芻議食品檢測實驗室質量控制與管理方法

王躍

食品檢測實驗室所從事的工作主要是對相關食品質量予以檢測，并將得到的數據公之于眾，以此來保障人們的飲食健康，推動食品行業積極的發展。基于此，本文就提出幾點食品檢測試驗室質量控制與管理的有效方法，以供參考。

科學合理地進行樣品的抽取和保存

在對樣品予以抽取的過程中，第一步需正確的對取樣部位進行選擇，要確保抽取的樣品具有普遍與代表性，應避免在特殊條件與環境中對樣品進行抽取；第二步，通過正確的方式對樣品予以清洗，需確保清潔材料不會對樣品造成影響，注重保護樣品具備的有效性；第三步，在進行實際抽取時，需維持樣品原本的物理化學特性以及微生物環境，以此來避免對其造成二次污染。同時，在對樣品予以制備時，也應維持樣品的均勻。對食品進行檢測的過程中，有時需要對其物理形態予以適當的改變，如在對固體樣本開展檢測時要將其粉碎，然后再將其混合均勻，又或者是液體樣品需要事先對其予以充分的攪拌，確保你均勻。其次，相同食物在進行不同檢測項目時所采取的方法會存在著一定的差別，應選擇合適的方法來對其予以檢測。

增強對設備儀器的有效管理

用于檢測的相關設備和儀器屬于實驗室的主要資產，同時其也是衡量實驗室檢測水平和技術的重要指標，因此對實驗室儀器予以有效的管理極其重要。在對實驗室儀器設備進行實際管理時，需建立相關的管理制度，并將具體管理事項落到實處，實施專人專機負責制，也可以將設備管理和崗位職責融合在一起，這樣就能夠降低維修費用，使得設備儀器的使用壽命能夠得到有效的延長。其次，為了能夠確保對設備儀器的正確運用，還需對設備布局予以科學的規劃，例如通水管道、電路以及氣道的具體布置。另外，在對設備予以實際運用時，需嚴格按照操作規范與使用說明當中的要求來進行，以此來降低各類因素對檢測過程與結果的干擾。

加強對食品檢測實驗室相關人員的管理

其一，建立實驗室人員管理制度，對相關檢驗人員的操作予以規范，并對其操作過程予以監管，以確保各個環節均能夠滿足檢驗要求，進而提升最終的檢驗質量。其二，提升相關檢驗人員所具備的專業技能與水平。實驗室應增強對在崗人員的培訓力度，根據新形勢下食品檢驗規范與要求來對培訓內容予以規劃。如新設備的使用程序與規范、實際檢驗工作的詳細要求，同時也應注重對檢驗人員開展思想道德教育。在進行人員招聘時，應重視應聘者的專業與實踐能力。這樣就能夠對檢驗隊伍的整體能力予以有效的提升，進而讓檢驗結果更加準確；其三，編制檢測流程規范以及食品檢測方法指導書。由于食品檢驗方面的相關工作存在著復雜與系統性，并且在開展不同檢測項目時所運用的檢測方式也會不同，檢測要求也會因為檢測產品的不同發生而存在差異，因此就需要檢測人員數量的掌握各類食品所需要采取的具體檢測流程與要求，這樣才能夠保證最終檢測結果的真實性與準確性。

注意事項及今后發展方向

在對實驗室質量予以管理時，需要按照相關管理規范來進行，防止人為或客觀因素導致失誤或引發食品安全問題，以此同時，還應制定一套科學、合理的監管制度，以確保食品安全問題對人們所造成的影響能夠降到最小，并且這也是確保人們生命健康權益的主要手段之一。同時，增強實驗室質量控制與管理還需侯建和食品質量監督體系相關的基礎制度、構建從田間到餐桌的食品安全信息制度、將執法透明化落到實處，不斷增強懲戒制度以及明確監管部門的具體職責等等。其次，實驗室要積極的開展和相關領域的合作，去粗取精，取精用宏，不斷研究符合實驗室發展的質量管理體制。

就現階段我國形式而言，相應的質量管理體系正在不但的完善與健全，因此相關檢驗工作人員要認真、嚴格的執行相關原則，不斷提升個人職業素養，多學習與專業相關的知識，這樣才能夠讓實驗室在日益激烈的競爭當中占據一席之地，獲取更多的利益。

綜上所述，由于我國社會經濟的飛速發展，使得人們的生活水平逐漸升高，因此在食品安全方面的要求也越發的高了起來。食品檢測作為對食品安全予以有效檢測的一項工作，現階段存在著一些問題。因此，作為從業人員，我們必要積極的進行研究，完善食品檢測實驗室質量控制與管理體系，讓食品檢測結果更具科學性，以此來確保食品安全，并推動社會經濟的健康發展。