鍋物新語 輕奢壽喜燒
2018-05-04 05:30:04櫻桃
食品與生活 2018年3期
櫻桃
匠心壽喜燒：滬上關西流
壽喜燒也就是我們常說的“日式牛肉火鍋”，它和中式火鍋一樣，都是能撫慰人心的美味料理。初嘗者對于壽喜燒和日式火鍋的區別有誤區，實際上，壽喜燒可以理解為“程序更繁復”的吃法，或者理解為“對食材要求更高”的吃法，它并不單純像火鍋一樣燉煮或是涮燙。壽喜鍋的形式介于烤和煮之間，而精髓則在于煎烤和燜燒。
想吃到正宗的壽喜燒，選一口上好的鑄鐵鍋是關鍵。“鍋物新語”嚴選日本南部鐵器壽喜鍋，不僅導熱性好、保溫性強，還可增加人體對鐵質的吸收，深銅色更是增加了靜謐的感覺。
原木風情：細說物語
“鍋物新語”上海世博源店用最質樸的原木來表現自然意蘊，感受濃濃日式風；沉靜的木色、幽黃的燈光讓就餐變得安逸，幸運的話還會遇見藝伎姐姐表演。大堂內也用原木移門打造出隔斷，每一桌客人都能有私人空間，讓就餐變得隱秘。還可選擇獨立日式包房和榻榻米，每一處細節都在升華包間的雅致，體現出店內就餐的莊重感。
僅僅選用好的食材并不一定能夠做出最美味的食物，好吃不好吃這件事兒還跟整體的氛圍、擺盤、烹飪方式息息相關，鍋物新語在很多細節上都很像日本的小店，從餐具到裝修，一點一滴，精致到分毫。
壽喜燒的情緒是收斂，只有在安靜的環境下，才能聆聽牛肉煎出的聲音，“鍋物新語”做到了，而且頗為用心，大到店面，小到器具，乃至人員著裝，都嚴格遵循日本禮節。服務人員都經過專業培訓，必須掌握關西壽喜燒的煎煮技巧，一言一行十分得體、親切，讓人倍感溫暖。
鍋物新語
上海市世博大道1368 號第 L2 層 3 區
021-31115270 4009205757
