食品安全導向下的蔬菜生產發展模式分析

張婕

摘 要：隨著社會經濟的快速發展，人們對于健康的關注和需求越來越高。食品安全也成為社會各界關注的焦點內容，其中，蔬菜成為關注的重中之重。本文通過對城市蔬菜生產發展模式進行分析研究，總結出都市農業在蔬菜安全方面的優勢，提出了促進都市農業發展的保障制度。

關鍵詞：食品安全；蔬菜生產；發展模式

隨著社會經濟的快速發展，人們對于健康的關注和需求越來越高。食品安全也成為社會各界關注的焦點內容，其中，蔬菜成為其中的重中之重。食品安全與人們的日常生活緊密相關，涉及的范圍及內容更加復雜，其中既包括了食品的數量和質量，同時也包括了使用的便利性。在我國，農業技術水平的不斷提高，食品數量問題已經基本解決，但是食品安全方面還存在著一定問題，對于農產品質量安全管理問題的關注和解決還需要投入更多精力。蔬菜作為人們生活中的重要食品類別，維持著人體所需要的各種營養需求，滿足了人們的營養均衡。在改革開放初期，由于我國蔬菜供給不足，所以在提高蔬菜產量過程中使用了大量化學農藥和化肥，導致了生產經營者只是一味地重視蔬菜產量，而忽略了蔬菜質量和環境污染問題。隨著人民群眾物質生活的不斷提高，人們對于蔬菜的關注從數量逐漸轉變為質量，更多地關注蔬菜的安全和品質。但是隨著一些蔬菜安全事件的發生，也引起了人們對于食品安全問題的恐慌與關注。如何解決蔬菜的安全問題，提高產品的安全水平，也成為當前亟待解決的重要內容。

我國對于蔬菜安全問題的研究較晚，主要關注點也集中在探討蔬菜安全問題的參與主體和主要途徑等方面，其中主要涉及到政府、行業協會和農戶等方面。本文通過分析當前我國城市蔬菜供應的渠道和質量安全問題，提出了農業作為蔬菜安全保障優勢的基礎上，更好地促進蔬菜品質安全的發展，更好地促進城市居民的生活健康水平提高。

一、都市農業對蔬菜質量安全的保障優勢

1.蔬菜供應存在的問題

當前我國蔬菜供應主要存在長距離多環節的問題，這也給產品質量安全造成了一定影響。由此，可以從蔬菜產業鏈和參與主體兩方面進行分析。首先，從蔬菜產業鏈方面來看，由于過分追求產量使用大量的化肥和農藥，導致空氣、水和土壤等環境污染，也使一些有害物質殘留在蔬菜中，而我國大部分蔬菜生產經營農戶都存在規模小、監管難的問題。在蔬菜生產加工和運輸過程中，也存在時間長、距離遠等問題，需要給產品使用防腐劑，在運輸過程中也可能造成二次污染等問題。其次，從參與主體方面來看，我國的蔬菜安全標準不夠規范，獎懲不嚴，監管界限不清等問題。相關行業協會沒有建立監管機制，農戶整體文化水平不高，對于蔬菜生產種植安全的認識不足，這也導致許多市民對蔬菜質量的信任度較低。

2.都市農業為蔬菜質量安全提供保障優勢

近年來，我國蔬菜生產已經從過去的分散式種植逐漸向大企業、合作社等方式轉變。都市農業在蔬菜質量安全方面提供了一定的保障優勢。首先，城市蔬菜生產監管日趨嚴格，保障了蔬菜產品的安全和價格穩定。其次，通過合理地利用城市的科技、人才和資金優勢，進一步推動了蔬菜產品安全體系的建立和實施。最后，大大縮短了蔬菜供應鏈，提升了蔬菜的新鮮度和利用率，更好地滿足了城市居民的需求。

二、提升蔬菜食品安全的都市農業模式分析

由于蔬菜供應中存在的長距離和多環節問題較為復雜，也使生產者和消費者之間無法形成有效互動，生產者無法和消費者建立直接聯系，消費者對于蔬菜食品的生產和安全問題也無法直觀地了解。而都市農業所提供的近距離和短環節優勢，則成為城市蔬菜供應的重要渠道。都市農業構建了本地生產和本地消費的模式，拉近了蔬菜種植與市民的距離。

1.蔬菜生產基地模式

蔬菜生產基地對生態環境、面積和生產能力都有較高的要求。當前，我國城市蔬菜生產基地主要包括多種模式，例如“公司+農戶”“合作社+農戶”等。經營類型主要包括兩種，一類是公司或合作社負責提供育苗、人員培訓和加工銷售等，將分散農戶集合起來，形成農業產業鏈條，使農民規范化種植和售賣。另一類是公司雇傭農民完成蔬菜生產種植，并給予必要的技術指導和監管，保證蔬菜的安全質量。蔬菜生產基地都是經過嚴格檢測，使環境和質檢體系符合規范，同時配備了標準化的管理設備，擁有權威機構的安全認證。蔬菜生產基地通過農超對接和訂單收購等方式，大大縮短了生產者和消費者之間的距離，減少了成本，也保證了蔬菜的低價和安全。

2.大型企事業單位特供蔬菜基地模式

當前，為了解決食品安全的憂慮，一些大型企事業單位采用在城效租用土地，雇傭農民種植蔬菜，形成直供的蔬菜基地。這些蔬菜食品由專人管理，保證著其安全和質量。通過特供蔬菜基地模式的出現，我們也可以看到當前人們對于蔬菜安全的不信任，以及解決這一問題的急迫性。

3.蔬菜觀光采摘園模式

當前，我國許多城市近郊都開發了一些特色蔬菜觀光采摘園，不僅為農產品種植提供了場地，同時也為游客的觀光休閑提供了樂趣。觀光采摘園本著生態、綠色主旨，為城市消費者提供了展示、采摘、銷售等環節，這些產品大多都獲得了綠色食品的相關認證。

三、都市農業為蔬菜安全提供了保障

綜上分析可知，蔬菜食品安全是當前消費者十分重視的部題，要解決蔬菜食品安全問題的有效途徑，可以從以下幾方面進行保障。首先，改善城市生態環境，為農業發展提供保護基礎。嚴格控制生活污水，嚴禁使用污染環境的化學制劑，確保蔬菜生產基地的水、土壤和空氣符合國家行業標準。其次，調整都市農業產業結構，保證蔬菜等農業用地的面積和持久性。最后，嚴格制定蔬菜安全質量發展政策，規范蔬菜安全認證機構名稱。通過規范化的政策措施，更好地鼓勵蔬菜生產者減少使用化肥和農藥，減少蔬菜污染殘留。同時，進一步加強對蔬菜品質和認證機構的管理，促進我國食品安全體系的健康發展。

參考文獻：

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