食品生產者質量安全行為研究

劉瀟

眾所周知，人們每天的生活離不開健康的食物供給，因此綠色健康的食物一直是我們比較關注的話題。近年來，在食品安全方面確實出現了一些問題，無論是國內還是國外，都曾出現過一些食品安全危機，像英國的瘋牛病，國內的三鹿奶粉等。這些不僅會使國家的經濟遭受損失，而且嚴重危害了我們的身體健康。因此我們應該研究食品質量的安全問題就有著巨大的現實指導意義。

研究食品生產者的目的

從目前來看，無論是國內還是國外，都對食品質量的安全問題進行了多方面的探討和研究。但是研究的角度都不相同或者說各有特色，有關于食品質量不安全產生的原因等還有提一些相關建議。但是對于生產者安全行為方面的研究甚少，本文就是從這一方面進行食品安全方面有關的探討。

食品生產者可以說是決定食品安全的重要因素，它是安全食品的主要供應者。大家都知道安全的食品是食品生產者們生產出來的，而不是通過檢驗的補充方式測定的。在有安全食品的基礎上才會有其他的的環節，諸如食品的銷售和食品的消費等。因此針對食品生產者必須進行一定的研究，研究的方面當然也是多樣性的，像生產者質量安全的行為分析等。

從生產者本身的角度來研究食品安全問題的相關研究就比較少，為了讓大家能夠明白，本文以蔬菜為例，對生產者的質量安全行為進行了一定的探究，這既是新的的創新點也是難點。

食品生產者—農戶的行為影響因數

現以農戶為食品生產舉例，對他們的生產者安全行為因素進行一個簡單的概括。

態度因素。做任何事都需要一個嚴謹的態度，這是影響行為的主導因素之一，這是TPB理論中著名的論斷。農業的的態度也是多元化的，他包含很多方面，如環境、生產、對農業的管理和立法等。

風險的承受能力。根據經濟方面很多的分析和研究，我們發現農戶在很多不確定的環境下都是不想承擔任何有過多風險的事，對于一些沒有形成理論的東西接受的也比較慢。不愿意承擔風險和債務，這就會導致很多新技術得不到應用和創新，因為沒有農戶會接受和使用。但是相關的經濟學家發現創新是提高農業經濟能力的有效辦法。

對本行的滿意程度，農民把農業作為他們進行生活的一種常規的行為方式，他們已經習慣于進行農業的耕作。多年來，農民都喜歡這種不受決策約束的生活質量，國家現在也越來越重視農業的行業地位，農民對于國家這方面的決策還是比較看重的，但是未來的農業壓力仍然存在，需要進行慢慢的調節。

目標。農民在進行農業作業的時候也有一定的目標性。每個人都有進行自我規劃的能力，農民的目標首先就是要獲取更高的經濟價值，即獲得最大的收益，其次是要得到一定的社會價值，即農業的傳統作業，還有表達的價值和內在的價值。從中我們不難發現農民的目標簡單而明確，一是經濟效益，二是滿意度。有人在研究半自給經濟農戶時指出他們生產出來的產品要同時滿足這兩個目標才可以，說的就是這個道理。

食品質量安全中生產者行為的研究

關于行為的動機研究。生產者提供安全的食品分為兩大動機。一種是公開的強制動機，像食品銷售前后的的一些獎懲條例，售前的相關措施有投入及加工標準，產品的性能等，這些動機能夠規避企業犯一些錯誤。售后動機通常表現在企業要給購買了其不合格產品的受害消費者負責，售前和售后的措施都是國家法律體系的相關規定。另一種是私人的動機，主要表現在自我管理和外部認證兩方面，這對一些有著品牌效應的商品有著尤為重要的作用。

政府對于食品企業的規制效應。政府的規制活動影響企業已經形成了一定的共識。政府的規制對于企業來說，一方面是一種環境因素，影響企業的發展。而企業反過來說也影響著規制，企業試圖從中獲得一定的優勢，這種情況一般與企業的利益相關。例如，大型企業在遵從規制的過程中學到了如何獲得利益，如何開啟一個新的經營模式。

根據本文的探討和研究我們知道，生產者的行為受態度的影響，受目標的指引，一部分來看這是他們的自身因素，另一方面受動機的影響，這是政府進行宏觀調控，進行激勵的外部因素。農戶作為食品生產者之一的安全行為受自身的文化水平，家庭觀念等因素的因素，還有就是社會效應，和傳統習慣等的影響。我國的食品像蔬菜瓜果等都是由分散到全國各地由農戶供給的，不同于其他的發達國家，因此我們應當采取新的研究方法，分析以上因素，找到適合我國的解決辦法。