漢語國際教育高級班中的茶文化課程設(shè)計

李玉鵬

摘 要：漢語國際教育不僅是單純的語言教學(xué)，更是中華文化教學(xué)。在漢語國際教育課程中設(shè)計安排文化課可以更好地實現(xiàn)語言和文化的相融，培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的漢語交際能力，提高他們的漢語水平。茶文化作為中華文化不可分割的重要一部分，在漢語國際教育課程設(shè)計中必不可少。本文主要從教學(xué)對象分析、教學(xué)資源需求、教學(xué)設(shè)計目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計與編排和教學(xué)評價與反思六方面對漢語國際教育高級班的茶文化課程設(shè)計展開簡要研究。

關(guān)鍵詞：茶文化、課程設(shè)計、漢語國際教育、高級班

一、中華茶文化課程的提出

茶神陸羽在《茶經(jīng)》中說到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。”中華茶文化源遠流長，博大精深，融合了中國傳統(tǒng)的儒、釋、道三家的精神，其影響體現(xiàn)在中華民族物質(zhì)、精神和社會生活等方方面面。多年來，我們對茶文化的重視程度都遠遜于日韓等國，直到最近幾年，我們才開始越來越重視對中華茶文化的研究與宣揚，在茶俗、茶道、茶詩、茶食等方面的研究愈加深入。

茶文化在其發(fā)源地——中國發(fā)展壯大的過程中也不斷地向外傳播擴散，首先受到中華茶文化影響的便是相鄰的日韓等國，如今日本茶道的主要流派便是宋代興盛的點茶法（抹茶法），其后，到16世紀(jì)左右，茶葉便隨著世界大發(fā)現(xiàn)的腳步傳到了歐洲，美洲等地。中華茶文化是茶與中國社會、中國文化幾千年來相融相長的產(chǎn)物，雖然歐美諸國如今也有飲茶的習(xí)慣，但他們的所引進的茶文化更多的是器物方面的，對于茶文化背后的東方文化內(nèi)涵，為人處世哲學(xué)和生活習(xí)俗等精神文化方面則有所疏漏。因此，在漢語國際教育的課堂上開設(shè)茶文化課程將有利于漢語學(xué)習(xí)者更好地體會中華傳統(tǒng)文化的魅力，體會茶文化在中國所擁有的不同其本國的獨特內(nèi)涵，同時也有利于提高他們的漢語學(xué)習(xí)水平，特別是對于處于高級階段的漢語學(xué)習(xí)者，他們的語言學(xué)習(xí)已經(jīng)達到了一定的高度，需要更多內(nèi)涵深厚、豐富的文化課程來拓展他們的中華知識的深度和廣度。茶文化課程的開設(shè)將會讓漢語學(xué)習(xí)者的交流不再局限于語言的層面，更能深入到文化的深度進行思想的交匯與碰撞。

經(jīng)過幾十年的漢語教學(xué)實踐，對外漢語教學(xué)中的教學(xué)理論和教學(xué)法也有了顯著的變化，原對外漢語受結(jié)構(gòu)主義和功能主義的影響，更多地將語言看作是一種純粹的工具，片面地追求對工具的掌握而忽略了語言在交流思想方面的重要作用。在教學(xué)方法上，無論是偏重于交際法和任務(wù)法還是側(cè)重于操練法，他們對于第二語言習(xí)得都帶有極強的工具性。在這其中，文化課程零散、孤立，文化教學(xué)的定位也更多地集中在如何消除對外漢語教學(xué)中的文化差異，而忽略了學(xué)生對中華文化的感知與需求。之后的漢語國際教育則更多地受到了薩丕爾——沃爾夫語言相對論的影響，重新審視了語言、文化與思維三者之間的關(guān)系，認(rèn)為語言與文化水乳交融，將“文化認(rèn)同”作為第二語言習(xí)得的著重點，更好地滿足了中華文化走出去和海內(nèi)外漢語習(xí)得者的需求。90年代末興起的“功能—結(jié)構(gòu)—文化相結(jié)合”的教學(xué)理論更符合漢語作為第二語言教學(xué)的情況，是更加具備中國特色的教學(xué)理念和方法。在此結(jié)合中，“結(jié)構(gòu)是正確地運用語言的基礎(chǔ)，功能是有效地運用語言的目的，文化是得體地運用語言的條件。”在這一教學(xué)理論的指導(dǎo)下，筆者設(shè)計和規(guī)劃了此次漢語國際教育高級班中的茶文化教學(xué)課程。

如今漢語國際教育中的文化課程已經(jīng)受到越來越多的重視，書法、國畫、武術(shù)等課程在漢語國際教學(xué)中發(fā)揮著重要的作用，相關(guān)研究也浩如煙海，蔚為大觀；但相比之下，在漢語國際教育和跨文化交際的領(lǐng)域中針對中華茶文化課程的研究則少之又少，還未引起足夠的重視。在漢語國際教育高級班的課堂上開設(shè)茶文化課程將有效地促進漢語學(xué)習(xí)者進一步學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的詞匯和語法，并且更加了解中國社會的風(fēng)俗習(xí)慣和語用規(guī)則。

二、茶文化教學(xué)課程的設(shè)計

教學(xué)設(shè)計就是運用科學(xué)的方法，分析教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)任務(wù)，制定教學(xué)方案，編排教學(xué)內(nèi)容，實施教學(xué)計劃，檢測教學(xué)成果和反省改進教學(xué)設(shè)計的一個過程。教學(xué)設(shè)計的主要目的就是提高學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)效率和教學(xué)者的教學(xué)成果。教學(xué)設(shè)計理論與實踐經(jīng)過幾十年的發(fā)展，到現(xiàn)在已有數(shù)百種模式。從一定意義上說，這些教學(xué)模式都是對“目標(biāo)為本”基本教學(xué)模式的擴展與延伸，主要回答了“我們要去哪？我們怎樣去那？我們是否到了那里”三個問題。目前國際比較有影響力的教學(xué)設(shè)計模式主要有四種：迪克和凱里模式，肯普模式，史密斯和拉甘模式，馬杰模式。筆者將主要采用馬杰模式，參考其他模式進行漢語國際教育茶文化課程的設(shè)計。

三、茶文化課程設(shè)計

（一）、教學(xué)對象分析

在漢語國際教育中的茶文化教學(xué)主要是面向高級班的漢語學(xué)習(xí)者，茶文化課程相對于其他文化課程來說對學(xué)習(xí)者的漢語能力要求更高，要求他們掌握更多更復(fù)雜的漢語詞匯；其次，茶文化中所凝聚的中華傳統(tǒng)的儒釋道三家的精神也要求學(xué)習(xí)者對中華文化和中國國情有一定的了解；最后，因茶文化課程結(jié)合理論與實踐，同時內(nèi)涵豐富，非一時可領(lǐng)會掌握，茶文化課程的學(xué)習(xí)者必須為長期學(xué)習(xí)者，此課程將不對少于一學(xué)期的短期學(xué)習(xí)者開放。

（二）、教學(xué)資源需求

茶文化課程所需的資源就是用以支撐課程順利進行以達到預(yù)定教學(xué)目標(biāo)的人力、物力、財力和各種自然條件等。茶文化課程既有理論部分：茶史、茶俗、茶類和茶詩等等，還有學(xué)習(xí)功夫泡茶法、蓋碗茶法、點茶法和制作茶食等諸多實踐課程。首先所需要的教學(xué)資源便是掌握中華茶藝的教學(xué)經(jīng)驗豐富的對外漢語教師。教師不僅要知曉中華茶文化的各種理論知識，能熟練展示與傳授各種茶法茶術(shù)，還要有熟練的教學(xué)經(jīng)驗，能根據(jù)實際的教學(xué)情況，自主化地調(diào)整和選擇適合的教學(xué)方法。茶文化教學(xué)所必要的教學(xué)工具有傳統(tǒng)茶藝茶具（茶壺、勻杯、茶倉、茶則、水盂、茶杯、茶托、茶席巾等）、茶葉（綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶）和各種可以豐富課堂教學(xué)的多媒體設(shè)備。

同時，茶葉博物館、茶葉種植園及茶葉展覽會等也是可以讓學(xué)生們親身感受茶文化的重要資源。

（三）、教學(xué)設(shè)計原則

對外漢語教學(xué)中所要遵循的原則主要有：科學(xué)性、針對性、實用性、趣味性、系統(tǒng)性。茶文化的教學(xué)設(shè)計也必然要遵循上述原則，但同時，它也要充分利用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)科學(xué)性是在進行漢語國際教育課堂設(shè)計時要遵循的首要原則，不論是在確定教學(xué)目標(biāo)，分析教學(xué)任務(wù)，還是在編排教學(xué)內(nèi)容，進行教學(xué)反思，都要以科學(xué)的方法和理論為指導(dǎo)，例如在課堂內(nèi)容分配方面，要堅持適度性的原則，文化教學(xué)不應(yīng)超越語言教學(xué)，在課程中要做到內(nèi)容恰當(dāng)、講解精簡、作業(yè)適量，要讓文化教學(xué)促進語言教學(xué)，避免過于深厚難懂的內(nèi)容讓同學(xué)們產(chǎn)生畏難心理。針對性是指面對來自不同國家、不同地區(qū)、有著巨大文化差異的漢語學(xué)習(xí)者，要看到他們本身的文化背景所帶來的正負遷移作用，采取不同的教學(xué)方式，有所側(cè)重，避免引起文化沖突和誤解。茶文化課程也必須要遵循趣味性和實用性相結(jié)合的原則，既不能讓同學(xué)們覺得課堂枯燥無聊，也要避免變成純粹娛樂性課堂。

同時，要做到讓同學(xué)們學(xué)有所得，學(xué)中有樂，在教學(xué)中就要充分利用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)，利用多媒體等現(xiàn)代設(shè)備輔助教學(xué)，運用直觀性、趣味性的手法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

（四）、教學(xué)設(shè)計目標(biāo)

1.茶文化課程作為漢語國際教育文化課程的一部分，其主要目標(biāo)就是通過中華茶文化的學(xué)習(xí)使?jié)h語學(xué)習(xí)者的語言水平更上一層樓，掌握基本的茶道用語，讓他們對漢語的運用更加得心應(yīng)手，減少因文化隔閡和陌生而產(chǎn)生的溝通問題。

2.讓同學(xué)們了解茶文化的基本知識，掌握基本的泡茶技巧和方法。

3.通過課程使同學(xué)們對中華茶文化產(chǎn)生興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)中華文化的熱情，更好地推動中華文化走出去，增強中華文化軟實力。

（五）、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計與編排

作為對把漢語作為第二語言習(xí)得的學(xué)習(xí)者而開設(shè)的文化課程，茶文化課程內(nèi)容的設(shè)計與編排必然要與對母語學(xué)習(xí)者的有所不同。在課程內(nèi)容選擇上，要考慮到漢語學(xué)習(xí)者的漢語水平以及他們對中華文化的了解程度，同時還要結(jié)合學(xué)生們的文化背景，選擇適量適度的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

因為漢語學(xué)習(xí)者們來自世界各地，在教學(xué)時要注重在多元文化對比的基礎(chǔ)上立足中華茶文化，在比較中彌合文化差異，從而讓同學(xué)們更準(zhǔn)確地把握中華茶文化的特質(zhì)，避免文化差異帶來的沖擊和碰撞，增強同學(xué)們的理解和認(rèn)同感。但彌合文化差異并不等同于遷就漢語學(xué)習(xí)者的本國文化從而失去中華文化的特質(zhì)與內(nèi)涵，而是要調(diào)整教學(xué)的思維和角度，使學(xué)生能更好地在和諧對比中學(xué)得獨具特色的中國文化，避免日常溝通交流時的文化障礙。

漢語國際教育的茶文化課程具有理論與實踐兩部分內(nèi)容。因此，教學(xué)內(nèi)容必須突破傳統(tǒng)的“教師、教室、學(xué)生”模式，納入恰當(dāng)?shù)捏w驗教學(xué)內(nèi)容。可以選擇走出課堂進入大自然或茶葉博物館等進行教學(xué)，可以嘗試簡單的反轉(zhuǎn)課堂讓學(xué)生教學(xué)相長，在體驗的課堂上、學(xué)生親身參與文化活動的過程中，使課堂超越單純的語言學(xué)習(xí)，進入學(xué)生們的心靈深處，引起文化的共鳴，更好地提高學(xué)習(xí)效率。

（六）、教學(xué)評價與反思

教學(xué)評價是現(xiàn)在各種課堂教學(xué)中不可或缺的一部分，是通過觀察、對比教學(xué)目標(biāo)、任務(wù)與教學(xué)成果而形成的一種價值判斷。教學(xué)評價直接反映了課程教學(xué)的成果，對整個教學(xué)過程有著激勵，調(diào)控和改進的作用。教學(xué)評價主要分為三種類型：初始性評價、形成性評價和總結(jié)性評價。其中形成性評價又分為發(fā)展性評價和診斷性評價兩種。

初始性評價是指在課程開始前所要了解的學(xué)生的初始狀況，包括他們已具備的知識和技能；對課程學(xué)習(xí)所抱有的熱情和希望；以及學(xué)習(xí)習(xí)慣和方式等，以便更好地安排學(xué)習(xí)內(nèi)容、設(shè)計教學(xué)方法，達到教學(xué)目標(biāo)。

形成性評價中包括發(fā)展性評價和診斷性評價兩種，可以通過課堂和課前測驗，觀察學(xué)生的課堂反應(yīng)和分析學(xué)生的作業(yè)來進行形成性評價。發(fā)展性評價是在教學(xué)過程中分析學(xué)生的進步情況所形成的評價，可以幫助學(xué)生強化成功的學(xué)習(xí)，協(xié)助老師獲得第一手信息從而更好地調(diào)整教學(xué)，提高效率；診斷性評價則是在教學(xué)過程中對學(xué)生經(jīng)常出現(xiàn)的學(xué)習(xí)困難進行分析總結(jié)，并且對困難尋根問底，以便制定補救計劃，及時解決課程上出現(xiàn)的問題，確保教學(xué)順利進行。形成性評價在調(diào)控整個教學(xué)過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，可以最大程度地保證教學(xué)的順利進行。

在教學(xué)單元結(jié)束時進行總結(jié)性評價，理論課通過開卷考試進行評測，實踐課通過茶藝展示和解說進行評測，用來確定教學(xué)對象對教學(xué)目標(biāo)的掌握程度，判斷教學(xué)任務(wù)的完成程度，進行教學(xué)反思，為之后的教學(xué)設(shè)計提供調(diào)整依據(jù)。

茶文化課程作為漢語國際教學(xué)中較為新穎的課程，教學(xué)評價環(huán)節(jié)較之其他文化課程顯得更為重要，這將是茶文化課程不斷提高和完善自身的重要支撐。

四、結(jié)語

現(xiàn)如今，隨著中國經(jīng)濟政治的迅猛發(fā)展，“漢語熱”席卷世界，漢語國際教育在傳播中華文化，提升中國文化軟實力的方面的地位越來越重要。在漢語國際教育高級班開設(shè)茶文化課程將有力地推動國際漢語教學(xué)的進程及中華文化走出去的步伐，并進一步完善漢語國際教育的文化課堂系統(tǒng)。

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