以花為糧如蜜蜂

潘靜

摘 要：宋代商品經濟的發達以及糧食作物的商品化使得花卉種植業從農桑種植中剝離出來，花戶群體誕生并大規模出現。宋代的花戶群體既具有農戶的性質，又包含了商人的特質，農商合一是花戶自誕生伊始便具有并伴隨始終的特征，這一特征也無不體現在花戶群體的分類、花戶的收入來源，以及宋代花戶群體的影響上。

關鍵詞：宋代； 花戶； 花卉種植； 賣花翁； 接花工

隨著經濟重心的南移、糧食商品化程度的提高、園林之風的盛行，花卉種植逐步從農桑種植中剝離出來并成為一個新型行業，花戶群體擴大。何為花戶？花戶，即以花為業者，狹義的花戶指從農桑生產中剝離出來專門從事花卉產銷之人，既種花又賣花；而廣義的花戶則指憑借花卉栽植或銷售為職業謀取經濟利益之人，既包含了狹義的花戶，又包括花園雇工、花卉商販等。他們栽植花卉的目的不是為了精神層面上的欣賞，而是謀取利益。陸游的“以花為糧如蜜蜂”便概述了花戶的這一性質。本文在吸收前人成果的基礎上，從花戶的分類、花戶的經濟來源、花戶群體的影響三個方面對這一群體進行初步探討，不足之處，還望指正。

一、宋代花戶的分類

按其占有生產資料多寡為第一原則、是否自食其力或受雇于人為第二原則，宋代的花戶主要分為擁有大面積田地花圃的花園主、占有不大規模生產資料的花農、不占有生產資料且受雇于人的園丁和接花工、既不占有生產資料也不受雇于人的花卉商販四類。

1. 擁有大面積田地、花圃所有權的花園主

花園主由于財富擁有程度較高，可購置田產，因而種花規模較大。擁有“南北二圃，所種幾于五六萬株”[王觀：揚州芍藥譜.中華書局，1985.2.]的揚州朱氏應當屬自古種花最盛者。彭州的三井李氏、劉村毋氏、城中蘇氏、城西李氏皆有余力修建亭館，也屬此類。花園主普遍采取雇傭他人的方式種植花卉，也大多聘請接花工嫁接花卉。嫁接過的花比凡品佳，價格亦高。不菲的收入又能繼續用于擴大種植規模和聘請有名的接花工改良花品。如此循環，花園主所植之花占到了花卉種植和花卉貿易中的大部分，花中精品也大多出于此，其收入水平也在整個花戶群體中居于上層。他們主要分布在揚州、洛陽、天彭、臨安等重要花卉產銷基地和大城市。

2.占有不大規模田地、處于基本自食其力半自食其力狀態的花農

相對于花園主而言，花農的數量龐大，分布遍及全國各中小城市以及縣鎮。花農由于占有的生產資料不多，基本自食其力，在花卉產銷旺季及經營狀況良好之時也偶爾采取半自食其力的方式進行花卉種植。也正因花農占有的生產資料不多，能用于擴大再生產以及改良花卉品種的資料不多，因而所出之花多為凡品，售價也相對低廉。

3.不占有生產資料、僅受雇于人的花園雇工

由于不占有生產資料，這類花戶采取受雇于人的方式從事花卉種植。而花園雇工又分為具有一定技術水平的接花工以及不具備嫁接技術、僅從事基礎性栽培花卉事務的園丁。接花工技有所長卻無足夠金錢置地修花圃，不得不暫時受雇于大家，“（門園子）豪家無不邀之，姚黃接頭直五千”[陳景沂：全芳備祖.農業出版社，1982.122.]。待賺足金錢后，便會自立門戶，成為擁有花圃所有權的花農，如“善接花，以為生。買地于崇德寺前，治花圃”[陳景沂：全芳備祖.農業出版社，1982.131.]的門氏子。可見，接花工具有向花農、花園主轉化的可能性。較接花工而言，園丁只能從事一般性工作，如培土、修枝等。雖同為雇工，但相對接花工來說工資較為微薄，只能“自飽栽花利，月給楊家得幾何”[朱彭：南宋古跡考.中華書局，1985.45.]，難有賺足金錢自置花圃的一天。

4.既不占有生產資料、也不受雇于人的花卉商販

花販只賣花不種花、通過轉賣花卉賺取金錢。唐詩中便已有花販的身影。段成式在《酉陽雜俎》言：“洛中鬻花木者，言篙山深處，有碧色玫瑰，而今亡矣。”[李昉：太平廣記.中華書局，1961.3320.]此鬻花木者，便是到嵩山采摘花卉。陸游曾于淳熙丁酉歲得一數百苞徑大如尺的牡丹，乃“成都帥以善價私售于花戶”[陸游：渭南文集.商務印書館，1936.370.]。此時花戶經營的便是收購鮮花轉而賣之。歐陽修言魏花來自于樵者“斫以賣魏氏”[歐陽修：歐陽文忠公文集.商務印書館，1936.540.]，杜范曾遇一花戶將絕澗得來的梅花移盆轉賣，這二者所得花卉皆不依靠自己栽培或雇傭他人培植，而是通過樵采或從他處購買的方式獲得，再轉手賣出、賺取金錢維持生計，二者皆為花卉商販。

二、宋代花戶的收入來源

花戶的收入來源多樣，但總體而言，主要分為以下幾類：

1.賣花費

賣花費是花戶經營花卉的最直接、最可觀的收入。賣花的場所以花市、花團為主，“賣花者以馬頭竹籃盛之，歌叫于市，買者紛然”[吳自牧：夢粱錄.中華書局，1985.14.]。花戶還走街串巷兜售花卉，“擔上青紅相逐定”[張鎡：南湖集.中華書局，1985.100.]；如遇絕佳之品，還有買者直接到種花人家中購買。關于花卉消費的支出，《西湖老人繁勝錄》里對臨安城端午節一早上的花卉消費做了一個估算，假設每家買花一百錢，那么錢塘僅在端午節一早便可消費一萬貫的買花錢。由此可側面推斷宋朝賣花翁的賣花收入。

賣花收入受花卉品種、經營策略、市場等影響。不同品種花卉的價格不樣，名品之花的價格比普通的要高。品種好的花卉價格能賣到一枝上千甚至更高，如“雙頭紅初出時，一本花取直至三十千”[陸游：渭南文集.商務印書館，1936.370.]。李銓有牡丹“一朵千金”[陳景沂：全芳備祖.農業出版社，1982.172.]之言；稍次一點的花品價格在百錢左右，楊萬里有“百錢擔上買一株”[楊萬里：誠齋集.商務印書館，1936.217.]之語；而對于那些凡品之花，有的甚至不值半分錢。經營策略的不同也會導致賣花者收入的差異。《馬塍種花翁》描述白發翁和年少郎由于使用不同的經營策略，導致“價重無人顧”和“價廉爭奪去”兩種截然相反的結果[許棐：梅屋集.臺灣商務印書館，2008.205-206.]。陸游曾在會稽城南遇一陳姓賣花翁，所得賣花錢不是用于維持家庭生活及擴大再生產，而是悉送酒家，導致“屋破見青天，盎中米常空”[陸游：劍南詩稿.上海古籍出版社，1985.1706.]。這也是由于花戶自身經營策略導致收入的差距。市場規律也會影響到花戶的賣花收入。戴復古《郭外翁》記載了一位由于供需關系等市場原因導致種花無處賣的花戶生活艱辛之景[詳見戴復古：石屏詩集.上海書店出版社，1985.247.]。