不同濃度木醋液對藍莓生長發育的影響

董麗君 李樹和 張子帆 韓旭 李慧鑫

摘要：以藍莓（Vaccinium uliginosum L.）為試材，比較了設施環境下不同濃度木醋液對藍莓生長的影響，以清水為對照，以稀釋50、100、150、200、250、300倍的木醋液為處理，澆灌藍莓苗。一段時間后，通過對有關指標的比較分析，篩選出最適宜的木醋液濃度。結果表明，使用木醋能有效降低基質的pH，且稀釋適宜倍數后可滿足藍莓對酸性條件的需求，用6個不同濃度木醋液處理藍莓后，生長指標方面各處理間差異不明顯；品質指標方面，50倍木醋液處理的藍莓在色素含量、可溶性糖含量等方面優于其他處理，100倍液與之相比差異不明顯。

關鍵詞：藍莓（Vaccinium uliginosum L.）；木醋；pH；生長發育；果實品質

中圖分類號：S663.9 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2018）06-0087-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.06.021

Abstract： Taking blueberry（Vaccinium uliginosum L.） as test material， the effects of different concentration of wood vinegar on the growth were studied. In the test process， with clear water as a control， 50， 100， 150， 200， 250， and 300 times diluted wood vinegar was used to water blueberry plants. The physical and chemical properties were measured to screen the most suitable concentration of wood vinegar. The results showed that the use of wood vinegar can effectively reduce the pH of the substrate， and could meet the requirements of blueberry for acidic conditions when diluted for suitable times. There was no obvious difference in growth indicators of the 6 wood vinegar treatments with different concentration. On quality indicators， the blueberries of 50 times wood vinegar are superior to other treatments in pigment content， soluble sugar content， which was not different to 100 times wood vinegar.

Key words： blueberry （Vaccinium uliginosum L.）； wood vinegar； pH； growth and development； fruit quality

木醋因其pH在4.0左右，所以又稱植物酸，是以植物廢棄物為原料，經高溫碳化或干餾后收集此過程中形成的煙氣，再經冷凝回收分離得到的一種褐色、澄清、帶有煤煙味的液體[1]。木醋成分復雜，不同的材料種類、加工工藝及提取溫度都會影響木醋的成分[2]。粗木醋中含有大量的焦油及有害性物質，經過進一步分離、精制后，即可形成含有大量有機酸、醇、酚、酯、微量元素等物質的穩定的精制木醋（以下簡稱木醋），其可以用來殺菌消毒、改善土壤環境、促進作物生長、抑制病害發生，使用安全、無污染、無殘留。隨著對木醋更深入的研究，木醋液已逐漸應用到食品加工領域，在日本，食品添加劑熏液就是以闊葉植物木材為原料的粗木醋液經蒸餾脫醇、脫焦精制而成的[3-5]。藍莓（Vaccinium uliginosum L.）為杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium L.）植物，國際糧農組織已將藍莓確定為世界五大健康食品之一[6]，藍莓營養豐富，具有十分廣闊的市場前景。然而藍莓對生長條件要求比較苛刻，最適宜的生長土壤pH為4.5～5.5[7]，而中國的大部分地區土壤鹽堿化比較嚴重，使得藍莓的種植范圍嚴重受限。生產上主要以硫磺來調節土壤的酸堿度，這需要40～80 d才能見效[8]，但硫磺過度使用會改變土壤原本的生物狀況，破壞生態系統的平衡[9]。為此，課題組結合木醋的特性、促進植株生長的功效，研究了在木醋處理下藍莓的生長情況，通過試驗進一步證實，適宜濃度的木醋液灌溉藍莓種植地，能有效改善藍莓根系環境、促進藍莓生長。

1 材料與方法

1.1 材料

藍莓為三年生植株，采用限根栽培法，以椰糠為栽培基質，木醋有6個不同稀釋濃度處理，稀釋液濃度分別為50、100、150、200、250、300倍液，以清水為對照，試驗期間根據周圍環境情況，每隔3～5 d澆灌1次藍莓植株，每次400 mL。為保持養分均衡供應，每15 d葉面噴施一次營養液[10]，營養液配方為Ca（NO3）2·4H2O 1 082.77 mg/L、NH4NO3 93.50 mg/L、KNO3 275.50 mg/L、K2HPO4 141.61 mg/L、MgSO4·7H2O 708.17 mg/L、（NH4）2SO4 350.50 mg/L、NaFe-EDTA 38.34 mg/L、Na2Fe-EDTA 40.74 mg/L。

1.2 試驗設計

試驗采用隨機區組設計，7個處理，每處理5株苗，重復3次，試驗在溫度、光照等環境因素相對一致的前提下，于天津市西青區張家窩鎮農業產業園區天興佳業采摘園進行，2016年秋季開始緩苗，2017年3月進行試驗處理。

1.3 方法

采用盆栽試驗法，盆高27 cm，內徑35 cm，盆內填裝處理過的椰糠，2016年秋季每盆定植1棵藍莓苗，定植深度15 cm左右，然后澆透水，種植期間及時灌溉、通風，保持適宜的溫度、濕度，以促進緩苗。待2017年3月，在保證溫度的前提下，挑選葉芽及花芽比較飽滿、樹體相對一致的植株開始澆灌營養液，4月開始澆灌木醋液，并配合噴施營養液。

1.4 測量指標

1.4.1 農藝性狀的測定 處理一段時間后，每個處理挑選3株苗，用直尺和伸縮性較小的線繩測量株高，用游標卡尺測量基質以上20～22 cm處的莖粗（地徑）；待果實成熟后，每處理隨機挑選10個果，用天平（感量0.001）稱量單果重，用游標卡尺測出橫徑與縱徑，計算果形指數。所有指標均取平均值，并進行統計分析。

1.4.2 品質性狀的測定 用蒽酮比色法測定、結合標準曲線計算果實的可溶性糖含量[11]，用紫外分光光度法測定葉片的葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜素、花青素、類黃酮的含量。所有指標均以平均值進行統計分析。

1.5 數據處理

試驗所得數據采用Microsoft Office Excel 2007軟件進行處理，并繪圖；用SPSS 17.0統計軟件完成方差分析。

2 結果與分析

2.1 木醋液對基質pH的影響

基質的酸堿度直接決定了生長于基質內作物的生長情況。試驗中數次測量了基質椰糠加不同倍數木醋液的酸堿度，以其平均值進行比較分析，結果見圖1。由圖1可知，木醋液具有降低基質pH的作用，在清水對照中測得pH為7.35；50倍木醋液時，pH為4.99；100倍木醋液的pH略高于50倍液，為5.31；150倍木醋液時，pH為5.47；當稀釋倍數擴大至200倍液時，pH>6.0。綜合來看，木醋液稀釋倍數≦150倍時，基質pH均低于5.5，可滿足藍莓生長的要求。

2.2 木醋液對藍莓植株生長的影響

木醋液對藍莓植株生長的影響情況見表1。從表1可見，雖然不同倍數的木醋稀釋液對藍莓植株的株高生長都造成了一定的影響，但是各處理間的差異并不顯著（P>0.05），其中150倍木醋液處理下的藍莓株高最高，約為85.122 cm，對照的株高最矮，約為82.091 cm。從表1還可見，不同倍數木醋稀釋液對藍莓地徑的影響差異不顯著（P>0.05），地徑最大值為100倍木醋液處理（0.636 cm），最小值為300倍木醋液處理（0.491 cm）。

2.3 木醋液對藍莓果實的影響

木醋液對藍莓果實生長的影響情況見表2。從表2可見，不同倍數的木醋液處理后，各處理藍莓的單果重之間差異不顯著（P>0.05），整體范圍在1.333～1.674 g。由表2還可以看出，用不同倍數的木醋液處理藍莓后，藍莓的果形指數受到了不同程度的影響，但差異多數處理間未達顯著水平（P>0.05），其中橫徑最大的是對照，為12.52 mm，最小的是300倍稀釋液處理，約為9.88 mm；果實縱徑方面差異不大。果形指數是300倍稀釋液處理的最大，為0.860，對照最小，為0.681；因而總體趨勢是隨著木醋液濃度的降低，藍莓的果實愈加接近于圓形。分析其原因，可能是隨著木醋液稀釋倍數的增加，處理液的pH也逐漸升高，較高的pH影響了藍莓植株的生長，從而影響了果實的發育，最終使形狀改變。

2.4 木醋液對藍莓色素含量的影響

葉綠素是光合作用的物質基礎，葉片光合能力的強弱與葉綠素含量呈正相關關系[12]；木醋液對藍莓葉片色素含量的影響情況見表3。由表3可以看出，加了木醋液之后，藍莓葉片的葉綠素含量均有所增加，同化光合產物的能力也有所增強，其中稀釋50倍的處理葉綠素a含量最高，約為對照的2倍，差異顯著（P<0.05）；稀釋300倍的處理葉綠素a含量雖有所增加，但與對照相比沒有顯著差異（P>0.05）。

影響果實色澤發育的色素除了葉綠素、類胡蘿卜素外，還有花青素、類黃酮等。其中花青素賦予果實紅色，其含量受營養成分、溫度和光照等因素的影響[13]；類黃酮是一類植物色素的總稱，其含量的高低在一定程度上可反映抗氧化能力的強弱[14]。由表3可知，隨著木醋液稀釋倍數的增加，花青素含量整體呈下降趨勢，其中50倍處理的花青素含量最高，為0.673 mg/g（FW），對照的花青素含量最低，為0.067 mg/g（FW）；類黃酮含量與花青素含量變化不同，分析原因，可能是隨著藍莓果實的成熟，部分類黃酮逐漸轉化為花青素的緣故。

2.5 木醋液對藍莓可溶性糖含量的影響

可溶性糖含量在一定程度上可影響植物的抗逆性強弱，木醋液對藍莓可溶性糖含量的影響情況見圖2。從圖2可以看出，稀釋不同倍數的木醋液對藍莓的可溶性糖含量有一定的影響，整體的趨勢是稀釋倍數小、木醋液濃度大的可溶性糖含量就高，而此時處理液的pH也相對較低。試驗過程中，稀釋50倍的木醋液處理藍莓，其可溶性糖含量約為7.801%；而稀釋300倍的木醋液處理藍莓，其可溶性糖含量約為4.043%；此時對照藍莓的可溶性糖含量僅有3.973%。

3 小結與討論

藍莓作為一種世界性的新興水果，以其抗氧化能力強、延緩腦神經衰老、增強心臟功能、緩解視疲勞等作用而受到廣大消費者的歡迎。中國藍莓栽培技術起步較晚，栽培品種比較單一，且多為引進品種，加上藍莓對生長環境要求較酸的特殊習性，所以藍莓的大面積栽培受到一定的限制。生產過程中多以硫磺維持藍莓根系基質的酸性環境，然而使用硫磺容易對生態環境造成污染，而且使用過程中用量不足達不到效果，用量超標則抑制生長，因而使用硫磺調節pH具有一定的風險性。

試驗在設施栽培條件下，以不同稀釋倍數的木醋液澆灌三年生藍莓，通過對各處理藍莓的生長及生理指標檢測比較，篩選出木醋液調節基質pH的適宜濃度，以改善硫磺使用情況。通過對部分指標的分析，發現使用木醋液能有效降低藍莓根系基質的酸堿度。木醋液的主要成分為醋酸，pH在4左右，且能提供部分有機質，而藍莓生長時基質最適宜的pH為4.5～5.5，所以用木醋液代替硫磺不僅可以調節藍莓根系基質pH，而且可以改良土壤，促進作物生長。試驗中通過比較木醋液處理基質pH，發現50～150倍木醋稀釋液能滿足藍莓生長對環境酸性這一要求。從藍莓生長情況來看，不同倍數木醋稀釋液對株高、地徑、單果重以及果形指數的影響不明顯，各處理間差異不顯著，分析其原因，除了試驗過程中不可避免地出現系統誤差外，可能是因為試驗時間較短，試驗期間有夏剪等操作，使得部分指標生長量較小，因而差異不大。另外，不同倍數木醋液對藍莓品質性狀具有一定的影響；從色素、可溶性糖含量等指標分析，各處理間差異明顯。綜合分析來看，50倍木醋稀釋液處理后藍莓的色素含量及可溶性糖含量較高，100倍液次之。在生產過程中，考慮到生產成本問題，選擇100倍木醋稀釋液較為適宜。

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