Umi

“像Umi這樣的餐廳在上海是沒有的。”合伙人之一香港女孩Oliva自信滿滿地說。在此之前，她參與創立的另一家餐廳在上海就頗具人氣，首次嘗試日餐廳也力求創新，做到形式上的獨一無二。

空間設計由ADl00榜上有名的Red Design合伙人Michael Mcgirr親自操刀，這家位于上海興業太古匯的日式餐廳，從入口處就吊足了食客的胃口。Umi在日語里是“大海”之意，設計師由大海獲得靈感，模擬海底起伏綿長的形態，做出黑色藝術裝置并安置在專用電梯門口，由專用電梯進入位于4樓的餐廳，開闊的戶外用餐區讓人眼前一亮。在東京工作、生活過多年的英國設計師Michael用一個日式庭院的設計作為長廊，撥開較為低矮的門簾后，餐廳出現在眼前，仿佛進入了一個海底世界！

以水鴨藍為主調，賦予整個用餐環境宛如大海一般幽綠、深邃的基調。雖是簡潔、現代的設計語言，但緊扣和風主題。例如，Umi之所以獨一無二，在于它的融合。這也正是Oliva和Michael達成的共識：東方和西方、創新與傳統，兼具用餐的形式感和隨意放松的小酌片刻。

以“帽檐”結構作為分割的室內空間包含吧臺、酒吧以及就餐區。每區各有千秋，吧臺為一整塊溫暖的橡木，后方屏風仿佛一個藝術裝置般規律旋轉，在氧化銅和水鴨藍兩色中不停變幻，波光粼粼，在這里可以嘗試由加拿大知名調酒師Elliot Faber設計的、以清酒為主的酒水菜單。就餐區除了半隱秘的包房，還包含傳統日式的壽司吧。水母形狀的玻璃吊燈、珊瑚筷架、貝殼餐盤仿佛在演奏一場大海進行曲。

來自德國的行政主廚Bioern Alexander對日本料理有著獨特的理解，特別在食物的色彩和質感上獨樹一幟。德國主廚出品的日本料理、加拿大“清酒武士”設計的清酒單、來自中國香港的奧地利調酒師，這樣一間由英國設計師做室內設計的店一切都憂如上海這座城市本身，海納百川。