食品質量管理機制的改進研究

劉香英 陳裕立

加強食品質量管理體系的融合

隨著社會的不斷進步，食品的質量也逐漸受到了廣泛消費者的關注，如何提高食品質量也成了當今食品生產的一大重要問題。食品在生產和消費過程中，都需要有相應的食品質量管理體系進行管理和監督，進一步保證消費者的權益。食品質量管理體系是食品衛生和安全的基礎，在食品生產過程中，只有依照嚴格的食品質量管理體系的要求進行檢驗，才能夠保證食品的安全，因此，在食品質量管理機制的改進中，筆者認為加強食品質量管理體系的融合十分必要。現代消費者在消費的時候不在過于關注食品的價格，而是關注食品是否安全。相關部門要根據時代需求的變化，適應消費者的需要進行食品質量管理機制的改進，不斷的加強食品質量管理體系的融合，改進現有的食品質量管理體系，將食品從生產的第一環節到消費者手中的最后一個環節都進行嚴格的監督，保證食品質量的安全。在食品質量管理體系融合的過程中，不是將各個食品安全條例進行融合，而是要將質量管理體系中的每一個安全項目都進行落實，將食品生產的每一個環節都緊密聯系起來，達到食品質量管理體系的高端融合，促進食品的安全。

進行原輔料的有效控制

在食品的生產過程中，原輔料占據非常重要的位置，它是否安全生產決定了食品最終是否安全，因此，只有健康的原輔料才能夠進一步保證食品的最終安全，加強原輔料的有效控制能夠為食品質量管理機制的改進帶去幫助。在我國的食品生產過程中，許多的食品生產單位并沒有認識到原輔料對于食品安全的重要性，對于原輔料的用量和健康也是采用一般控制。許多時候，即使是將原輔料進行關鍵點控制，但是還是沒有將原輔料的控制與其它環節相結合起來。所以，加強原輔料的有效控制不僅僅要將原輔料作為關鍵點進行控制，還應該將原輔料的控制列為食品質量管理機制的重要部分，讓更多的單位和人員重視原輔料的作用。筆者將原輔料的有效控制分為了以下幾點：

首先，要先建立相關原輔料的食品質量管理體系，在原輔料的生產前后都可以依據相應的體系進行檢查，進一步保證食品安全。

其次，相關單位和人員要意識到原輔料與食品安全的關系，在原輔料的安全控制過程中，要運用食品質量管理體系進行食品的監督。在選擇供應商的時候，也要考察供應商是否在生產中落實了食品質量管理機制的相關要求，檢查其食品生產的過程和最終效果是否符合國家要求的衛生標準。

最后，食品生產方要根據市場消費者的要求進行原輔料的控制，制定嚴格的食品檢驗和審查制度，在滿足顧客要求的同時也要遵循國家食品質量管理的要求進行生產。另外，原輔料在生產之前要進行嚴格的檢驗，確定好適合原輔料儲存的條件，保證原輔料的安全，進而提高食品的安全。

加強硬件設施的維修和更新

在食品生產的過程中，硬件設備是必需的基礎設施，只有良好的硬件設備才能夠為食品生產帶去有利的幫助。相關的食品生產單位和生存人員都應該重視食品生產的硬件設備，加強對基礎設施的維護和保養，及時的更新換代，將良好的設備投入到安全的食品生產當中去，只有不斷的加強硬件設施的維修和更新，才能夠保證食品質量。因此，在食品質量管理機制的改進當中，加強食品生產設備的維修和更新是非常重要的一個部分。食品單位生產人員應該提高自身的技術知識，對生產設備及時的維護和保養，防止因為硬件設備為食品帶來不安全的隱患，讓食品滿足衛生標準，進一步改進食品質量管理機制。此外，食品單位還應該結合自身的生產情況，選擇合適的硬件設備，并且在硬件設備引進之前，就應該制定相關的硬件維護和管理標準，讓生產人員共同遵守食品質量管理標準。

加強員工質量管理意識

在整個食品生產過程中，主要的生產部分都是由生產人員進行，因此，加強生產人員的質量管理意識是非常有必要的，只有不斷的提高整體生產人員的食品生產質量意識，才能夠讓生產人員將這種意識付諸于行動中，進一步促進食品的安全。在食品質量管理機制中，員工是最基本的組成部分，因此，相關食品生產部分要重視員工對于食品安全的重要性。首先，定期培訓員工。相關單位可以成立衛生日、衛生周和衛生月，定時定期的對員工進行衛生安全培訓，并且在月末對員工進行衛生考核。另外，食品生產單位還應該了解員工的特點和優勢，按照員工的特長進行崗位的分配，讓員工在崗位上發揮自己最大的優勢，在此基礎上進行員工培訓將會更加具有成效。其次，形成完善的獎懲制度。對于一些員工沒有遵守相關衛生條例的應該給予懲罰，反之則給予獎勵，這樣明確的獎懲制度可以較好的約束員工的不衛生行為。最后，借鑒國內外先進技術。在員工形成質量管理意識的時候，食品生產單位應該努力的學習國內外的相關成功經驗，將其應用在員工培訓當中，更好的促進食品安全得到保障。總之，在整個食品生產過程中，員工的食品安全意識是非常重要的，員工形成良好的食品安全意識才能夠不斷的為食品生產帶去效益，否則就將會阻礙整個食品生產的安全。

綜上所述，隨著社會的不斷進步，消費者也越來越重視食品的安全，相關的食品生產單位也應該改進自身的食品質量管理機制，不斷的適應市場的需求，將安全、健康的食品帶入市場，創造效益。傳統的食品質量管理方式已經不能夠適應現代社會的要求，在許多時候較容易產生食品中毒的現象，因此，只有不斷的加強食品質量管理體系的改革，才能夠讓我國的食品安全受到認可，才能夠保證食品行業走向可持續發展的道路，才能夠進一步保證消費者的安全和權益，為我國的食品生產帶去效益。