淺談高校酒店管理專業課堂的雙語教學研究

陳婷

【摘要】時代前進的腳步從未停歇，科技的創新及發展日新月異，教育體制在不斷地改革，隨著國內外經濟的不斷融合，無論是從高等院校的國際化發展方向角度來看，還是從公司對人才需要和要求角度來看，社會對那些既具有酒店管理知識，又擁有外語能力的高素質人才的需求量越來越大。黨和政府也在不斷加強高等院校的雙語教學的引導和要求，至今為止，越來越多的高等院校開始采用雙語教學，高校要想培養一批批適應國際的高素質人才，就必須加強雙語教學的力度，這是社會經濟高速發展所提出的要求，針對當前高校酒店管理專業在實施雙語教學過程中所存在的問題，應從雙語教學資源的積極開發、師資力量的加強等方面考慮，以此來使酒店管理專業的教學效果得到提升，從而向社會輸送一批批高素質人才，主要是對高校酒店管理專業課堂的雙語教學進行探討。

【關鍵詞】高等院校 酒店管理 課堂教學 雙語教學

一、高校酒店管理專業開展課堂雙語教學的重要性

酒店管理課堂雙語教學通過讓學生學習與英語相關的教材，不僅給學生提供了一個真實的語言環境，還能讓學生學到與酒店管理相關的專業知識，更重要的是，能讓學生掌握與酒店管理相關的專業術語，這從一定程度上說使學生的詞匯量得到擴充，還使學生閱讀英語的能力得到提高，教師通過英文向學生傳授知識，能使學生的聽力水平得到提高，在課堂上教師適當地對學生進行提問，有利于學生英語表達能力的提高和口語的鍛煉。開展專業課堂雙語教學，在學生學習專業知識的同時，提升了英語水平，并且增強了利用語言優勢查閱國際前沿學科知識的能力。

二、高校酒店管理專業實施雙語教學存在的問題

（一）雙語教學的師資力量薄弱

當前我國高等院校酒店管理專業課堂雙語教學師資力量薄弱，對高校雙語教學的實施又很大的抑制作用。酒店管理雙語教學的開展，要求教師不僅有高水平英語而且懂酒店管理相關知識，要求教師在課堂上能用英語與學生進行溝通交流，還能用英語調動學生學習酒店管理知識的興趣，然而當前在高等院校就職的酒店管理專業雙語教學的工作者很大一部分是單科型的教師。酒店管理專業出來的教育工作者雖然擁有扎實的基礎知識，但大都外語欠佳，而英語專業畢業的教師雖然擁有較高的英文水平，卻無法勝任酒店管理專業的教學。只有少數教師能同時兼顧，難以形成酒店管理雙語教學的隊伍，不利于酒店管理雙語教學的開展。

（二）缺乏科學合理的教學方式

雙語教學開展的目的不是讓教師用另一種語言對課本進行翻譯，但當前很多教師在進行酒店管理雙語教學的時候，還停留在單純用語言教學的階段，這樣的教學方法不僅影響學生學習的主動性，更重要的是無法讓學生走進雙語的酒店管理的世界，更不用說，借助英語這個工具為學生解決實際的酒店管理問題，這樣偏離了實施酒店管理專業雙語教學的初衷。除此之外，有些教師不能合理利用網絡、多媒體、計算機等現代化教學資源，這也使教學的效率降低。

三、改進高校酒店管理雙語教學的措施

（一）加強雙語教學師資力量的培養

雙語教學的開展是一個長期任務，各高等院校應根據本校的實際情況，具體情況具體分析，制訂出適合學校的雙語教學師資隊伍的培養計劃，與此同時，應積極為教師創造條件，加大力度培養酒店管理教育工作者的雙語教學能力，培養一批批能勝任雙語教學的隊伍。同時，教師應定期派送優秀雙語教師到國外學習，以此來使教師雙語教學能力、技巧得到進一步培養。

（二）創新和完善雙語教學模式，提高學生學習的主動性

酒店管理課程雙語教學中，很大一部分學生由于英文水平低下，學習起來難度很大，因此，教師在進行雙語教學時，應遵循一步一個腳印，由淺入深的原則，以此來讓學生適應雙語教學。區別于普通教學，雙語教學的特色在于其雙語情境。當前，雙語教學的教學方式有浸入型雙語教學、保留型雙語教學、過渡型雙語教學。浸入型雙語教學一個成功的例子就是加拿大魁北克省的法語沉浸課程。這也是因為加拿大得天獨厚的優勢，加拿大自身就是移民國家，魁北克省里很多人都說法語，學生有很多機會用法語交流，這給浸入型雙語教學提供了良好的語言環境。然而中國的雙語教學沒有好的語言環境的支持，所以不合適采用這種教學方式，雖然保留型雙語教學能暫時滿足酒店管理雙語教學的要求，但由于其難度低下，不適合我國酒店管理專業雙語教學的長遠發展。教師在進行雙語教學時，應采用過渡型雙語教學，循序漸進，由淺到深。同時，靈活應用課堂辯論、案例教學等教學方法，引導學生主動參與，把多媒體技術充分利用起來，用生動的課件幫助學生理解理論知識，還可以播放一些英文對話，以此來使學生的聽力水平得到提高。總而言之，雖然高校在實施雙語過程中存在很多問題，但隨著師資力量的提高，教學模式和理念的創新，酒店管理專業的雙語教學一定會有一個長遠的發展。

參考文獻：

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