青海天峻縣放牧藏羊6 種組織中11 種礦物元素含量測定和分析

盧福山， 顏廷勝

(1. 青海大學農(nóng)牧學院， 青海 西寧 810016 ；2.青海省天峻縣新源鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站， 青海 天峻 817299)

藏羊是我國三大原始品種之一。 根據(jù)生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)性能分為高原型、山谷型和歐拉型3 種。 青海省峻縣藏羊?qū)儆诟咴筒匮颍翘炀h地區(qū)最重要的畜種之一，在天峻縣畜牧業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中有著舉足輕重的作用。 而作為六大營養(yǎng)素之一的礦物元素不僅是動物體中蛋白質(zhì)、核酸、酶，激素的重要組成部分，而且是影響肉品營養(yǎng)價值和質(zhì)量的重要因素[1]。 但其在體內(nèi)不能合成，且各元素之間又存在協(xié)同或拮抗作用，功能機制極其復雜，一旦食物源中缺乏或過量，往往會造成機體體內(nèi)礦物元素的缺乏或過量而引起生理功能和組織結(jié)構(gòu)的異常，進而導致種種疾病的發(fā)生，在生產(chǎn)上可表現(xiàn)為生長緩慢、生產(chǎn)和繁殖能力下降、經(jīng)濟效益降低等[2]。 有資料已表明，發(fā)展中國家，礦物質(zhì)紊亂(缺乏或過量)給家畜生產(chǎn)造成的損失已超過傳染性疾病[3]。 鑒此，測定天峻縣放牧藏羊6 種組織(脾臟、肺臟、肝臟、心臟、腎臟和肌肉)中K、Na、Ca、P、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、Se、Pb 元素含量，以便更好了解放牧藏羊礦物營養(yǎng)狀況，為天峻縣放牧藏羊疾病防治、環(huán)境保護和人工飼養(yǎng)提供一定的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 選取5 只天峻縣牧民自繁自養(yǎng)的，體重相近，臨床健康，飼養(yǎng)管理模式一致的成年藏羊，頸靜脈放血致死后，立即采集每只羊的脾臟、肺臟、肝臟、心臟、腎臟和肌肉各300 g。

1.2 樣品處理 各組織稱取0.2 g 分別置于消解罐中，加入5 mL 濃硝酸和1 mL 30%過氧化氫，消化管壁用少量去離子水將組織碎片沖入管底，靜置10 min，上蓋，擰緊，插入到微波消解轉(zhuǎn)盤中，按消解程序消解，完成后取出消解罐，冷卻，旋松蓋帽，將溶液轉(zhuǎn)移至50 mL 容量瓶中用去離子水定容到刻度，做好標記，備用。

1.3 測定方法 采用火焰原子光譜法測定各中的K、Na、Ca、P、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、Pb 含量。 采用原子熒光分光光度法測定各器官組織中Se 含量。 采用鉬銻抗比色法測定各器官組織中P 含量。

1.4 主要儀器 ZEEnit700P 火焰原子吸收分光光度計(德國耶拿分析股份公司制造)；WX-4000 微波消解儀(上海屹堯分析儀器有限公司制造)；AF 型原子熒光光度計(北京儀天儀器公司制造)。 TDZ4-WS 低速臺式離心機(長沙湘儀離心機儀器有限公司制造)、電子天平(賽多利斯科學儀器有限公司制造)。

1.5 藥品試劑 HNO3、HF、HClO4 和H2O2 均為優(yōu)級純，去離子水、硫酸、氫氧化鈉、抗壞血酸、鉬酸銨、酒石酸銻鉀為分析純以及K、Na、P、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Se 系列標準液。

1.6 數(shù)據(jù)處理 采用SPSS17.0 統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析， 并進行多重比較。 測定結(jié)果以均數(shù)()標準差(SD)表示。

2 結(jié)果

天峻縣放牧藏羊脾臟、肺臟、肝臟、心臟、腎臟、肌肉組織中11 種礦物元素含量測定結(jié)果見表1。

表1 天峻縣放牧藏羊6 種組織中11 礦物質(zhì)元素含量

由表1 可見，不同組織中，11 種礦物元素含量分布極不均勻。 肝臟中K、Ca、P、Mg、Mn、Zn 含量較為豐富，Na 含量卻在肺臟中相對較高，Cu 含量在心臟組織中較高，而Fe 含量則是脾臟中豐富，Se 含量則在腎臟組織中較多。 同時，經(jīng)檢測，6 種組織中均未檢測到Pb 含量。

3 討論

3.1 礦物元素與動物的生長發(fā)育、營養(yǎng)代謝、生產(chǎn)性能、健康狀況有關，常存在于細胞內(nèi)外液當中，與蛋白質(zhì)一起調(diào)節(jié)細胞膜的通透性、維持正常的滲透壓、酸堿平衡以及神經(jīng)、肌肉興奮性。 孟曉紅等[4]在研究淡水鯽魚不同組織器官中礦物元素含量時，發(fā)現(xiàn)肌肉富集礦物元素的能力較低，而內(nèi)臟器官富集礦物元素的能力相對較強。 而劉宗平等[5 研究結(jié)果也表明，大多數(shù)礦物元素在肝臟中含量最高。由本實驗研究結(jié)果可見，肝臟組織中的K、Ca、P、Mg、Mn、Zn 含量高于其他組織中的含量，表明這些元素與肝臟組織有較強的親和力，易積聚于肝細胞中而發(fā)揮各自的生物學功能。

3.2 有不同的生理功能的組織器官，其礦物元素含量水平也有所不同。 肺臟組織中Na 含量為6.89 mg/kg，而肌肉組織中Na 含量只有0.22 mg/kg，含量相差近31 倍，但在臨床上并未發(fā)現(xiàn)天峻縣放牧藏羊啃食泥土、羊毛、塑料等異嗜現(xiàn)象。

3.3 伍敦裕等[6]研究結(jié)果表明，硒在機體組織臟器中分布不均衡，硒含量在腎臟中最高。 而在天峻縣放牧藏羊6 種組織中，硒含量分布同樣不均衡，腎硒含量高于其他組織器官，且差異極顯著(P ＜0.01)。 此結(jié)果可能與腎臟的生理功能有關，腎臟作為機體體內(nèi)主要的排泄及分泌器官之一，會產(chǎn)生大量的活性氧和自由基。 而硒的生物效應符合Weiberg 原理，在一定硒濃度范圍內(nèi)硒的生物效應與活性氧自由基的濃度成負相關[7]，因此，硒酶的存在不僅能及時清除脂質(zhì)過氧化物，還阻斷活性氧和自由基的致病作用，對腎臟具有一定的保護作用。

3.4 Pb 是一種慢性積累性有毒元素，在環(huán)境中可長期蓄積，水、土壤、空氣中的鉛被生物吸收而向生物體轉(zhuǎn)移，通過長期攝入在生物體內(nèi)積累而造成慢性中毒[8]。 Pb 毒性主要累及機體的造血、消化等功能，損害神經(jīng)、肝臟、腎臟及心血管系統(tǒng)。 在本次試驗中，放牧藏羊各組織中均沒有檢測出Pb 含量，表明該地區(qū)藏羊受Pb 污染程度輕微或未受到Pb 的污染。