論韭黃栽培技術

呂永先

韭黃作為一種高檔的保健蔬菜，近年來發展種植速度很快。現將種植經驗總結如下。

1 選擇優良品種

用作韭黃栽培的韭菜品種很多，按葉片的大小分有大葉、小葉2種；按熟性的早、晚分有早熟品種、中熟品種及晚熟品種。 “犀浦韭”比較好，該品種具有生長快、產量高、耐寒、耐肥、抗病等優點，較一般的韭菜分蘗能力強，葉片寬、厚、多，苗高，假莖粗硬不易倒伏，跑馬根少，不易浮蔸上長，而且病害較少，產量高，是目前生產上較理想的軟化栽培品種。

2 土壤選擇

韭黃的栽培對土壤要求較高，宜選擇土層深厚、有機質含量高、疏松透氣、保水保肥、能灌能排的沙質壤土。

3 整地作畦

韭菜是一年種多年收的蔬菜，以后不再翻耕，因此種前一定要深翻土層，以利根系發育。土層深耕達25～30cm為好，深耕后土壤暴曬3～5天，將大塊的土打碎，精細整地作畦。作畦要考慮有利于灌溉和排水，地塊小的可做成寬10米左右，南北向龜背形畦，地塊大的不用作畦，可在田中央加開“十”字溝，四周開圍溝以利排水。

4 選擇適宜栽培方式

韭菜在每年的春、秋兩季均可播種和栽植，以春季為好，時間是3月中旬～4月中旬。秋季在8月下旬～9 月上旬。

4.1 直播。每畝用種量2公斤，播種前在畦面上按73厘米的行距開好東西向、底面平整、深17～20厘米、底寬17厘米左右的播種溝。挖松溝底，整碎整平土壤并撒1層薄薄細沙填沒土壤空隙，然后播種。為使播種均勻，種子入土深度一致，出苗整齊，還須特制一種播種壓板（木板長1米，寬8～10厘米，一頭翹起并系上繩子），將木板置于播種溝內，一人在前緩慢拖動，另一人在后輕輕壓住木板，使溝內出現一條平直的印痕，拖壓后將種子均勻地播于印痕內。播種后即蓋薄薄一層細沙土，厚度不超過0.5厘米，接著施充分腐熟的人糞尿，濃度為1份人糞尿對2～3份清水，每畝用對好的人糞尿約1000公斤。

4.2 分株移栽。將從老蔸分離出的苗準備好，每畝約需4000～5000株，開好東西向、深20～25厘米的行溝，溝距30～35厘米。每畝施入腐熟的農家肥2000～3000公斤或施入有機復合肥1000～1500公斤、過磷酸鈣50公斤，將肥料與土壤充分混勻后將分離出的苗種放入溝內培土，株距20厘米左右，淋足定根水即可。

5 韭黃肥水管理

種植韭黃的菜農有“晴三天小旱，晴五天大旱”和“韭菜土不能開拆”之說。說明供給充足的水肥，保持土壤經常濕潤狀態對韭黃生長是很重要的。既有利于分蘗和葉片的生長，增加當年的產量，還有增加來年產量，延遲植株衰老的作用。并可使葉片組織柔嫩，達到提高品質的目的。春播韭苗必須在播種后視天氣情況澆水，天干時每天早晚各澆一次，保持濕潤，使種子發芽快、出苗早。一般干籽播后6～10天可發芽出土，這時整草覆蓋的要及時揭去，施一次一成的腐熟稀人畜糞。當韭苗長到6～10厘米高時，追施一次二成的人畜糞。20天后，隨氣溫上升逐漸降低施肥濃度，但要增加施肥次數和總量。第7天施一次一成的人畜糞。苗高30～40厘米時，加大施肥濃度，一般為三成的人畜糞，每50公斤還可加0.2～0.3公斤尿素，促使韭苗快速生長，假莖粗壯及葉片寬厚。如遇干旱，則須放水溝灌跑水，待縮水后施五成的人畜糞。

6 韭黃病蟲草害防治

6.1 韭黃的病害

韭黃的病害主要是灰霉病、疫病及黃萎病。

⑴灰霉病。主要危害葉片。防治方法：其感病程度因品種不同而異，因此選擇抗病品種是防治該病的重要措施之一。如發現有少量植株感病時可用50%速克靈或50%撲海因800～1000倍液噴霧，也可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液防治。

⑵疫病。可危害根、莖、葉，尤以假莖受害重，濕度大時發病較重，防治方法：由于疫病是在濕度大的條件下發病重，因此在整地時要開好排水溝，同時注意輪作或在沒有種過韭黃的地上種植。如發現病株可用50%甲霜銅600倍液或64%殺毒礬400倍液噴施，每隔10天噴1次，連續防治2～3次為佳。

⑶黃萎病。主要危害葉片，當葉片感病后葉尖逐漸黃化，葉下垂變黃，嚴重時全株萎蔫黃化而死。防治方法：及時發現病株，在發病初期可用50%的多菌靈500倍液或70%代森錳鋅500倍液噴霧。同時施肥要以農家肥、有機肥為主，增強植株的抗病能力。

6.2 蟲害的防治

韭黃的蟲害主要為韭菜遲眼蕈蚊。韭菜遲眼蕈蚊又名韭蛆，主要聚集在地下部危害嫩莖，春、秋兩季危害韭菜的幼莖引起腐爛，使韭葉枯黃而死。防治方法：發現幼蟲危害時，用75%辛硫磷500倍液或20%氰戊菊酯2000倍液灌根。

6.3 主要雜草防治韭菜地里主要雜草有稗草、馬唐、野莧菜、蒲公英、車前草等。

除草方法：⑴人工挖除。⑵噴施除草劑，在播種后淋足水即可使用50%的丁草胺乳油，每畝用藥量100～150毫升兌水噴施在畦面上。