冷庫在茶葉供應鏈模式中的作用

陳年祥 張本秀

對于安徽省部分皖南地區的實地調查發現，茶產業較為分散，以茶葉合作社為主，茶產業的供應鏈也呈現三種不同的模式。而在今年隨著冷庫補貼政策的普及，冷庫的建設也進一步發展，冷庫在整個供應鏈環節的作用也日漸突出。本文將從茶葉供應鏈模式和冷庫對于供應鏈的作用幾個方面進行敘述。

1.皖南地區茶葉概述

安徽省的地形多樣，氣候適宜茶葉生產，有六安瓜片、黃山毛峰、敬亭綠雪、花一堂等諸多品牌茶葉，是重點的產茶省份。但是就全國茶產業發展來看，安徽省的茶產業發展速度遠遠落后，沒有充分發揮地理優勢和文化內涵的作用。茶葉資源分散，茶葉生產茶葉合作社生產居多，與現在市場需求矛盾，缺乏品牌競爭力和產業化的整合開發是其發展的主要障礙。

對于一些茶葉的基礎設施的使用，皖南地區相對于浙江省和江蘇省較為落后。根據我們對于安徽省皖南地區的實地調查，發現在冷庫的規模和冷庫的使用情況，主要是以小型冷庫為主

2.茶葉冷庫

茶葉是一種易于變質的農產品，存儲不當就會很快失去原有的色、香、味，甚至變質，失去飲用價值。同時茶葉也是季節性的產品，不同的季節性的茶葉品質、茶的口味、對茶的體味和價格都不同。如按季節可以分為：春茶，夏茶，秋茶和冬茶。這種“陳化”現象在綠茶類尤其明顯在貯藏過程中處置不當造成變質變味，隨著儲藏期的延長，新茶變成了陳茶。除某些“愈陳愈好”的蒸壓茶葉外，絕大多數茶葉要求保鮮，而冷庫則在存儲這一環節起著至關重要的作用。

3.茶葉供應鏈模式

3.1茶葉供應鏈主體介紹

供應商：供應商指給生產廠家提供原材料或零、部件的企業。在茶葉供應鏈中指的是農戶/茶葉合作社，生產茶葉、采摘茶葉和最后為制作商提供茶葉。

制作商：產品制造業。產品生產的最重要環節，負責產品生產、開發和售后服務等。在茶葉供應鏈中指的是茶葉合作社/茶企，制作、加工、包裝和銷售茶葉。在這里的茶葉合作社主要是自己經營一些當地的茶葉品牌自己加工銷售。

分銷企業：銷企業為實現將產品送到經營地理范圍每一角落而設的產品流通代理企業。在茶葉供應鏈中部分的大規模的茶企自己進行營銷。但主要是一些茶葉批發市場、大型的百貨企業。

零售企業：零售企業將產品銷售給消費者的企業。在茶葉供應鏈中指的是一些茶葉的實體店。

消費者：消費者是供應鏈的最后環節，也是整條供應鏈的唯一收入來源。

3.2供應鏈模式

茶葉供應鏈主要有以上3種模式：

農戶→茶葉合作社→消費者

該模式下農戶與茶葉合作社為主體，農戶將茶葉采摘完后放在合作社統一加工后銷售給顧客。茶葉合作社主要也是由生產茶葉的農戶組成，一般6-12個農戶。茶葉銷售的渠道和市場也較為狹窄，一般是親戚朋友購買、老顧客訂購、網上零散客戶。如：郎溪縣慶豐大佛山茶葉合作社，由10個農戶組成的茶葉合作社，農戶將茶葉采摘后由合作社統一加工包裝然后進行銷售。銷售的渠道以固定客戶進行購買和網店的銷售。見圖1。

農戶→茶葉合作社→茶葉市場/大型百貨→消費者

改模式下茶葉合作社為主體，茶葉合作社向農戶去收購茶葉，然后自加工后從特定的渠道銷售。茶葉合作社為較大規模的，這也是一些茶企的前身，許多茶企都是從茶葉合作社逐步發展而來。茶葉銷售的渠道為向特定的茶葉市場/百貨供應，還進行一部分的自銷。如：涇縣茂林提魁茶葉專業合作社，由多家農戶組成，銷售的渠道是以固定客戶訂購和茶葉市場銷售。

農戶→茶葉合作社→茶企→茶葉市場/大型百貨→消費者

該模式是一個較為長和普遍的供應鏈結構，茶企作為改供應鏈的主體。茶企向茶葉合作社或農戶去收購茶葉，然后加工后銷售。銷售的范圍也是非常廣，在調研的過程中發現，一般有出口貿易、國內一些分銷企業、大型百貨市場、自營的實體店、網上銷售。如：安徽省中徽茶葉科技有限公司，由曾經的茶葉合作社發展而來，目前主營外貿銷售，主銷地為東南亞，亦銷往加拿大、澳大利亞等地。

4.冷庫在茶葉供應鏈中的作用

（1）保證茶葉品質，對于品牌聲譽有很好的維護作用

在一些茶企和合作社中，主要是將價格高品牌好的產品放在冷庫中儲存，而對于一些低端和價格低廉的茶葉用適當的儲存環境即可。產品的質量受到了保護那它的品牌信譽度也會逐步提升。所以作為高端茶葉品牌的質量的保證因素，冷庫發揮著不可替代的作用。

（2）改變產銷的經營模式

在沒有冷庫設施的情況下，企業的銷售和生產大多受到限制。以銷定產的模式是在此情況下最為合適的。而建設冷庫后，產銷的制約因素相對減少，可以根據市場、農戶等情況去安排生產銷售。不必過于擔心產大與銷而出現虧損的情況，冷庫的儲存可以維持產品的保鮮期，不會影響過季銷售。

（3）對于供應鏈上下游具仃緩沖作用

對于茶葉合作社和分銷企業來說，優質儲存條件的冷庫則可以降低上下游供需關系所帶來的壓力和時間的要求。加大了供應鏈各個環節的彈陛，使企業更好的去控制生產和銷售情況。

（4）是企業發展的必備基礎設施

在企業轉型發展的時期，冷庫雖說不是發展的直接要素，但它是發展不可缺少的必要設施。一個茶葉企業它的發展和拓寬業務，都會去建設冷庫作為基礎設施。因為隨著企業規模的逐漸擴大，產量銷量和庫存都增加，而必然需要良好的儲存條件來維持庫存。