貝母知多少

李夢梅

面對各種白花花的貝母，我們怎么鑒別呢？

貝母分類

百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母、太白貝母、瓦布貝母共六種植物的干燥鱗莖可以入藥，為川貝母。按性狀不同分別習稱“松貝”“青貝”等，通常認為等級比較高、療效比較好的貝母是松貝。

川貝功效

川貝是名貴藥材。它有很好的清熱潤肺、化痰止咳的功效。川貝性偏寒，適用于干咳痰少等癥。川貝可碾碎隨藥沖服或者煲湯服用。

平時我們去店里買川貝，店員可能推薦好幾種，有大、有小，有圓、有尖、有扁。我們怎樣來鑒別和選購呢？

松貝

典型的松貝形態——“懷中抱月”

松貝個頭比較小，好一點的跟薏苡仁那么大。通常市場上越小的松貝會越貴。貴重的藥材也就容易被摻假，但是松貝是非常容易辨認的。

百合科植物具有鱗莖。大家可以想象一下常見的洋蔥，每一層剝開有一片鱗葉，層層鱗葉包裹形成一個鱗莖。不同的貝母，鱗葉的形態有所不同。

松貝長得特別規整，顏色白色帶點灰色。大瓣鱗葉牢牢抱著小瓣鱗葉，小瓣像月牙尖尖的，但“月牙尖”不會突出于大鱗葉，所以叫“懷中抱月”。松貝底部大多平截或者微凹，放在平面上，通常能“坐”得很穩。

松貝粉性強，入口即化，先甘后微苦。

青貝

青貝，頂端開口笑

青貝跟松貝最大的區別就是兩瓣外面的鱗葉差不多一樣大，相對抱合，頂端通常無法貼合，像一個張開的小鳥喙，里面有一個小鱗葉。青貝比較“活潑”，開口“笑”的姿態各種各樣，通常“坐”不穩，“坐”得歪歪斜斜的。

青貝的口感也是粉性很強，先甘后微苦，入口即化。

青貝經常被人混入松貝中，混得越多商品等級就越低，藥效也會受影響。

平貝

典型平貝母，身材“扁胖”

平貝比川貝大，而且很扁，如果說松貝、青貝長得像桃子，平貝長得就像柿子，扁扁胖胖的。

平貝母為百合科植物平貝母的干燥鱗莖，作用類似川貝母，但是其止咳功效遠遠不及川貝母，價格較低。

由于平貝的大鱗莖旁邊會附生小鱗莖，有些不良藥商會以其冒充松貝。

鑒別

平貝和松貝的價格通常相差10倍，但市場上有不良商家將少量平貝母混入松貝中，要注意鑒別。

鑒別方法：

1.大部分平貝母身材“扁胖”。

2.如果是平貝附生小鱗莖混入松貝中，其小鱗莖底部圓，根本“坐”不穩，可據此加以鑒別。

3.平貝味苦，無回甘。

·小藥膳·

川貝粥

原料：川貝母粉5～10克，粳米100克，砂糖適量。

制法：將淘洗干凈的粳米煮粥，粥快熟時加入川貝母粉5～10克及適量砂糖，煮沸即可。宜溫熱服食，每天服2次，可作為早餐、晚餐。

功效：適用于肺結核、肺氣腫、支氣管炎引起的咳嗽。