜合技能，能在食品加工企業從事食品加工生產、工藝設計及工藝技術管理、質量控制、食品質量分析檢測與評價工作的高技能型人才”。泉州市食品職業教育集團的學生在幾年的學習期間，必須通過大量的具有真實工作環境的實踐課程來培養學生的綜合職業能力（包括專業能力、方法能力和社會能力）。綜合職業能力的培養涵蓋了對學生知識、技能、行為態度和職業經驗等方面的教育。 泉州市食品職業教育集團校外實習基地為學生提供了培養綜合職業能力的實踐環境。

是實施“校企合作、工學結合”人才培養模式的重要保證。建立校外實訓基地，加強學校與企業的交流與合作。一方面，與企業在人才培養目標和規格、專業培養方案設計等方面進行合作改革。學生的培養目標及規格要為企業實際服務，切實做到服務于企業。為此，泉州市食品職業教育集團成立了有校外實訓基地負責人參加的食品類專業建設指導委員會。根據用人單位意見，修改教學計劃，制定培養目標；根據畢業生的面向，設置畢業生規格；在教學計劃執行過程中，實行動態管理，定期召開專業建設委員會會議，修訂教學計劃，微調人才培養規格。另一方面，泉州市食品職業教育集團校外實訓基地建立不僅使師生走向企業，在企業的實際崗位中學習技能，還可以使學校走向社會、走向市場，使教師的科研和科技成果，面向行業轉化為生產力，實現學校與企業的“雙贏”。

食品類專業校外實訓基地的建設與實踐

積極溝通，互動雙贏。學校和實習企業良好的關系是搞好校外實訓的基礎。泉州市食品職業教育集團建立校外實訓基地，必須根據雙方互惠互利、共同受益的原則，才能全方位地拓寬高等職業教育的辦學之路。通過調研了解食品企業對工學結合學生的需求情況：一方面食品企業生產季節性較強，在生產旺季需要學生參與企業的生產，可實現學生的頂崗實習； 另一方面因為食品企業的發展需要增加新員工，通過安排學生頂崗實習可以讓企業找到合適的新員工，從而促進了學生的就業。

改革教學，打好基礎。以工作過程為基礎，以國家職業標準為依據，改革教學課程，整合教學內容，把職業能力的培養貫穿在教學過程中，實現教學內容與職業標準接軌。泉州市食品職業教育集團為學生進行頂崗實習進行“工學結合”打下良好的基礎。

彈性靈活。適應企業長效的“校企合作”是實施“工學結合、半工半讀”人才培養模式的基礎，要實現長效的“校企合作”必須校企“合作共贏、互惠互利”，食品企業生產季節性、不同食品品種生產季節不同的特性決定了泉州市食品職業教育集團“工學結合”人才培養模式必須彈性實施教學計劃，以適應食品企業的行業特點。

總之，實訓基地建設，是促進職業教育發展的有力保障，實訓基地要最大程度發揮作用。未來的職教集團將主營教育與服務，辦學層次覆蓋技工教育、中職教育、高職專科教育，甚至本科、技師、研究生階段教育，以規模、質量搶占各種類型、層次的職業培訓的市場。職業教育集團還可以優勢專業為突破口，與企業合作開發市場，打造自身品牌，作為教育與培訓業務的支撐與延伸。