食品質量安全可追溯關鍵技術發展研究

李晟

食品質量安全可追溯關鍵技術的研發對于大眾來說有重要意義，可以有效保證食物的來源和安全問題，對于有安全問題的食品能夠快速定位，保證問題食物都能召回并得到妥善處理。近幾年食品安全問題頻發，一旦出現大規模的食物中毒事件很容易引發群眾恐慌。所以食品質量安全技術就是為了維護公眾的身體健康。在上個世紀九十年代，質量認證標準對于食品安全質量可追溯方面進行了界定。可追溯的范圍變得更加廣闊，比如具體的食品，包括養殖場動物所食用的飼料和食品加工過程中的重要物質，在產品的加工和運輸包括售賣過程中能夠追溯的可能性。

質量安全可追溯技術概述

食品質量安全可追溯技術就是社會大眾食用的物品應當受到嚴格的保護，不僅要滿足能量需求，還必須保證無污染，對人體健康無害，對質量安全投以更多的關注。從筆者觀點來看，食品的質量安全是食物流通到市場上最基礎的條件，主要就是避免食物在生產加工和售賣過程中不被污染，比如漂白劑和一些硫化物質等等。以此來維護食物的安全質量，保證人體的生命健康。

質量安全可追溯技術就是利用某種方式來實現對于食物生產、加工到售賣等一系列過程中追蹤。隨著質量安全可追溯技術的進步，技術開始呈現多元化發展趨勢，比傳統模式更加高效安全。所以得到了業界人士的認可和贊同。使用質量安全可追溯技術是對大眾社會秩序的穩定，更為了千千萬萬消費者的生命安全。目前我國致力于發展更符合當下時代要求的質量安全可追溯技術，希望能更好的保證食品安全，維護社會安定。

質量安全可追溯關鍵技術

追溯編碼與產品標識技術。筆者認為，食品質量安全追溯的信息是整個追溯活動的基礎內容，關于信息的研究主要表現在以下幾個方面。首先是對于食品信息的確認，其次是對于食品信息的采集過程。當前追溯食品的編碼包括產品的標識是比較常用的食品質量安全可追溯技術。通過對正規廠家生產的食品打上唯一編碼，來實現對于食品的追溯。一旦出現食品安全問題，能快速鎖定商品的位置，以此來保證大眾的身體健康，完善相關工作，最大程度上減少對于社會大眾的不利影響。通過相關的調查研究表明，追溯編碼和商品標示的技術方式比較準確和簡便，所以深受各大食品生產企業的歡迎，受到了廣泛的普及和推廣。

供應鏈各環節信息快速采集技術。供應鏈各環節信息快速采集的技術是對各個環節涉及的供應商，不同食品的質量安全進行采集。此項技術的優勢就在于可以更加快捷簡便的發現食品安全生產環節和供應的問題。通常情況下，食品生產相關的信息涉及食品生產的環境條件信息、操作相關信息等等。利用供應鏈各環節信息快速采集技術能夠對信息進行精細化采集，在追溯過程中更具有實效性。

質量安全智能決策與預警技術。通常情況下來說，如果食品出現問題以后再行追溯，其實對于社會來說還是造成了一些不可挽回的傷害。所以食品質量安全可追溯技術的關鍵就在于預防出現食品安全問題。尤其是對于加工農產品而言，通過質量安全智能決策和預警技術可以采取多種預報的計劃。隨著技術的不斷升級，網絡信息技術將更加廣泛的應用于食品質量安全領域，能夠嚴格控制追溯的成本，是當下行業內重點研究的新技術。

食品質量安全可追溯技術的意義

食品質量安全可追溯技術隨著科技的發展不斷發生變化，未來對于社會的影響也將更加深遠。筆者認為食品質量安全可追溯技術對于人類社會有重大意義。具體表現在，首先能夠為廣大消費者和食品采購商家提供關于食品的一些重要信息。其次，食品質量安全可追溯技術對于當前社會上發生的重大食品安全事件有幫助作用，可以協助召回問題食物，降低對社會的破壞。另外，食品質量安全可追溯技術能夠為食品研究人員提供更加清晰的信息，尤其是當地動物疾病和環境污染等研究提供資料。科學的食品質量安全可追溯技術能夠最大程度上保證我國商品的進出口安全，所以食品質量安全可追溯技術對于社會意義重大。