和牛產業化發展初探

金常明

摘要：近幾年，黑龍江省畜牧業蓬勃發展，饒河縣也想找到適宜畜牧業發展之路，所以筆者于2017年12月考察了龍江縣高檔肉牛產業發展情況，感觸頗深，饒河縣飼料資源豐富，耕地面積大，有糞污消納空間，很適合畜牧業發展，我們分析了龍江縣高檔肉牛產業發展之路，對養殖者提供規避養殖風險和發展對策有一定參考價值。

關鍵詞：和牛；產業化發展；初探

中圖分類號：S81

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）04-0012-01

黑龍江省饒河縣地處黑龍江省東北部，幅員面積6765平方千米，境內有三四個積溫帶，有耕地380萬畝，秸稈產量300萬噸，處在黃金玉米種植帶和黃金肉牛養殖帶上，而且畜禽養殖量小，生態環境良好，一直以來，畜牧業發展不是很理想，一二三產業不融合，產業鏈不健全，技術相對落后，我們一直在苦苦尋求好的發展思路。龍江縣和牛產業發展之路為我們了指明方向。現在總結如下，以饗讀者。

1 和牛養殖模式

大型牧場模式：如育肥牛養殖有限公司。

家庭牧場模式：有標準化牛舍、有一定飼養規模、有工商執照，既飼養基礎母牛又飼養育肥牛，常年在家飼養。

快速育肥模式：即短期育肥模式，以飼養架子牛為主.具有一定的季節性（如肉牛育肥場）。

養殖小區模式：即由多個相對獨立的養殖個體，集中在一定區域內飼養。

大戶養殖模式：特點是以飼養基礎母牛和架子牛為主，夏季轉場到外地放牧，冬季再利用本地充足的秸稈和糧食資源在本地飼養。

散戶飼養模式：特點是飼養規模小，利用地邊地頭放牧飼養。

2 組建龍頭加工企業

建有牛、羊自動化屠宰生產線各l條，年加工能力為肉牛10萬頭、肉羊20萬只；建有歐美最先進的熟食加工生產線3條，年加工能力為1.2萬噸。

3 和牛改良情況

為了迅速提升和牛品質，增加經濟效益，充分利用和牛種質資源，全面啟動了和牛改良工作，取得了較好的效果，已有3000多戶肉牛養殖戶參與到和牛改良工作中來，已累計完成改良5萬頭。

利用現有奶牛牧場的低產奶牛開展和牛改良：經驗證明用低產奶牛開展和牛改良，所生后代毛色及雪花肉品質都接近純種和牛。

利用黃牛規模養殖場開展和牛改良：經驗證明用黃牛開展和牛改良，所生后代毛色及雪花肉品質都接近純種和牛。

建設現代化示范牧場：利用省扶貧資金建立現代化牧業示范場，由育肥牛養殖有限公司領辦，吸納當地貧困戶入股參與經營，采取“保底收益”的模式，組建養殖合作社，帶領貧困戶脫貧致富。

利用普通養殖戶開展高檔肉牛改良：主要是一些小規模戶和散養戶。

配種養殖公司自改白育：和牛養殖戶開展高檔肉牛改良的積極性高漲，已累計完成改良5萬頭。

4 高檔肉牛飼養情況

純種繁育：由配種養殖公司公司進行純種擴繁。

高檔肉牛改良（o～6月齡）：以普通養殖場和養殖戶為主體，利用本地母牛（低產奶牛或黃牛）做母本，和牛凍精做父本，開展高檔肉牛改良工作。改良犢牛6月齡時，育肥牛養殖有限公司負責回收。

吊架子階段（7—18月齡）：育肥牛養殖有限公司將回收的6月齡犢牛。篩選放養給部分典型戶，飼養1年之后，育肥牛養殖有限公司再次回收。

育肥階段（19 - 30月齡）：育肥牛養殖有限公司對再次回收的架子牛進行集中育肥。

屠宰加工階段：育肥后的和牛由龍頭加工公司進行屠宰加工，按照國際標準進行部位肉分割包裝。

產品上市宣傳創品牌：和牛肉系列產品實行網上銷售和實體店銷售相結合的模式進行，實現了線上和線下互動。網上銷售已與與阿里巴巴聚劃算合作，打造了電商銷售平臺；實體店銷售主要是通過在各大中城市設立的直銷店、品嘗店、體驗店進行銷售。

在打造和牛產業品牌建設的基礎上，重品種保護，在繼續擴大純種繁育的基礎上，加大品種選育，通過幾代的級進雜交改良，橫交固定的生產模式。

5 和牛產業效益情況

5.1 農民效益

5.1.1 改良效益

育肥牛養殖有限公司回收改良犢牛價格按照高于市場價格的20%進行收購。例如去年犢牛回收價為36元/kg，農戶改良犢牛200 kg，可收入7200元，加上企業獎勵400元，總計收入7600元。普通犢牛為價格為28元/kg，200 kg收入5600元。改良犢牛比普通犢牛多收入2000元以上。此外，龍江縣出臺了每銷售一頭犢牛，給予改良戶大母牛飼料補助1000元的扶持政策。因此每銷售一頭高檔肉牛改良犢牛合計可多收入3000元以上。

5.1.2 架子牛養殖效益

農戶購入200 kg犢牛進入吊架子階段，12月后，犢牛體重達到450 kg，純增重250 kg，按市場價格28元/kg計算，加上浮動20%，收入8400元，去掉飼養成本，純增收4000～5000元。

5.2 企業效益

公司屠宰加工一頭純種和牛，產值8萬元、利潤4萬元、稅收0.7萬元。按年屠宰1500頭計算，可實現產值1.2億元，利潤6000萬元，稅金1050萬元。

公司屠宰加工一頭高檔和牛（改良），產值4萬元、利潤1萬元、稅金0.3萬元。按年屠宰3000頭計算，可實現產值1.2億元，利潤3000萬元，稅金900萬元。

公司屠宰加工一頭優質肉牛，產值1.6萬元、利潤0.12萬元、稅金o.03萬元。按年屠宰2.5萬頭計算，可實現產值4.O億元，利潤3000萬元，稅金750萬元。

5.3 社會效益

發展和牛產業，是推進種植業結構調整的最有效手段之一，可以大力推進青貯飼料種植，促進農作物秸稈綜合利用，加快糧食過腹轉化增值。發展和牛產業，是解決農村剩余勞動力就業的最有效渠道之一，可有效帶動當地和牛產業發展。

6 小結

龍江縣走出一條以屠宰（熟食）加工企業為龍頭，以培育和牛繁育核心群為中心，打造公司十規模場十養殖戶的產加銷一條龍模式。在這里衷心感謝，龍江縣畜牧獸醫局給予大力的支持和幫助。