維生素C的那些謠言你中了幾個

彭曉樺

1.貴的維生素C比便宜的好？

進藥店買過維生素的人，應該都曾經聽到導購“是藥三分毒”“合成的當然不如天然的”的言論。有些人堅持買藥準字：兩塊錢一瓶的維生素C、三塊半一瓶的維生素E。而有些人則聽從導購的買了幾百元的天然保健品。

那么買貴的有必要嗎？98塊錢的維生素C跟2塊錢的區別在哪？首先，價格不一樣。其次，純度不一樣，兩塊的是“國藥準字”，質量標準包含了溶劑殘留、重金屬殘留等；而保健品則可以添加香精淀粉等讓口感和味道更好的東西，對療效本身沒什么要求。最后，藥品維生素口感沒有保健品的好。

但是，維生素C氧化型和還原型兩種形式化學活性相等，也就是天然和合成的只要攝入維生素量一樣高，療效并沒有差別。如果這都無法讓你放下對合成維生素的擔憂，那吃水果補充是好選擇，絕對純天然。

2.服用維生素C可以預防感冒？

維生素可以促進免疫蛋白生成，有增強機體抵抗力的作用。對于少部分維生素缺乏導致抵抗力下降的人來說，補充維生素C確實可以預防感冒。

但這并不代表維生素C是預防感冒的“萬金油”，芬蘭赫爾辛基大學有一個研究小組做了學術回顧研究：分析了23項以普通民眾為研究對象的實驗過程和結果，發現維生素C在預防感冒這塊的作用并不大。每天服用2克維生素C的人和每天只吃安慰劑的人發生感冒的幾率是一樣的。

也就是說，靠服用維生素C來預防感冒比較雞肋。最好還是多喝水、注意通風和保暖、適當鍛煉，以增強機體免疫力。此外，針對性注射流感疫苗也是不錯的選擇。

3.海鮮和維生素C一起吃會致命？

去年有條新聞說，有位女士吃蝦后吃橙子，蝦里面的砷和水果里的維生素C發生反應導致她病逝了……這兩年就不停有人說同時吃海鮮和維C會生成含有劇毒的砒霜。

然而，海鮮中的砷主要是有機砷，無機砷含量極少，占總砷含量的4%左右，且基本是五價砷。簡單地說，就是要想維生素C和這些無機砷反應還原成三氧化二砷，你至少得一次性吃50個中等大小的蘋果/30個梨子/10個橙子/3斤以上綠葉蔬菜才能做到。

4.想美白，吃維生素C涂維生素C注射液？

感覺在民間，維生素C因為平價又好買，被強行捆綁上無數功能，但事實卻是大部分都不太靠譜。比如說美白，理論上，維生素 C 能夠抑制酪氨酸被活化，阻止它變成黑色素，不然也不會有那么多以維生素C為主打成分的美白國妝特字產品了。但如果說靠喝檸檬水吃維生素C來美白，那效果是相當有限的。畢竟我們說了，本來我們普通人就普遍攝入維生素C不足，經過消化道吸收后量更有限，哪來多余的分給皮膚美白。

那多吃點呢？其實吃下去的維生素C對美白其實沒啥用，吃太多不僅不會被身體吸收利用，還可能有諸多副作用，除了常見的敗血癥、腎結石之類的，還有日光性皮炎。

5.口腔潰瘍吃點維生素C？

在過去十幾年或幾十年里，大多數人都相信口腔潰瘍可以吃維生素C治療。但是其實口腔潰瘍的病因一直是不明確的，而它直接影響預防和治療方案的制定，所以維生素C治口腔潰瘍是目前沒有強有力的證據的。而且近來科學家們逐漸達成共識：普通的復發性口腔潰瘍并不是我們慣常以為的“維生素缺乏”；不是缺維生素 C，也不是缺維生素B12，更不是缺葉酸或其他微量元素，而是一種受遺傳因素影響的免疫性疾病。吃維生素C治口腔潰瘍跟吃維生素C預防感冒一樣，大部分時間是雞肋的。

>>相關鏈接

4個烹飪誤區會讓維生素C全流走

如果你每天都吃了很多蔬果，卻還是缺乏維生素，排除疾病因素后，你就要看看自己是不是有以下烹飪誤區了。

1.把蔬菜水果榨汁

蔬菜水果汁很多人都喜歡，可惜榨汁會讓蔬菜水果的維生素C暴露在空氣中氧化、流失；果汁放置時間越長維生素C的流失就更多。如果單純愛喝果汁就無所謂，想通過它補充營養還是直接吃水果吧。

2.將胡蘿卜與其他蔬果一起打汁

雖然胡蘿卜汁很好喝，但它含有維生素C氧化酶，如果和其他蔬菜一起榨汁，其他蔬菜的維生素C就會被破壞。

3.青菜湯把湯水倒了

維生素C抗熱性很差，當水煮綠葉菜、根莖菜時，維生素C非常容易流失到湯里，但是本身沒有受到破壞。因此，吃菜后連湯一起喝，可以充分攝取維生素C。

4.把蔬菜長時間泡水里

不少煮婦為了“去農藥”，會把蔬菜水果長期浸泡在水里，一些水溶性的維生素就會慢慢流到浸泡的水中，造成維生素的流失。