石斑魚開年喜迎45元高價！后市是否真能突破50元大關？聽聽一線市場上的聲音

■ 《當代水產》 楊帆 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

石斑魚，屬高檔魚類，在沉寂兩年之后，終于觸底反彈，重現輝煌了。自2018年開年以來，全國石斑魚價格全線上漲，一路高歌，呈現出一片“開門紅”“滿盤紅”的火爆行情。

海南地區承擔著全國七成以上的石斑魚成魚流通量，同時又作為石斑魚種苗的重要繁育基地，其價格走勢一直以來都是全國石斑魚行情的風向標。開年首周，海南珍珠龍膽便收獲到38元/斤（1～1.6斤）的開盤價，首戰告捷，似乎預示著魚價高企的基調。

果然，近日海南石斑魚價格更是漲得飛起，幾乎一天一個價，在短短不到一周之內，珍珠龍膽暴漲至45元/斤（1.2～1.8斤），杉虎斑也緊隨其后連升到54元/斤（1.3～2.2斤），與上周同期相比，最高漲幅可達12元/斤，創歷史新高，就連長年經營石斑魚流通的業內人士也驚訝道，“好多年都沒見到漲價漲得這么快的了！”

據悉，由于距農歷新年還有將近一個月時間，不少業內人士一致看好石斑魚后市行情，預測在春節前后珍珠龍膽價格或將突破50元/斤，杉虎斑將有望抬升至60元/斤。那么，今年石斑魚為何如此缺貨？又是否真能突破50元大關？本刊為此采訪了多位業內資深人士，聽聽他們都怎么說。

再次突破45元高價，石斑魚為何如此缺貨？

1.5斤規格珍珠龍膽

自開年以來，全國石斑魚價格節節攀升，根據1月17日報價，海南1～1.6斤規格珍珠龍膽43元/斤，1.2～1.8斤規格珍珠龍膽45元/斤，福建1～2斤規格珍珠龍膽48元/斤，湛江1～2斤規格珍珠龍膽42.5～43元/斤，是繼2014年之后再次突破45元/斤的高價，且同比去年至少高出15元/斤。據了解，目前海南、湛江、福建地區普遍存在規格魚存塘少，市場供貨不足的現象。

今年石斑魚缺貨的主要原因在于，一是種苗嚴重短缺，去年3～4月份，石斑魚苗孵化與標粗的成活率普遍偏低，導致海南總體產苗量減少了40%～50%；二是由于環保高壓，2017年是海南環保整治大年，尤其是8～9月份部分養殖戶迫于環保壓力，紛紛選擇出魚清塘，使得較大規格的石斑魚存塘量也不高；三是去年投苗期有所推遲，即使順利養殖到現在也還是無法上市，“近期海南石斑魚市場處于青黃不接期，養殖規格普遍在0.5～1斤之間，所以春節之前都將供不應求。”海南晨海水產成魚銷售部經理蔡貴海介紹道。

至于2017年養殖戶普遍延遲投苗的問題，杰大石斑魚料負責人李詩歌分析到，“由于2017年年初海南天氣極不穩定，冷熱交替頻繁，再加上這兩年苗種退化及水質環境惡化問題日益凸顯，從而導致2017年投苗成活率普遍只有4～5成。按照以往養殖戶的投苗習慣，一般到4月初清明過后開始進入投苗高峰期，但由于魚苗成活率不高，養殖戶投苗失敗后大多選擇觀望態度，等到6月份海南天氣穩定下來才又開始陸續投苗，于是2017年的放苗期從4月初一直持續到6月份。”

種苗短缺，病害高發，成就開年魚價高企

上上生物石斑魚事業部總經理黃永也同樣認為苗種問題是引起今年魚價高企的根本原因，據其介紹，2017年年初，海南各苗場孵化出的石斑魚苗比去年減少了3成左右，而標苗環節卻出現病害高發問題，4～5月份養殖戶投苗成活率也不高，在多重不利因素的影響下，能夠幸存下來養成規格魚的魚苗量銳減50%，從而導致海南石斑魚總體產量不高，規格魚供應不足，只得不斷調高價格以刺激養殖戶出魚。

除了最突出的石斑魚種苗短缺問題，病害問題也是制約著石斑魚產量不高、規格偏小的關鍵因素。自從10月臺風“卡努”肆虐過后，海南石斑魚各養殖區域均出現不同程度的發病，并且持續至12月份。黃永表示，“2016年魚價剛升起來的時候，養殖戶就開始集體拋售，導致魚價直線下滑，今年卻是無魚可拋了，由于養殖過程也不是很順利，發病率極高，養殖周期延長了至少半個月，于是往年這個時候一塘魚能抓個2/3，現在1/3都挑不出來，預計要再過半個月至一個月時間才有規格魚陸續上市。”

而市場流通方面，近年來，隨著國內運輸行業的發展日益成熟，石斑魚的銷售渠道也得以逐漸拓展，從原來主要銷往沿海城市到如今延伸至內陸市場，如四川、湖南、湖北等地。海南海王星水產總經理洪宜展表示，“我們現在最遠可空運到新疆去，目前海南石斑魚輸出量有所減少，日流通量只有15萬斤左右，前兩個月供應充足時可超過20萬斤。”

春節前后或突破50元？養殖戶需理性看待后市行情

目前，海南地區石斑魚存塘的規格普遍在0.5～1斤，據部分業內人士估計，直至今年4月，石斑魚才可大量上市，于是在春節前后珍珠龍膽價格或將突破50元/斤，杉虎斑也有望抬升至60元/斤。

雖然市場上有許多聲音都預測今年石斑魚價將突破50元/斤的高價，但也有不少人持保守態度，其中黃永則認為，“50元/斤的價格似乎有點懸，距春節還有一個月時間，就海南目前的存塘情況來看，0.8～0.9斤規格的魚居多，若這一個月天氣穩定的話，石斑魚長速加快，越來越多魚逐漸上市，魚價自然而然就不可能再往上走了，但至少不會再出現像2016年那樣恐慌性拋售的情況。”

據悉，年后石斑魚價格將會慢慢回落，由于石斑魚養殖周期一般為7～8個月（過冬魚需要9～10個月），而2017年養殖戶投苗期普遍推遲至6月份，再加上病害高發導致養殖周期延長，意味著再過1～2個月才有可能迎來出魚高峰期，屆時魚價或將出現下滑走勢。“年前石斑魚市場需求旺盛，魚價看漲，即使規格魚逐漸上量之后魚價也不會低，至少能夠穩定在30元/斤以上，但清明過后，隨著存塘魚的大量上市，而全國石斑魚市場卻進入銷售淡季，魚價將會有所回落。”李詩歌說道。