淺談中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的問題及對策

吳慧佳

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?中職學(xué)校培養(yǎng)的是高素質(zhì)的一線技能人才，其中，旅游與酒店管理專業(yè)是應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，因此實(shí)訓(xùn)教學(xué)在中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中顯得尤為重要，但是在中職旅游管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)中存在一定的問題，分析中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)所存在的問題，并提出相應(yīng)的對策。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?旅游與酒店管理專業(yè);實(shí)訓(xùn)教學(xué);問題;對策

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2018）25-0069-01

中職學(xué)校培養(yǎng)的是高素質(zhì)的一線技能人才，其中，旅游與酒店管理專業(yè)是實(shí)踐性和應(yīng)用型都很強(qiáng)的學(xué)科，因此，只有將理論知識(shí)與實(shí)際技能有機(jī)結(jié)合，才能更好地理解書本上的理論知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)際技能。但目前在中職學(xué)校中，旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)仍然無法很好地與行業(yè)接軌。因此，針對該專業(yè)探索符合教育規(guī)律、適應(yīng)現(xiàn)代市場需求的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，是一項(xiàng)值得研究和分析的課題。

一、中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題

（一）實(shí)訓(xùn)室不完善，無法充分開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)

雖然目前大多中職學(xué)校的旅游與酒店管理專業(yè)都建設(shè)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，但內(nèi)容都相對比較單一，大多停留在建設(shè)餐廳實(shí)訓(xùn)室和客房實(shí)訓(xùn)室等，相應(yīng)地在這兩個(gè)實(shí)訓(xùn)室，只能開設(shè)《餐飲服務(wù)與管理》和《客房服務(wù)與管理》等課程，但旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程很繁雜，比如，《模擬導(dǎo)游》《前廳服務(wù)與管理》《調(diào)酒》等，這些實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)課程因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)的實(shí)訓(xùn)室，無法開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)，一方面，導(dǎo)致學(xué)生在走上相應(yīng)的工作崗位后，缺乏相關(guān)的專業(yè)技能，另一方面，教師在開設(shè)這些課程時(shí)，因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)的實(shí)訓(xùn)室，無法全面地將知識(shí)傳授給學(xué)生，影響學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

（二）中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容無法與時(shí)俱進(jìn)，與時(shí)代脫節(jié)

中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容依然延續(xù)著以前的舊內(nèi)容，而這些內(nèi)容有些早就與實(shí)際工作有了極大的不同，這就導(dǎo)致學(xué)生走上工作崗位后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與實(shí)際有差距，甚至有些知識(shí)都被淘汰了，造成學(xué)生無法適應(yīng)實(shí)際工作。比如，《客房服務(wù)與管理》這門課程在中職學(xué)校開設(shè)時(shí)，基本都是重視客房鋪床技能的培養(yǎng)，但是在實(shí)際崗位中，客房服務(wù)員管理需要綜合能力較強(qiáng)的人才，這就要求客房服務(wù)人員在客房清潔、客房服務(wù)和突發(fā)問題的處理能力等，然而由于實(shí)訓(xùn)內(nèi)容脫節(jié)，學(xué)生所學(xué)脫離實(shí)際，無法全面掌握所需的專業(yè)技能。

（三）中職學(xué)校缺乏“雙師型”教師

一方面，因?yàn)橹新殞W(xué)校的教師大部分都是從高校畢業(yè)后直接進(jìn)入學(xué)校從事教學(xué)工作，因此大部分教師都較缺乏企業(yè)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn);另一方面，目前中職學(xué)校師資狀況存在以下問題：教師隊(duì)伍年齡結(jié)構(gòu)不合理，學(xué)歷層次普遍不高，職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理，骨干教師缺乏，造成中職學(xué)校缺乏“雙師型教師”的狀況，因此影響中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的開展。

二、旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的對策建議

（一）校企合作，完善實(shí)訓(xùn)基地，強(qiáng)化實(shí)踐

企業(yè)的引入，可以為學(xué)校帶來更先進(jìn)的行業(yè)信息和崗位需求，有利于中職院校更好地開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)。因此，為了更有效地提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)的效率，中職院校應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)與企業(yè)的交流與合作，深化產(chǎn)教融合，建立起長期穩(wěn)定的“校企合作”模式。

1.按行業(yè)需求，完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

中職學(xué)校可以聘請行業(yè)專家對照旅游酒店管理的人才培養(yǎng)方案，建設(shè)和完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，如導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室，調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室，并根據(jù)人才培養(yǎng)方案和實(shí)踐需求，充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生能夠?qū)I(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐技能有機(jī)結(jié)合，完成技能型人才培養(yǎng)。

2.與企業(yè)保持良好關(guān)系，建立類型豐富的校外實(shí)訓(xùn)基地

目前，中職學(xué)校在建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地方面，類型過于單一，通常只注重與酒店的合作，因此，要完善校企合作模式，就應(yīng)該建立類型豐富的校外實(shí)訓(xùn)基地，比如，旅行社、旅游景區(qū)等與旅游酒店管理專業(yè)相關(guān)的企業(yè)，盡可能在不影響旅游企業(yè)正常運(yùn)作的前提下，對學(xué)生進(jìn)行各崗位輪崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，促使學(xué)生能對旅游企業(yè)的各個(gè)部門的正常運(yùn)作有清楚的認(rèn)知。學(xué)校要加強(qiáng)對學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的管理，關(guān)注學(xué)生在旅游企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間的總體表現(xiàn)情況，包括學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)行為表現(xiàn)和心理健康狀況，同時(shí)，學(xué)校要安排實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對學(xué)生進(jìn)行跟蹤管理，確保學(xué)生實(shí)習(xí)目標(biāo)順利有序的完成。

總之，學(xué)校要從校內(nèi)和校外兩方面建設(shè)好實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，促使專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的良好結(jié)合。

（二）增強(qiáng)師資力量，構(gòu)建“雙師型”教師隊(duì)伍

一方面，支持和鼓勵(lì)教師去旅游酒店相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，使教師能夠更好地掌握崗位技能，提高專業(yè)教師的實(shí)踐教學(xué)能力。旅游酒店專業(yè)教師除了應(yīng)該具備教師資格證外，還應(yīng)該取得導(dǎo)游證、餐飲服務(wù)員證、營養(yǎng)師等資格證書。另一方面，旅游酒店專業(yè)可以聘請旅游企業(yè)資深人才作為兼職教師，彌補(bǔ)旅游酒店專業(yè)實(shí)踐課教師經(jīng)驗(yàn)缺乏和數(shù)量不足的缺點(diǎn)，同時(shí)，也可借此機(jī)會(huì)，加強(qiáng)同旅游企業(yè)的交流與合作，取長補(bǔ)短。此外，還可以聘請行業(yè)專家來學(xué)校進(jìn)行專題講座，豐富學(xué)生的課余生活。

參考文獻(xiàn)：

[1]邵文萍.如何提高中職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)效率[J].考試周刊，2017（49）：32.

[2]梁松男.中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的探索[J].科技信息，2011（17）：278.