冷鏈物流業健康規范發展的若干研究

鄧韻?金廷芳

在社會發展需求的驅動以及政策支持下，我國冷鏈物流獲得更大發展空間，冷鏈在食品、農產品、醫藥、化工、花卉等領域均有所應用。盡管如此，我國冷鏈物流產業發展期間滯后性顯著，和發達國家相比有很大差距。故此，促進冷鏈物流業健康規范發展具有很大意義。文章對其意義分析基礎上，探尋冷鏈物流業發展問題，并提出相應發展措施。

新時期下，人們物質生活質量顯著提升，新鮮、營養、衛生的瓜果、蔬菜以及水產品等需冷凍、冷藏食品受到消費者的一致好評與喜愛，我國冷藏、冷凍食品消費量每年以10%的速度增長，推動冷鏈物流業良性發展進程，更快速、便利的為消費者提供安全、優質的產品，是社會普遍關注的問題?；诖耍疚倪M行詳細探究。

一、冷鏈物流業健康規范發展的意義

（一）有助于維持食品營養品質與質量安全性：當下需冷凍、冷藏的易腐食品類型繁多，每一產品所要求的溫度、條件與技術指標不盡相同。只有在健康規范發展，才會明確各產品的儲藏標準，按照相關標準或規范執行作業，進而維護食品的營養品質和衛生安全。

（二）提升物流行業發展規范性，促長效發展：在過去，國內物流企業在業務種類、運營規模與服務質量方面存在很大差別，規范健康發展后，促使冷鏈物流標準體系得以建設健全，相關部門也加大對物流標準的監管力度，有助于提升物流行業的準入標準，促進行業長效發展進程。

（三）降低物流成本，增加效益：有關數據顯示，由冷鏈問題造成我國每年浪費的水果和蔬菜分別達到1200萬噸和1.3億噸，總價值高達1000億元，和歐美發達國家相比，我國生鮮、易腐蝕食品物流成本相對較高。健康規范發展，是食品冷鏈物流建設的基礎，強化冷鏈物流工作操作程序標準化、保鮮保質溫度有效控制、物流信息管理嚴格化，在降低物流成本、增加效益方面體現巨大現實意義。

二、冷鏈物流業發展現狀

（一）流通比例偏低：我國約有80%的瓜果、肉類與水產品采用傳統車廂進行運輸，土法冷藏是主要冷藏措施，大部分情況下溫度無法達到食品冷藏標準。在預冷和冷卻環節上，我國預冷保鮮率約為30%、冷藏運輸率不足50%，和歐美發達國家相差甚遠。

（二）冷藏設施嚴重短缺：我國冷鏈物流的基礎設施以冷庫與冷藏車為主，而多數冷庫是其他建筑改造而成的，存在設計缺陷與安全隱患，多儲藏魚肉類。冷藏車在貨運汽車中所占比例僅為0.3%，公路運輸中生鮮果蔬的冷藏運輸量在運輸總量中所占比例不足20%，機械式速凍車輛與國際先進水平相差很大距離，冷鏈運輸在硬件設備和效率上體現出“雙低”特征。

（三）冷鏈物流企業發展滯后性顯著：國內冷鏈物流產業在發展過程中，市場機制尚未建設健全，與冷鏈物流相關的服務體系漏洞百出。第三方中小型企業是冷鏈物流企業中的主導力量，實力薄弱化顯著、營銷規模狹小、服務標準缺乏一致性，具有資源整合和促行業發展能力的大型跨區域服務企業發展極度遲緩。

三、促進我國冷鏈物流產業有效發展措施

（一）提高企業規?；?/p>

重視并加強中小規模冷鏈物流企業的發展，鼓勵并引導他們采用參股控股、重組與戰略聯盟等方法，壯大規模，獲得更大的市場發展空間，進而構建一批經濟實力與核心競爭實力“雙強”、營銷理念與管理方法先進的大型跨區域冷鏈物流企業。采用拓展營銷規模的方式，增強冷鏈物流服務的一體化與信息化水平，沖破區域以及所有制的束縛，科學配置資源并完善營銷網絡，積極參與市場競爭。結合市場發展需求，拓展業務范疇，采用標準化、專業化服務迎合顧客多樣化需求，進而全面提升服務質量。

（二）加強基礎設施建設

結合冷鏈物流基礎設施薄弱現狀，提出加大冷鏈物流交通基礎設施建設投資的建議，以現代物流體系和消費者多元化需求為基點，有針對性建設一批集冷藏、冷凍與保鮮功能為一體的倉庫，調整并優化現有冷藏運輸設備性能，加大對國際先進冷藏運輸設備引進力度。當地政府機關鼓勵并引導冷鏈物流企業積極采購性價比高的冷鏈運輸裝備，建設溫濕度智能化監測系統，以實現對運輸設備全程監控。建設并完善溫濕度監控和追溯體系，強化冷鏈物流運輸和其他流程銜接的緊湊性，從而確保物流各環節食品品質的可控制性與安全性。

（三）完善冷鏈物流標準化體系

當下，國內尚未建設健全冷鏈物流標準體系，應有選擇性的學習國外成功冷鏈物流企業經驗，以國內冷鏈物流發展現狀為基點，在實踐中不斷建設滿足新時期發展需求的冷鏈物流體系。編制并動態式修訂食品冷鏈配送操作規程、食品冷鏈溫度管理等冷鏈基礎、技術、管理和設備設施等方面相關標準。重視對食品冷鏈運輸車輛安全、節能等方面的技術管理，結合冷藏保溫車輛類別，建設相關的技術規范與要求，助力于冷鏈運輸車輛規范化、專業化發展進程。在冷鏈運輸全程，采用信息化技術進行監控，借此方式去實現冷鏈物流全程“一體化”，同時減縮產品在途時間，維持產品新鮮度、營養性，積極探尋與餐桌食品安全相關的農產品的運輸強制性執行標準，不斷完善冷鏈物流運輸標準，強化與國際標準的相近性。

四、結語

食品冷鏈物流是我國的一個全新領域，促進冷鏈物流業健康規范發展是一項艱巨的任務，也是一項任重道遠的系統化工程。本文對相關措施進行探究，分別是提高企業規?；?、加強基礎設施建設、完善冷鏈物流標準化體系，希望對我國冷鏈物流業健康長效發展目標的實現有所助益。（作者單位為清遠職業技術學院 ）