輕爽素食薯第一

無油地瓜干

用料：

紅薯

做法：

先把紅薯切成粗條，放在蒸鍋上蒸熟，然后把紅薯條放在烤盤上，用100℃低溫烘烤2小時，中間翻面兩次，看起來體積變小，手摸發軟就可以了。

炸素春卷

用料：

春卷皮，芋頭泥，紅豆泥

做法：

用春卷皮把芋頭泥、紅豆泥包好。放180℃油鍋里炸制，注意別炸煳了，可以炸兩次，至春卷皮呈金黃色，撈出控油即可。

芝士土豆泥餅

用料：

土豆泥，芝士，雞蛋，面粉，牛奶，胡椒粉，鹽

做法：

土豆泥加入芝士、鹽、胡椒粉攪拌均勻，打入一個雞蛋，分次加入面粉，攪拌成團，按壓成餅，放油鍋兩面煎熟即可。