羅漢果研究綜述

吳冉 孫悅 鄧雪錦 韋明霞 田雯 黃鵬 馮元元

羅漢果的藥理作用

對呼吸系統(tǒng)的藥理作用。羅漢果水提液及羅漢果甜甙對氨水或二氧化硫誘發(fā)的小白鼠咳嗽均有明顯的抑制作用，可增加小鼠氣管酚紅排泌量和大鼠氣管排痰量，且氣管酚紅排泌量、鎮(zhèn)咳作用均呈劑量依賴關(guān)系。

保肝降酶。羅漢果甜苷對大鼠慢性肝損傷、及小鼠免疫性肝損傷、急性肝損傷有保護作用，均能有效降低血清中AST及ALT活性，可改善肝組織病理變化程度，使肝組織勻漿MDA含量降低、SOD活性升高。

對糖尿病的治療作用和其并發(fā)癥的預(yù)防作用。羅漢果粉及其提取物對正常小鼠血糖及糖耐量無影響，但對四氧嘧啶糖尿病小鼠有明顯的降血糖作用，對糖尿病小鼠體內(nèi)血清膽固醇、血清三酰甘油的異常升高有防治作用，可提高血清高密度脂蛋白膽固醇的含量，使機體血脂水平趨向正常，防止糖尿病導(dǎo)致的脂類代謝紊亂。

調(diào)節(jié)免疫功能。羅漢果水提物25 g/kg、50 g/kg 灌胃大鼠能明顯增加外周血酸性α-醋酸萘酸酶陽性淋巴細胞百分率、特異性玫瑰花環(huán)形成細胞的比率，但不影響外周血中性白細胞吞噬功能，提示羅漢果有增強正常大鼠的細胞免疫和體液免疫功能，但對正常大鼠的非特異性免疫功能無明顯影響。

活血化瘀。羅漢果黃酮能抑制ADP誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集，明顯降低高膽固醇血癥小鼠的膽固醇和三酰甘油含量，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，延長小鼠的凝血時間，具有一定的抗凝血等活血化瘀藥理作用。

羅漢果的食品應(yīng)用研究

羅漢果復(fù)合飲料。目前資料表明，我國科研工作者在羅漢果飲料上取得了很大的成績，除羅漢果沖劑、羅漢果茶等傳統(tǒng)飲料外，進行了羅漢果復(fù)合飲料的研究。以鮮羅漢果和海帶為原料，提汁并配以適量的鮮檸檬汁和β-環(huán)糊精，經(jīng)混合調(diào)配、滅菌、真空濃縮、真空干燥、粉碎、過篩等工藝生產(chǎn)羅漢果海帶固體飲料。以羅漢果、大棗為主要原料，輔以蜂蜜，制成一種色香味俱佳的營養(yǎng)性飲料。

羅漢果低糖飲料。為了滿足更多人群（特別是糖尿病人）對低糖飲料的需求，近年來，科技人員利用羅漢果高甜度低熱量的特性，對開發(fā)低糖飲料進行了許多探索。采用羅漢果、枸杞、甘草輔以飲料添加劑，制成低糖、可樂型保健飲料，該飲料含有17種氨基酸、微量元素鋅、硒及維生素B2，具有滋陰潤肺、健脾解暑、防老抗衰等廣泛保健功效，尤其適合于肥胖者及糖尿病患者飲用。

羅漢果醋飲料。近些年來，學(xué)者亦對羅漢果醋飲料進行了研究，以羅漢果和梅醋為研究對象，配以蜂蜜，采用正交實驗設(shè)計法進行羅漢果醋的調(diào)配，開發(fā)出風味良好、具有保健作用的羅漢果醋飲料。

研究展望

我國羅漢果的食品應(yīng)用主要是利用其高甜味代替部分其他甜味劑用于制作各種食品，隨著近年來對羅漢果清除自由基抗氧化作用、調(diào)節(jié)血糖作用和免疫調(diào)節(jié)作用以及其他醫(yī)學(xué)功能的研究，其功能作用日益受到人們關(guān)注。我們相信，隨著羅漢果基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品研發(fā)的不斷深入，加上人們自身健康意識的不斷提高，羅漢果這一古老而獨特的藥食兩用資源，一定會在人們的日常生活中發(fā)揮更加重要的作用。

基金項目：大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目，健康食品羅漢果口含片的研制，貴大（省）創(chuàng)字2016（031）；貴州省科技計劃項目，羅漢果植物飲料及口含片的研發(fā)，黔科合[2016]支撐2855號；貴州省藥食同源植物資源開發(fā)工程技術(shù)研究中心[黔科合G字（2015）4001號]。