探析學徒制人才培養模式在旅游管理等專業中的應用價值

朱超

學校是為社會培養人才的搖籃，專業的設置自然也是要遵循市場的導向，人才的培養模式也是不斷變化發展的。為此，本文圍繞旅游管理專業中人才的培養模式，從學徒制的角度出發，從學徒制的內涵、旅游管理專業的概率、二者如何進行結合三個方面出發，對這個問題進行探討論述。

引言

“旅游”作為一個朝陽產業，近些年來在國際社會中的地位不斷上升，人們在物質富裕的今天需要精神層面的滿足。而一個行業的興起，必然會出現人才的大量需求，因此，在市場導向下學校如何培養出適應社會經濟發展需要的人才，是旅游管理專業目前亟待解決的問題。

一、學徒制的內涵

（一）基本概況

“學徒制”這種教育培養模式最早是在收工作坊誕生時出現的。它的主要形式是“做”與“學”相結合，可以說是理論和實踐相結合的最早版本，當時在考慮到學習技術和家庭經濟狀況這兩種情形下，就誕生了這樣一種培養模式，在今天它仍然在延續和發展。而且這種培養模式除了學生，還有在職人員，這兩類人員都是同樣接受教育同樣參加實踐性課程。

（二）模式特點

“學徒制”人才培養模式的特點主要體現在兩個方面。一是范圍廣。學生這個角色扮演期是相當長的，甚至有些人會扮演一輩子，但就目前的培養模式中“學徒制”所培養的人群在所有的培養模式中是比較廣泛的，畢竟大多數培養模式都是針對專門的學生群體，而學徒制不僅僅是針對學生群體還有在職的人群，這樣一比較就凸顯出了這種模式的特點。二是可操作性強。“學徒制”培養模式最突出的就是學習理論和實踐操作的相結合。實踐作為理論的沃土，既是理論的來源也是理論的實際化，而“學徒制”就是這個真理的真實體現，它是一邊學習理論一邊將所學習到的運用到實際操作中。

二、旅游管理專業的概況

（一）專業概況

旅游管理專業，從字面意思不難看出，這個專業的核心是旅游，而性質則是管理。隨著旅游業如火如荼地發展，學習這個專業的人也是越來越多，但對于這個專業，人們要有一個清晰的認識。首先，它的性質是管理類，而不是人們所理解的一般的導游，它是一個集合概念，包含了旅游類、經濟類、統計類等所有一個行業發展所需要的方法都囊括在內。其次，它是一個分層次的專業，從一般類的導游、廚師、服務員等種類，到中層管理人員以及最高層級的熟悉國際旅游業模式、政策、信息的綜合人才。這三個層面組成了一個完整的了旅游管理專業。最后，它是一門實踐性非常強的專業，無論理論多么完善，旅游最需要的就是和人去交流溝通，去發掘、揣摩人們內心深處最渴望的需求，通過滿足這些需求，達到對人們精神世界的豐富。而人是這個生物圈內復雜而又簡單的生物，因為人是有思想的，所以能夠真正走進人們內心深處的事物必然也代表了一定的思想，要做到這一點，就必須要深入實踐中，所以旅游管理專業是一門非常具有實踐必要意義的學科。

（二）市場概況

由于旅游是一個朝陽產業，因而旅游發展是非常迅速的，同時對人才也是極其需要的。但目前市場上的人才概況是初級的導游、廚師、服務員一類的一線人才數量空缺較大，現有的一線人才的業務水平沒有達到“高、精、尖”的要求；中層的管理人員數量幾乎達標，但整體素質亟待提升；能夠熟悉國際旅游行業導向、具有宏觀調控能力的人才比較稀缺。

三、學徒制人才培養和旅游管理專業的結合

既然目前旅游市場中人才缺口較大，同時又發現了“學徒制”下培養的人才的優勢，因此，將二者結合起來就是一件很有必要的事。對此可以從以下兩個方面入手。

（一）推陳出新

社會是不斷向前發展的，社會中的一切事物必然也是不斷變化的，不然就會被社會所淘汰。所以，要想將“學徒制”和現階段的旅游管理專業結合起來，首先，要做的是“拋棄”，也就是拋棄“學徒制”中的糟粕，如，師傅對學生粗暴的授課方式，師傅的意志大于一切的觀念等一些過時的不需要的部分。其次，和時代相結合，汲取現代教學模式的優勢，從而形成一種全新的“學徒制”教育模式，推陳出新，為人才的培養開辟一條新的道路。

（二）以市場為導向

市場，一只看不見的手。市場需求就是人們培養、生產的導向。對人才的培養也是如此，要根據市場需求的變化發展，不斷調整對人才的培養方法。例如，對于一線服務型人才，首先要考慮的是態度，畢竟旅游行業所依賴的就是人的意識、思想活動，所以服務人員的態度很重要。其次是基本技術要過硬，確保消費者物有所值。而對于中層人員的培養，則要注重其整體素養，即旅游管理所需要的各種技能，如對人員的調配、對各類信息的采集、對突發事件的應急能力等。市場需要的是具有綜合素養的人才，因此，對人才的培養方向也是如此。

四、結語

文章圍繞旅游管理專業這個核心，從其培養人才的角度出發，以“學徒制”為論點，從“學徒制”的基本概況、旅游管理專業的基本概況、如何將二者進行一個結合三個方面進行了詳盡的分析論述，并提出兩方面的建議。精神和物質共同構成了一個完整的人，所以人們的需求也是雙向的，由此可見，旅游行業在未來必然有一個很好的光景，所以人才一定要能夠滿足市場的需求。

（作者單位：湖南安全技術職業學院現代商務學院）