乙烯對薄皮甜瓜果實成熟特性的影響

隋琳琳

摘 要：以‘彩虹七號和‘日本甜寶2個甜瓜品種作為試材，研究乙烯和1-MCP處理對薄皮甜瓜果實成熟的影響。試驗結果表明：外源乙烯處理提高了果實乙烯釋放速率，而1-MCP則起到抑制作用。果實香氣的排放與乙烯呈正相關，與1-MCP呈負相關。

關鍵詞：揮發性香氣物質；乙烯；薄皮甜瓜；成熟

香氣物質作為甜瓜成熟生理指標之一，與乙烯密切相關，香氣物質的合成是一個依賴乙烯的過程。乙烯作為植物成熟激素，在誘導和促進甜瓜成熟和衰老等生理過程中起著非常重要的作用。乙烯抑制劑—1-甲基環丙烯 （1-MCP） 能夠顯著抑制甜瓜果實中乙烯和揮發性物質的釋放。

本試驗主要通過研究乙烯對薄皮甜瓜果實成熟的影響，旨在指導乙烯在調控薄皮甜瓜生產上的意義。

一、材料與方法

以薄皮甜瓜 ‘彩虹七號（濃香型）和‘日本甜寶（清香型）作為試材，于2017年2月～7月在海城市騰鰲鎮日光溫室內栽培。將花后24 d的‘彩虹七號和‘日本甜寶果實采下后在常溫條件下分別用10 ppm 的乙烯（氣相色譜級）和 1 mg·L-1 的1-MCP（0.14 % 1-MCP粉劑EthylBloc?）熏蒸果實，以果實熏蒸清水為對照，處理和對照果實均放入內襯 0.10 mm 厚無毒 PVC 的紙箱內24 h。處理和對照果實分別在24 h 后當天（第1 d）、第3 d、6 d、9 d、12 d 和 15 d取樣。將外源乙烯和 1-MCP 處理后第9 d 的果實分別用 1-MCP和外源乙烯進行抑制和恢復處理，熏蒸24 h后分別在第3 d和第6 d 進行取樣，之后進行相關指標的測定與分析。

二、測定內容與方法

1.果實失重率

處理前兩個品種每個處理5個果，3次重復。稱重記為原始重量。取樣前測定一次重量作為最終重量，失重率=100 % ×（原始重量-最終重量）/原始重量。

2.果實硬度和可溶性固形物含量

果實硬度采用FHM-1型果實硬度計（底部直徑為12 mm），測定果實中部（帶果皮）。

三、 結果與分析

1.薄皮甜瓜果實失重率的影響

對外源乙烯和乙烯抑制劑—1-MCP處理以及對照的‘彩虹七號和‘日本甜寶在貯藏期間果實失重率進行了測定（圖1）。在貯藏期間，‘彩虹七號和‘日本甜寶果實逐漸開始失重，兩品種果實在貯存后期（12-15 d）失重速度明顯加快。與對照果實相比，外源乙烯處理顯著加快了兩品種果實的失水速率，而1-MCP顯著減緩了果實失水速率。對乙烯處理后第9 d的果實施用1-MCP處理后發現，失重速度有所降低；而對1-MCP處理后第9 d的果實應用乙烯處理則使得果實失重速率加快。與乙烯處理和對照的‘日本甜寶果實相比，乙烯處理和對照的‘彩虹七號果實更易于失水。

2.對薄皮甜瓜果實硬度的影響

與乙烯處理和對照的‘彩虹七號和‘日本甜寶果實相比，1-MCP處理顯著抑制了果實的軟化（圖2）。而與兩品種的對照果實相比，外源乙烯處理明顯促進了果實的軟化。乙烯處理和對照的‘日本甜寶果實硬度顯著高于乙烯處理和對照的‘彩虹七號果實（P<0.05）。對乙烯處理后的兩品種果實外源施用1-MCP進行處理降低了果實的軟化速率，而對1-MCP處理后的兩品種果實追加乙烯處理能夠加速果實軟化。

四、結論與討論

1.討論

采后甜瓜用1-MCP進行處理同樣能夠抑制果實軟化，說明甜瓜果實軟化受乙烯調控。在本試驗中，與對照和乙烯處理后的兩品種果實相比，1-MCP處理維持了果實硬度（圖2）。而施用外源乙烯進行處理明顯促進果實變軟。

2.結論

‘彩虹七號比‘日本甜寶果實更容易失水，薄皮甜瓜果實軟化的變化受乙烯調控。外源乙烯處理提高了果實乙烯釋放速率，而1-MCP則起到抑制作用。

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