高職院校食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)踐探究

牛曉鳴

實(shí)踐教學(xué)是各大職業(yè)院校教學(xué)的中心和重心，實(shí)踐教學(xué)對(duì)于學(xué)生來(lái)講是一種培養(yǎng)人才的有效途徑，而對(duì)于學(xué)生來(lái)講實(shí)踐也是今后工作和生活的必備能力，實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施無(wú)疑是一次教育水平進(jìn)步的體現(xiàn)，豐富了教學(xué)的內(nèi)涵。為學(xué)生的均衡發(fā)展提供了有效的途徑。

院校教學(xué)的現(xiàn)實(shí)必要性

在社會(huì)的發(fā)展過(guò)程中，實(shí)踐能力已經(jīng)逐步變成考驗(yàn)學(xué)生的綜合素質(zhì)和整個(gè)工作能力的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)踐能力的培養(yǎng)給學(xué)校提出了新的要求和方向，只有能把所學(xué)的文化知識(shí)合理的在現(xiàn)實(shí)生活中加以運(yùn)用的學(xué)生才是整個(gè)社會(huì)所需要的人才來(lái)源。只有學(xué)校在學(xué)生的求學(xué)期間不斷地加強(qiáng)自身的鍛煉，豐富自身的實(shí)踐能力，才可以更好的適應(yīng)社會(huì)對(duì)于人才和資源的需求。這也是社會(huì)對(duì)于學(xué)生的新要求，也是培養(yǎng)更好工作效率人員的更好途徑。學(xué)生在校期間受到學(xué)校的影響是較深的，對(duì)于整個(gè)的思維方式和行動(dòng)能力都是有著及其深刻的影響，所以學(xué)校改變了原來(lái)固定模式的教學(xué)方法，用實(shí)踐來(lái)支持和指導(dǎo)著自己所學(xué)的文化水平，使得學(xué)生在學(xué)校內(nèi)享受著多種的教學(xué)資源和社會(huì)資源，這是社會(huì)進(jìn)步的體現(xiàn)，也是具有深刻影響的一次改變。

高職院校實(shí)踐教學(xué)為社會(huì)輸出優(yōu)質(zhì)人力資源的現(xiàn)實(shí)意義

高職院校就是專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)和發(fā)展技術(shù)類(lèi)人才和培養(yǎng)具有專(zhuān)業(yè)技能學(xué)生的院校，由于教學(xué)的特殊性，教學(xué)方法需要根據(jù)其特征加以改變，其教學(xué)的方式方法、教學(xué)的內(nèi)容理念、考核考察的形式等都應(yīng)該從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，打造屬于學(xué)生且適合學(xué)生的學(xué)習(xí)方法和進(jìn)步空間，只有更加專(zhuān)業(yè)詳細(xì)的對(duì)自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)的研究和實(shí)踐才可以在今后的工作之中更加得心應(yīng)手，手到擒來(lái)。而盲目的研讀課本里的理論知識(shí)，有時(shí)會(huì)疏忽掉在實(shí)踐方面的執(zhí)行，只有兩者相結(jié)合才可以更加清晰專(zhuān)業(yè)的對(duì)所學(xué)內(nèi)容有更深的了解。

實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)施的具體內(nèi)容和方式方法

課堂教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。原有的課堂教學(xué)屬于接受式教學(xué)，學(xué)生在課堂上傾聽(tīng)老師的講解，在講解中認(rèn)識(shí)到所學(xué)內(nèi)容的具體含義，而課堂模式轉(zhuǎn)變之后，學(xué)生不僅僅只是了解課堂的概念理論，而是從不同的途徑和方式中得到了理解和掌握，知識(shí)被運(yùn)用在了生活里，這樣課堂給予學(xué)生的就不只是死板固定的講解而是一種理解式的掌握和實(shí)踐能力。

教學(xué)內(nèi)容的改變。實(shí)踐教學(xué)是一種技術(shù)性極強(qiáng)的教育模式，是一種關(guān)乎于技術(shù)、能力、實(shí)踐的學(xué)習(xí)方式，文化知識(shí)只是其中的一種所學(xué)內(nèi)涵，真正考驗(yàn)學(xué)生的是對(duì)于專(zhuān)業(yè)的把控，高素質(zhì)的技術(shù)人員是社會(huì)的缺口也是學(xué)生在學(xué)校的努力方向，精準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)的教學(xué)有助于學(xué)生整體素質(zhì)的提升，也能幫助學(xué)生在完成學(xué)業(yè)，步入社會(huì)時(shí)更加適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求。所以職業(yè)院校順應(yīng)這一趨勢(shì)，對(duì)學(xué)生的教學(xué)發(fā)生了改變，學(xué)生的受教育模式也不再是單一定向的，而是打開(kāi)眼界，面向社會(huì)，適應(yīng)時(shí)代對(duì)于人才的新要求。

校內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。技術(shù)學(xué)科是一項(xiàng)考驗(yàn)學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力的學(xué)科項(xiàng)目，不只停留在教學(xué)表面，學(xué)生的反饋和訓(xùn)練是很有必要的也是檢驗(yàn)學(xué)生綜合能力和實(shí)踐能力的唯一途徑。校內(nèi)外開(kāi)設(shè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使得學(xué)生在校園里和未來(lái)工作環(huán)境下都可以進(jìn)行大規(guī)模的實(shí)踐和操作，這給學(xué)生提供了大量的途徑和機(jī)會(huì)，保障了學(xué)生對(duì)于操作的需求。舉例來(lái)說(shuō)明，在高職院校的畢業(yè)設(shè)計(jì)之中出現(xiàn)大量的數(shù)據(jù)需求和實(shí)踐操作的觀察和記錄，學(xué)生需要場(chǎng)地和設(shè)備來(lái)完成自己的實(shí)踐，準(zhǔn)確的操作和反復(fù)的實(shí)踐給了學(xué)生對(duì)于知識(shí)的理解能力和掌握方法，而通過(guò)校內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)啟，學(xué)生不管實(shí)在學(xué)校還是校外都可以完成自己的任務(wù)。這一過(guò)程不僅是對(duì)學(xué)習(xí)任務(wù)的完成，也是對(duì)于學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力的提升，在此過(guò)程之中學(xué)生的整體素質(zhì)得到了提高。

對(duì)教學(xué)體系完善的積極作用

對(duì)于不同的院校教育方式也有著千差萬(wàn)別的不同之處，只有尋找適合于自身進(jìn)步的教學(xué)方法才可以幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)教學(xué)任務(wù)的完成和對(duì)于學(xué)科的深層次理解。高職院校的教學(xué)模式屬于相對(duì)依賴(lài)實(shí)踐操作的模式，今后的工作性質(zhì)也和技術(shù)息息相關(guān)，技術(shù)能力和技術(shù)水平不僅僅只停留在理論層面，更重要的是學(xué)生在現(xiàn)實(shí)生活和工作中的操作和實(shí)踐，只有親自的進(jìn)行實(shí)踐才可以發(fā)現(xiàn)自己掌握知識(shí)的不足，才可以查漏補(bǔ)缺。這樣不只學(xué)習(xí)得到了進(jìn)步，在今后的工作中，實(shí)踐能力會(huì)指導(dǎo)著你的思維能力，將所學(xué)到的知識(shí)更多的加以運(yùn)用，做到學(xué)有所成，學(xué)以致用的最高水平。只有這樣才是我們學(xué)習(xí)的目的也是我們今后指導(dǎo)自身發(fā)展的不竭動(dòng)力源泉，掌握了學(xué)習(xí)的方法。知識(shí)會(huì)引導(dǎo)我們?nèi)ゴ龠M(jìn)實(shí)踐，而實(shí)踐正是我們?cè)诮窈蟮陌l(fā)展道路上所必需的能力和必備的生存技能。

高職院校對(duì)于學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的改革和提高，給了學(xué)生以足夠大的空間和范圍，學(xué)生在學(xué)校內(nèi)不僅僅只是學(xué)習(xí)文化知識(shí)同時(shí)也是培養(yǎng)和鍛煉自己的能力和提升綜合素質(zhì)的重要一步，只有實(shí)踐和理論的相結(jié)合才可以引導(dǎo)學(xué)生朝著更好更開(kāi)闊的道路上行駛，也為學(xué)生提前步入社會(huì)準(zhǔn)備工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變和提高，使學(xué)校和社會(huì)有了更加緊密的聯(lián)系，為今后學(xué)生走向社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，保障了人才培養(yǎng)的高質(zhì)量高水準(zhǔn)。