如果茶葉也有星座

于斐

喝茶是件很隨性的事，既可以“柴米油鹽醬醋茶”，也可以“琴棋書畫詩酒茶”，前者是一種隨遇而安的心態，后者是一種雕琢生活的雅興。

歐陽修有詩云：

春云淡淡日暉暉，草惹行襟絮拂衣。

行到亭西逢太守，藍輿酩酊插花歸。

紅樹青山日欲斜，長郊草色綠無涯。

游人不管春將老，來往亭前踏落花。

春末夏初，一派春色，欣欣向榮。草惹行襟，碧草萋萋，草色綠無涯。草木本一家，茶樹綠意更盎然。愛喝綠茶的人，都有各自的喜好和飲茶習慣。明前的綠茶讓人趨之若鶩，有人愛碧螺春，有人愛龍井，有人愛安吉白茶。偏偏我有幾位密友，她們獨愛太平猴魁。

太平猴魁在綠茶中獨樹一幟，傲然挺立。“太平”二字取得很吉利，在谷雨節氣前后采摘的茶，民間習俗里有“明目，清熱，解毒，辟邪”的說法，讓人們健康平安，生活順利；而這個“魁”字取得更好，我理解為含有“花魁、魁首”的美好寓意。在節氣上，它并未隨其他綠茶之大流——要趕在明前制作成功而投放市場，而是選定在谷雨這個節氣采摘、制作，有“生機富足、春意圓滿”的好口彩。在形體上，它并不嬌態可掬、嫩毫羸弱，而是頎長挺拔、修長直立。金庸筆下有靈巧聰慧的女子，形容她們的纖纖玉指，會寫道：“十指如蔥管” 。太平猴魁之“入翠魁尖” ，根根如蔥管挺立，頗有神似的意境，素心內斂，碧玉妝成。

陸羽的《茶經》將綠茶的制作工藝分為三類：炒青、蒸青、烘青。太平猴魁正是采用了烘青的手法制作，末了再添加一道工序——打老火烘焙。烘青之后，茶葉入茶葉缸內靜置，靜置的過程也是對茶葉的一種修煉。細觀太平猴魁的干茶葉條索，可以看見經壓制后，茶葉上留下細細網格狀的痕印，若有若無的淡淡草香在鼻息縈繞。

喝綠茶最適宜搭配透明玻璃杯，賞其形、觀其色、嗅其香、望其境，茶葉的世界奇妙而變幻莫測。筆者平時綠茶喝得少，第一次喝太平猴魁時，前三泡口感恬淡而清澈，第四泡以后開始潛潛發力，口中清甜，杯中的茶色清泓瑩潤，喉間有甘醇環繞，綿甜持久，越喝越舍不得放下茶杯。壺里的水倒完，又重新再燒；杯中的茶水飲盡，也只是耐著性子等水開。如果不是趕赴友人之約，還會繼續沖泡下去。太平猴魁，讓你感受到歲月平靜，時光如靜水般深流；口感由淡入濃，回味由淺及深，你給它等待的時間，它回報你持久的口感。

和朋友聊天，無意間聊到星座，興致頗高脫口而出：“太平猴魁是摩羯座！”一旁坐著的摩羯座友人狂喜：“真的啊！綠茶里我就是特別喜歡太平猴魁，沒想到和我的星座這么貼合。”我不禁掩嘴偷笑，那可是我自己對猴魁的解讀啊！回頭細想，摩羯座性格內斂沉穩、逆風而行、不畏艱難、經得起磨煉和沉淀，太平猴魁不也是這種特性嗎？新鮮的茶葉采摘后等待萎凋，經過炭火殺青，然后一根根理條、整形，再經過炭火五層溫度遞減式烘焙，一直到最后打老火兩次，內力醇厚，后勁綿長。茶葉的品質體現了它蘊含的時間價值。