當心食物中的“隱形糖”

阮光鋒

傳言糖吃多了會使人上癮，危害比毒品還大，真的嗎？

從目前的研究來看，多吃糖的確是對健康不利的。但這里的糖是指添加糖，即額外添船到食物中的糖，包括蜂蜜和果汁中的糖。一但并不包括天然食物中存在的糖，比如新鮮水果中的糖、奶類中的乳糖、糧食和薯類中的淀粉。世界衛生組織最新的糖攝入指南推薦我們每天吃糖的量不超過50克，如果可以最好控制在25克以內。

雖然糖也有一定成癮性——當你吃糖之后，大腦會分泌一些讓你感到愉悅的成分，比如多巴胺。不過，糖的成癮不是一次性的，而是多次累積起來的，越吃越想吃。但是糖的成癮性并不會那么強烈，糖對健康的影響也不會像毒品那么快速和直接。糖吃多了的危害，證據最確鑿的是導致齲齒和肥胖。

我國每人日均糖攝入量接近53.7克，已經高過了推薦量。很大原因是因為我們吃進去了很多隱形糖。

常見的“隱形糖”都主要藏在哪些食物中？

1. 焙烤食品和面點：市場上的面包、甜餅干中含糖量通常都在：15%～20%。

2. 甜飲料（碳酸飲料、果汁、乳酸菌飲料等）：一瓶500毫升可樂的糖含量在50克左右；一瓶350毫升的乳酸菌飲料，含糖量也在50克左右。即使是純果汁飲料，含糖量也很高。

3. 日常家庭烹調：日常家庭烹調也會有很多糖。

少吃“隱形糖”，要從以下幾個方面做起。

1. 日常少喝甜飲料 包括各種碳酸飲料、茶飲料、乳酸菌飲料、果汁飲料、紅糖水、蜂蜜水等等。即使是純果汁也要少喝，盡量直接吃水果。

2. 少吃焙烤食品 盡量不吃或者少吃面包、甜點、餅干、曲奇等甜食，自己做面包、點心盡量少放糖。

3. 日常飲食或者烹調食物盡量不加糖 比如，喝粥不加糖，打五谷豆漿不加糖，喝咖啡不加糖，做菜也要少放糖。

4. 購買包裝食品時，注意看營養標簽 尤其是那些號稱“零脂肪”、“低糖”或“無糖”的食品，一定要注意看它的成分和營養素含量。另外，在食品標簽中，還有很多東西其實也都是糖，比如玉米糖漿、麥芽糊精等。

（摘自《北京青年報》）