現代教育技術在食品專業教改中的應用與發展

鄧穎 曹曉鋒 楊陽

為促進食品專業教學改革、優化食品專業教學效果，把現代教育技術引入食品專業教學改革，利用信息技術、多媒體技術等構建新型食品專業教學模式。本文從當前食品專業教學現狀入手，對現代教育技術在食品專業教學改革中的應用與發展進行了簡要分析，僅供參考借鑒。

食品專業以培養高層次食品科技人才為主要目的，涉及的課程內容廣泛，對教學質量、水平的要求很高。近些年來，隨著社會發展與時代進步，教育技術實現了長足，如何利用現代教育技術、互聯網信息資源構建立體化的教育體系，改革傳統學科教育體系，是當前食品專業課程面臨的主要課題。基于此，分析現代教育技術在食品專業教學改革中的應用是一個重要工作，其現實意義重大。

1 現代教育技術的簡述

從宏觀層面上看，現代教育技術以系統論為指導、以現代教育思想和方法為基礎、以現代信息技術為手段，是不同于傳統教育的一種理念和方法。其中，現代信息技術包括計算機技術、電子通信技術、數字音像技術、虛擬仿真技術、人工智能技術、遠程通訊技術、多媒體技術等。總之，現代教育技術是現代教學設計、現代教學媒體、現代教學方法的綜合體現，其在教育教學實踐中的應用可以豐富教學資源、優化教學過程、提高教學質量，全面推進教育改革。

2 當前食品專業教學現狀

食品專業開設已久，在長期的教學實踐與發展中已經形成了系統化的教學體系，取得的教學成果顯著。但是隨著現代教育技術的發展與應用，以及社會人才需求的變化，以往的教學模式已經難以適應當前食品專業教學需要，亟待進行教學改革，探索立體化、多交叉的教學模式。如，一直采用傳統的“灌輸式”教學模式，學生主體地位被忽略、學習積極性偏低等。再如，日常教學與現代信息技術的結合少，沒有利用現代信息技術進行教學改革。面對一系列教學問題，必須將食品專業教學與各種各樣的現代教育技術結合起來，構建新的教學模式，推動教學改革，以調動學生學習積極性，提高教學水平。

3 現代教育技術在食品專業教改中的應用及發展

3.1 應用

隨著信息技術和網絡技術的廣泛應用，全國很多院校都開展了數字化校園建設，現代教育技術與課程教學的緊密結合成為教育發展的主流趨勢。二者的結合對傳統教學模式產生了很大沖擊，要求調整教學內容、教學手段、教學方法及教學模式，但也正式如此才得以促進食品專業教學改革，提升教學的整體水平。現代教育技術在食品專業教學改革中的應用可以從以下方面入手：

第一，綜合研究食品專業課程的知識點，編排設計有創意的實驗項目，明確項目標準并購買實驗需要的設備、材料，為項目實驗作準備。同時，根據實驗項目撰寫相應的教材，輔助實驗項目完成。在此基礎上，了解國內外食品科學技術發展的動態并適當引入實驗項目中去，鍛煉學生的新技能。在整個教學改革過程中，教師都要有明確的教學目標，確保一切教學活動的可操作性、規范性、科學性，切實發揮實驗項目在實踐教學中的積極作用，培養學生的專業能力。

第二，基于計算機設備和互聯網技術建立食品加工與保藏原理等精品課程學習網站，提高教學的開放性和包容性，使精品課程面向廣大學生。同時，強調學生的主體地位，加強學生與教師之間的交互，幫助學生掌握現代信息技術手段。

第三，加強食品專業課程與其他相關課程的整合，淡化不同專業學科之間的界限，構建多種專業課程融合的課程體系，優化教學資源利用，使食品專業教學內容豐富化，滿足學生的多方面發展需求。整合課程為網絡在線課程，學生結合自身自主進行課程學習，實現自主發展。

第四，積極利用微課、慕課等教學資源，拓展教學資源，加快教學改革。微課、慕課等課程都是基于現代信息技術、多媒體技術等設計而來，將它們應用于食品專業教學改革，組織設計屬于食品專業的微課、慕課，并應用于教學實踐，進而優化教學過程、提高教學效果。

3.2 發展

現代教育技術在食品專業教學改革中的應用是優化教學效果的必然選擇，也是教育發展的必然趨勢，所以未來還將持續探討現代教育技術與食品專業課程教學的結合，深化融合的深度與廣度。目前，現代信息技術、多媒體技術等已經廣泛應用于食品專業教學，而遠程技術、虛擬技術的引入則較少。對此，應多多開展遠程技術等在食品專業教學中的應用。如，研究基于遠程技術的食品專業教學網絡系統，為學生提供遠程課程，學生隨時隨地通過遠程學習，突破傳統課堂的時空限制。此外，也可以利用虛擬技術在計算機平臺上設計一個項目模擬系統，為學生提供各種各樣的食品設計、制作、加工等課題項目，學生在計算機的虛擬平臺商演練各種操作，鍛煉學生的專業技能，提高食品教學的整體效果。

4 結論

綜上所述，現代教育技術具有傳統教育手段無法比擬的優勢，其在食品專業教學中的應用可以促進教學改革、創新教學模式，全面提升教學質量。為此，食品專業教學改革要充分利用現代教育技術，加快教學改革，構建適應于當前人才培養要求的教學模式，切實培養學生的專業技能。

（作者單位：赤峰工業職業技術學院）