這五種魚不能買

太大或太小的不買太小，魚還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多；太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。建議買魚選個(gè)頭“八分大”左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5～1斤、草魚4～5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷的不買 魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮；如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，則說(shuō)明魚不新鮮。

魚鱗不完整的不買 新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落；而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。

魚肉氣味異常的不買 通過(guò)氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。魚鰓應(yīng)具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無(wú)異臭味。同時(shí)，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

魚肉緊實(shí)度差的不買 用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結(jié)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失；而肌肉稍松散，指壓后凹陷消失得較慢，則新鮮度不佳。

另外，觀察魚肛門處肌肉是否緊實(shí)，可作為辨識(shí)新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。

（明明/文，摘自《家庭主婦報(bào)》）