食品安全在線監測管理模式研究

陳明偉 上官昌躍 李 煜

一、引言

食品是人民生活的根本需求，食品安全直接關系到國民身體健康，從而嚴重影響到社會的各方穩定。導致人民群眾近年來對食品安全的關注度的持續升高的原因是各類食品安全事件的頻繁發生，食品安全問題已經成為社會各界人士關注的焦點。

針對食品安全問題，我國已經出臺了各項有關政策。例如《食品安全監督抽檢和風險監測計劃（國抽）實施方案》、《食品召回管理辦法》、《中華人民共和國食品安全法》等政策、法規和文件，明確指出食品安全工作要實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的方針。

食品安全是關乎國民生計的重要領域，食品安全問題的出現不僅使我國遭受了嚴重的經濟損失，更使國家的長期發展與社會穩定受到威脅，是否能通過食品安全長期監管機制的建來保證長足穩定的食品安全監管，是現階段需要探討及解決的主要問題，快速發展的互聯網技術為大數據時代為建立健全、高校的食品安全質量監管和安全預警機制提供了契機。目前，互聯網已成為網民發布信息、獲取信息和傳遞信息的主要載體，是世界上最大的公共數據資源。如何利用包括大數據、云存儲技術等新型IT技術建立高效快速智能云平臺，實現對食品安全信息的監管和分析，提高對數據的分析能力，挖掘深層的數據信息，將原先分散在政府部門、檢測機構、企業、公眾等各個環節的數據匯聚起來，以此提供全面、準確的食品安全信息，并保證信息的完整性和權威性已成為必然。本文提出了以膠體金在線檢測系統信息為基礎，以云存儲和大數據為核心的結合物聯網等互聯網技術的食品安全云服務平臺構架方案，可實現食品檢測數據實時上傳、數據收集、數據處理及信息服務等功能，為政府監管部門、食品安全監測機構、企業、公眾等提供信息服務模式，為食品安全領域互聯網模式監管產業提供理論依據。使食品合格率與民眾的放心程度隨著食品安全事故發生率降至最低而漸漸達到同步水平，使民眾可以在食品安全方面更加有信心。

二、基于互聯網物聯網的食品安全監管新模式

有學者認為物聯網是通過紅外感應器、射頻識別(RFID)裝置、紅外感應器、激光掃描器全球定位系統等信息傳感設備，通過約定的協議，將互聯網與任何物品相連接，并且進行通信與信息交換，通過這種方式實現智能化識別、定位、跟蹤、監控以及管理的一種虛擬網絡。隨著信息時代的不斷變革，物聯網技術已經遠遠超過了其概念本身的含義，而現代的物聯網技術是指包括感知網、互聯網、其他網絡和通信技術、云計算技術等對一系列現代信息技術的高度集成。物聯網技術的三大聯動特征是全面感知、準確實時傳輸和智能處理。互聯網技術應用下的食品安全監管已經取得了比較理想的效果，它是通過我國食品的生產與流通中的試點得到的結果，為了達到在食品安全監管模式上的全方位升級及創新，除了使用物聯網技術，還要創建一個新型的物聯網的管理模式。

1.食品安全在線監測整體架構

本文提出以膠體金在線檢測系統數據為基礎，以云計算和大數據為核心的基于物聯網等技術的食品安全云服務平臺架構方案。文中闡述的食品安全的快速在線智能檢查云平臺，是遵循當前的食品監管部門的工作流程及崗位職責，由食品監管部門在食品的生產和銷售環節配備食品安全膠體金在線快速檢測儀，由食品監管執法部門責成食品生產和銷售企業定期或不定期地送檢規定的項目和種類，然后以互聯網技術和食品身份識別技術為手段實現檢測數據的自動上傳、分析、預警和產品質量追溯功能。同時搭建一個基于物聯網的食品安全檢測設備和檢測試劑的服務云平臺，為政府、食品生產和銷售企業以及公眾提供食品安全檢測資源。在這一平臺上，公眾可以通過移動客戶端隨時了解食品安全方面的信息。系統功能圖如圖1所示。

圖1

2.平臺的主要功能

（1）有機整合檢測資源，促進信息公開與交流

食品安全監管部門，食品的生產及銷售企業及工作可以通過食品安全在線快速智能檢測云平臺整合在一起，從而使食品安全監管成為一場人民戰爭。食品安全在線快速智能檢測云平臺對需要監管的食品的檢測信息進行實時動態管理，并通過共享食品安全檢測信息，提高政府監管部門的監管能力和響應速度。同時，消費者可以通過平臺方便快速的獲得自己想要購買產品的食品安全信息。

（2）檢測信息實時上傳、動態監測

該平臺將膠體金檢測試劑方法與機器判讀相結合，采用生物傳感器，通過物聯網技術與云計算和移動互聯網、大數據有機整合，實現了生物傳感器、物聯網、移動互聯網、云計算和大數據集成應用。通過這種途徑來達到食品的快速實時檢測、結果實時監控及實時預警等一站式的服務功能。

三、總結與展望

本文提出了以膠體金檢測系統數據為基礎，以大數據、云存儲為核心的食品安全云平臺服務模式。通過本項目可實現在現有的食品監管部門的崗位職責和工作流程的基礎上，由食品監管部門在食品的生產和銷售環節配備食品安全膠體金在線快速檢測儀，由食品監管執法部門責成食品生產和銷售企業定期或不定期地送檢規定的項目和種類，然后以互聯網技術和食品身份識別技術為手段實現檢測數據的自動上傳、分析、預警和產品質量追溯功能。同時搭建一個基于物聯網的食品安全檢測設備和檢測試劑的服務云平臺，為政府、食品生產和銷售企業以及公眾提供食品安全檢測資源。在這一平臺上，公眾可以通過移動客戶端隨時了解食品安全方面的信息。這一項目實現了以政府食品安全管理為主體，以管理模式的統一化、分工明確化的模式來設置食品安全管理機構，并且使扶持建設行業協會和農民專業合作組織的力度得到了提高，增強農產品的產購銷等環節食品安全監管力度，食品安全得到了提高；對消費者的食品安全教育得到了加強，消費者維權的組織化程度得到了提高，可以降低維權成本；食品安全管理主體得到了擴大，建立新型食品產業體系，它是由政府、生產者（企業）、消費者、第三方（社會組織）共同參與、共同維護的，并且營造嚴格的食品監督環境。

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