杜洛克與南陽黑豬雜交試驗研究

魯云風，雷 霆，姚航航，齊長城，曾 濤

（1.南陽師范學院生命科學與技術學院，河南 南陽 473061；2.內鄉順發南陽黑豬保護科技有限公司，南陽 473061）

隨著生活水平和健康保健意識的提高，人們對肉品質提出了更高的要求，高品質的豬肉不僅要有較低的背膘和腹脂，還要有較高的肌內脂肪含量[1]，如何培育出具有生長速度快、肉質較好等特性的肥育豬成為我國生豬產業發展所需重點考慮的問題。

杜洛克等外來豬種具有生長速度快，肌內脂肪含量較低，肉質較差，口感不佳特點[2]，而我國地方豬種肌內脂肪含量高、口感好、肉質佳，但存在生長速度慢的缺陷[3]，因此利用雜交手段提高豬肉質量和生產性能成為共識[4-5]。

南陽黑豬是河南省地方優良豬種，屬于早熟、易肥的肉脂兼用型豬，抗病力、雜交配合力較強，肉質好[6]。近年來，南陽黑豬數量急劇下降，南陽黑豬保種與開發迫在眉睫，為此，本研究以南陽黑豬為母本、杜洛克豬為父本開展杜洛克×南陽黑豬二元豬雜交試驗，分析南陽黑豬和杜南雜交豬在胴體品質、肌內脂肪含量及達100 kg體重所需日齡方面的差異。以期為加快南陽黑豬遺傳改良進度，培育出生長速度較快、肉質較好的商品豬提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗群體

試驗于2016年11月6日至2017年8月16日在內鄉順發南陽黑豬養殖場進行，選取純種南陽黑豬和杜洛克×南陽黑豬雜交豬（南陽黑豬為母本，杜洛克豬為父本）各30頭（公母各半），分2組，每組分為3個重復，每個重復10頭，單獨一個區域。出生30 d斷奶，每組試驗豬均從斷奶開始在相同條件下以相同飼糧飼養至上市體重（100 kg），從每組試驗豬中隨機選擇12頭進行屠宰測定胴體品質和肌內脂肪含量。試驗期間自由采食及飲水，定期清理圈舍、消毒、防疫注射等按豬場常規程序進行，試驗用豬飼料遵循GB/T 5915—2008仔豬、生長肥育豬配合飼料要求，飼喂的飼糧以玉米和豆粕為精飼料的基本成分，小豬添加適量乳清粉。

1.2 樣品處理及測定指標

試驗用豬飼養至100 kg左右送內鄉灌漲鎮屠宰場屠宰，參照文獻[7]，檢測眼肌面積、背膘厚、瘦肉率等胴體品質，取第12肋骨處背最長肌索氏抽提法測定肌內脂肪含量，肌內脂肪測定按照《豬肌肉品質測定規范》（NY/T 821—2004）有關肌內脂肪測定的方法進行[8]。

1.3 統計分析

采用SPSS 17.0軟件單因素ANOVA（Dunnett's t-test）進行顯著性檢驗，統計顯著性水平為p＜0.05。試驗數據以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 達100 kg體重日齡

記錄所研究豬個體從出生到飼養至100 kg體重時日齡，統計分析結果顯示南陽黑豬和杜洛克×南陽黑豬達100 kg體重日齡分別為（274±4.6）d和（225±5.3）d，由此可見導入杜洛克豬血統可縮短南陽黑豬17.88%達100 kg體重所需日齡。

2.2 胴體品質和肌內脂肪含量

從每組試驗豬種隨機選擇12頭屠宰測定胴體品質和肌內脂肪含量，南陽黑豬和杜洛克×南陽黑豬屠宰后眼肌面積、胴體背膘厚、胴體瘦肉率和肌內脂肪含量見表1。

表1 南陽黑豬和杜洛克×南陽黑豬胴體品質和肌內脂肪含量

由表1可以得出，相比南陽黑豬，杜南雜交豬眼肌面積提高 2.06%（p＞0.05），背膘厚降低 17.63%（p＜0.05），瘦肉率增加 2.52%（p＞0.05），肌內脂肪含量降低 6.06%（p＞0.05）。二元雜交即可改進南陽黑豬的胴體與肌肉品質，導入杜洛克豬血統可有效降低背膘厚、增加瘦肉率，尤其是杜洛克×南陽黑豬的肌內脂肪含量與南陽黑豬相近，差異不顯著（p＞0.05），說明導入50%杜洛克豬血統在加快南陽黑豬生長速度的同時有望保留南陽黑豬肉的良好風味。

3 討論

地方畜禽遺傳資源是生物多樣性的重要組成部分，也是培育新品種、培植畜牧優勢產業以及實現畜牧業可持續發展的重要戰略性資源，充分挖掘利用地方品種的優良特征特性，培育適合畜牧業生產需要的、適應國民生活需求的畜禽良種，對于提高畜牧生產水平和畜產品市場競爭力，具有不可替代的基礎性作用。

我國地方豬種普遍具有肌內脂肪含量高、風味佳、口感好等優點，但也存在背膘較厚、腹脂較多、生長速度慢等缺點，因此為揚長避短、提高養殖戶養殖積極性、開發優質豬肉，導入外來豬種“血源”、開展二元及多元雜交是當前行之有效的方法[9]。

馮潮有等[10]以金華豬為母本與杜洛克豬進行雜交，導入50%杜洛克豬血統，研究結果表明，雜交后代瘦肉率較金華豬有所提高，肉質性狀并未下降，本研究得到類似結果。

本研究結果表明，開展杜洛克和南陽黑豬二元雜交可有效改善南陽黑豬生長速度慢、背膘較厚的缺點，明顯提高眼肌面積（p＞0.05）、降低背膘厚（p＜0.05）、增加瘦肉率（p＞0.05），且肌內脂肪含量變化不大（p＞0.05），研究結果為進一步培育具有高品質豬肉南陽黑豬新品系奠定了基礎，對南陽黑豬種質資源保護和開發利用有積極的推動作用。

[1]Aslan O,Hamill R,Davey G,et al.Variation in the IGF2 gene promoter region is associated with intramuscular fat content in porcine skeletal muscle[J].Molecular Biology Report,2012,9(4)：4101-4110.

[2]潘祖蔭.蘇太豬與野豬×蘇太雜交豬的生產性能測定[J].豬業科學，2014（10）：126-128.

[3]孫江化，王景才，吳愛萍，等.泰山地方豬不同雜交組合生產試驗[J].畜禽業，2005（12）：37-37.

[4]王晶晶，Margit Dall Aaslyng,Lars Kristensen.利用雜交手段提高豬肉質量[J].國外畜牧學（豬與禽），2013，33（8）：27-29.

[5]孫京新，張笑嬌，于冰，等.土洋雜交豬產肉性能研究進展[J].肉類研究，2015（1）：31-34.

[6]呂亞洲，劉家欣.淺析淅川烏骨雞、南陽黑豬遺傳資源保護與利用[J].中國畜禽種業，2013（1）：20-22.

[7]韓新燕，許梓榮，邵明麗，等.一水肌酸對肥育豬胴體組成及肌肉系水力的影響[J].動物營養學報，2007，19（4）：401-406.

[8]NY/T 821—2004，豬肌肉品質測定規范[S].

[9]梁國明，彭中鎮，劉榜，等.長×大×通、大×長×通雜交豬及其親本的生長性能、胴體性狀和肉品質比較研究[J].中國畜牧獸醫，2017，44（4）：1009-1015.

[10]馮潮有，王志剛，黃菁，等.金華兩頭烏-杜洛克豬雜交組合的生產性能與肉質性狀[J].浙江農業科學，2016，57（9）：1518-1523.