喝藥酒 先做題

朱海萍

古人進補調養，藥酒不可少，藥酒在選材、配制過程中很有講究。河南省中醫院侯江紅教授設計了6道題，做了這6道題，您就知道如何選擇藥酒了。

第一題：只要是滋補藥材，都可以用酒浸泡成藥酒。

答案：錯

解答：植物類的藥材才適合用酒浸泡，多數動物類藥材最好燉煮食用。

侯江紅介紹，動物類的藥材，如鞭類，就不適合用酒泡。古代酒方中，動物類的藥材很少。植物類藥材如仙靈脾、何首烏等既可用酒浸泡，也可燉煮。

泡藥酒時要精選上好的道地藥材、精品藥材。

第二題：泡藥酒最好用名牌白酒。

答案：錯

解答：藥酒所選酒應為純糧釀造的原漿白酒。原漿白酒就是不勾兌的原始酒液，而市售名牌酒有些是經過勾兌的，因此泡藥酒并不是名牌白酒就一定好。

原漿白酒存放一定時間后，酒中的各種活性成分才會穩定下來，酒中的活性成分與藥材中的有效成分會發生復雜的化學反應，從而發揮較好療效。

因為泡藥酒所選酒基為度數很高的原漿白酒，所以飲用前要加水或加冰稀釋。

第三題：泡藥酒，藥材要整棵或切片。

答案：錯

解答：藥材整棵或切片泡酒，有效成分很難溶出。藥材要打成粗顆粒浸泡，有效成分才能很好地析出。

第四題：泡藥酒過程中酒瓶應靜置不動。

答案：錯

解答：泡藥酒，要經常晃動酒瓶，有助于藥材有效成分析出。

侯江紅說，浸泡藥酒要經常晃動酒瓶，還要定期將藥包取出，戴上棉布手套擠壓藥包，這樣更有利于藥材有效成分析出。

第五題：藥酒效果越快，藥酒品質越高。

答案：錯

解答：藥酒的療效顯現是個緩慢過程，雖然慢，但療效作用持久。如果療效很快顯現，藥酒里面一定加了化學藥物。

侯江紅告訴記者，藥酒療效顯現只能是緩慢的過程，但療效作用持久。市場上很多壯陽補腎的藥酒短期效果明顯，里面可能加有化學藥物，長期飲用這樣的藥酒對健康有害。