國家級名老中醫教您一方一茶調養脾胃

中醫認為，脾胃是“后天之本”，并有“內傷脾胃，百病由生”一說。明代著名醫學家張景岳提出：“養生要以脾胃為先”的觀點，并把脾胃稱為身體的基礎和軸心。

一個人脾胃好不好，從外表上就能看出來。王老說：“脾虛的時候運化不好，往往有眼袋，尤其到了三四十歲時眼袋深重。鼻頭是脾所主的位置，如果鼻頭發紅往往是胃里有濕熱；鼻頭發白發青伴有腹痛也說明脾胃功能不好。脾開竅于唇，口唇的血色反映氣血狀態，脾胃不好消化吸收不了，氣血不能上達，就會口唇偏淡。”

透過眼鼻唇，我們能大致了解脾胃情況。除此之外，脾胃虛弱還有哪些癥狀呢？王老告訴我們，當體內濕氣較重時會損傷脾胃，脾胃一旦受損就會影響食欲，導致食欲下降。如果早上起床時，身體感覺非常不舒服，出現頭昏腦漲以及胸悶氣短等癥狀，也說明脾胃功能變差了，甚至有可能是比較嚴重的脾胃虛弱。早上排宿便的時候發現糞便的形狀軟爛，并且較為黏稠，這是脾胃虛弱的明顯癥狀之一。

脾胃虛損一方調

出現脾胃虛損的癥狀，我們又該如何調理呢？據《金匱要略》記載，有一帖補人虛損的經典名方，名為薯蕷丸，由幾十味藥組成，其中最主要的一味藥是山藥。山藥是很好的補益脾胃虛損之食材。《神龍本草經》曰：“山藥，味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力長肌肉；久服耳聰目明，輕身，不饑，延年。” 中醫認為，“湯藥蕩也，丸者緩也”，慢性病調理最適合選用丸藥。丸藥穩定性高、攜帶方便、便于長期使用，古人經常提到的仙丹妙藥，也指丸藥。

薯蕷丸藥材眾多，不適合日常飲食調養，王老推薦一道“簡易版薯蕷丸”，只需山藥、茯苓、大棗三味藥，就可以做成藥食同源的佳品供日常食用，既能健脾又能利濕，食材采購起來也很方便。需要注意的是，做好的薯蕷丸應放在背光干燥處，可以保存半年左右。

● 簡易版薯蕷丸

【食材】

山藥、茯苓、大棗各200克，蜂蜜300克，純凈水1.5升，香油適量

【做法】

1.提前把大棗洗凈，浸泡2小時后放入鍋中，加入純凈水1.5升，大火燒開后再轉為小火繼續煮40分鐘。

2.在煮棗汁的過程中，將山藥和茯苓混合打粉，取細粉備用。需要注意的是，粉末越細口感越好。

3.煮棗汁的時候適時用勺子擠壓大棗，使大棗充分瀝出，40分鐘后把大棗濾掉，只保留棗汁。繼續煮棗汁，待棗汁熬成深紅色后加入300克蜂蜜。

4.煉蜜。撇走上沫，并不斷攪拌，防止煳鍋，15分鐘后，待蜜汁濃縮為400克左右就可停火。

5.趁熱把棗蜜和藥粉混合，攪拌成團，待面團稍涼，就可以和面了。

6.在面板和手上涂抹適量香油，防止沾手，把面揉成長條，然后揪成等重的小面塊，用手將面塊揉成球，包上蠟紙，放入真空袋保存。

濕熱食滯一茶養

王老回憶，四十幾年前他在東北工作，那里物資缺乏、生活水平低，每月只能分到150克油，平時只有高粱米吃。由于營養跟不上，還要做粗重的農活，王老患上了嚴重的胃病。在那個年代患脾胃病，主要是由于營養跟不上，而現在的主要問題是營養過剩。每逢節日期間，很多人都需要走親訪友，遇上飯局難免會多吃幾口。此時如果不注意，就容易出現濕熱食滯的問題。濕熱食滯主要有食欲缺乏、大便不調、口氣重、口甜、呃逆、脘腹脹滿的癥狀。針對這些癥狀，王老推薦了一款茶來預防調理脾胃。

● 布渣茶

【食材】

布渣葉、山楂、大棗各10克，500毫升的水

【做法】

取布渣葉、山楂、大棗煮水喝即可。

【注意】

如果本來食欲就好的人可以去掉山楂。

俗話說，脾胃“三分靠調，七分靠養”，防微杜漸才是根本，只有夏天養好胃，才能冬天不受罪，養好脾胃才能想吃就吃，吃嘛嘛香！

（編輯 王 幸）