基于工學(xué)一體的酒店服務(wù)專業(yè)課程教學(xué)方法的優(yōu)化研究

摘 要：現(xiàn)如今，技工類院校在培養(yǎng)酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生時，普遍采用以就業(yè)為導(dǎo)向的工學(xué)一體化教學(xué)模式。這種教學(xué)模式能夠為學(xué)生搭建起學(xué)校和用人單位之間的橋梁，使學(xué)生在真正步入社會參加工作之前擁有一個實習(xí)過渡階段。本文對酒店服務(wù)專業(yè)的工學(xué)一體教學(xué)模式進(jìn)行研究和分析，并找出具有針對性、可實施性強(qiáng)的優(yōu)化方案。希望其能夠?qū)υ搶I(yè)教學(xué)效果的優(yōu)化以及教學(xué)水平的提高起到一定的促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：工學(xué)一體；教學(xué)方法；優(yōu)化途徑

“工學(xué)一體”是近年來技工職業(yè)類院校在政府的大力支持下開展的一種全新的人才培養(yǎng)模式。在這種校企雙制的教學(xué)模式下，學(xué)生既能學(xué)習(xí)到系統(tǒng)的理論知識，又能在合作企業(yè)當(dāng)中得到充分的能力實踐。這種“學(xué)習(xí)即工作，工作即學(xué)習(xí)”的教學(xué)模式，既能夠在很大程度上緩解企業(yè)人力資源方面的壓力，又能夠讓學(xué)生們在具體的工作當(dāng)中體會到所學(xué)理論知識的意義和價值，可謂是兩全其美的教學(xué)模式。本文以酒店服務(wù)專業(yè)為例，詳細(xì)分析了在該專業(yè)的的工學(xué)一體的教學(xué)過程當(dāng)中存在的問題，并提出具有針對性的解決措施。

一、酒店服務(wù)專業(yè)的工學(xué)一體教學(xué)模式中存在的問題

（一）“工學(xué)一體”教學(xué)課程銜接存在漏洞

“工學(xué)一體”的教學(xué)模式中安排的課程可以分為兩個基本模塊，首先是理論知識的學(xué)習(xí)。對于酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生來說，理論學(xué)習(xí)主要包括酒店服務(wù)的常識和禮節(jié)以及酒店的運(yùn)營等相關(guān)知識，學(xué)生需要在入學(xué)之初就系統(tǒng)的學(xué)習(xí)這些知識，并為今后的實踐活動打下堅實的理論基礎(chǔ)。另外，學(xué)生還需要在學(xué)校的組織下系統(tǒng)的進(jìn)行工作實踐，達(dá)到學(xué)以致用的教學(xué)效果。但是目前很多院校在設(shè)置“工學(xué)一體”教學(xué)課程時，往往會忽略學(xué)生的認(rèn)知水平和學(xué)習(xí)能力的局限性，安排的課程內(nèi)容不僅無法使學(xué)生更好的吸收，還存在理論與實踐兩方面相互銜接不當(dāng)?shù)膯栴}。這就在很大程度上降低了學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性和自信心，使他們的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練無法形成合理的階段性聯(lián)系。

（二）師資力量不足，教學(xué)能力有待提升

在教學(xué)過程當(dāng)中，師資力量是決定教學(xué)水平和教學(xué)效果的關(guān)鍵因素。就目前我國開設(shè)該專業(yè)的院校師資情況來看，其中存在的最大問題在于教師的理論水平和實踐能力存在不匹配的現(xiàn)象。也就是說，很多理論能力較強(qiáng)的教師，其實踐能力則會較弱，這導(dǎo)致此類教師無法更科學(xué)、更客觀地通過實踐事例來教授具體的理論知識；而部分具有較強(qiáng)實踐能力的教師則會疏于對理論知識的學(xué)習(xí)，導(dǎo)致這類教師無法精準(zhǔn)的將概念和抽象性理論常識傳達(dá)給學(xué)生。如此一來，師資方面的缺點將直接影響學(xué)生們的學(xué)習(xí)。

二、工學(xué)一體教學(xué)模式的改進(jìn)措施

（一）合理完善“工學(xué)一體”教學(xué)課程的銜接

其實，更為有效的“工學(xué)一體”教學(xué)課程應(yīng)當(dāng)是由校企兩方共同承擔(dān)起人才的培養(yǎng)任務(wù)。在學(xué)生入學(xué)之初，人才培養(yǎng)工作主要是以學(xué)校為主，“學(xué)程”安排在學(xué)生入學(xué)的第一、第二個學(xué)期，并通過校內(nèi)實踐的方式讓學(xué)生在逐步的過渡中掌握理論聯(lián)系實際的能力。此后，學(xué)校安排學(xué)生進(jìn)入到具體的單位當(dāng)中，開始“工程”的訓(xùn)練。實習(xí)教學(xué)往往是打破班級限制，根據(jù)學(xué)生的特點來分配實習(xí)單位和實習(xí)崗位，采取片區(qū)管理、合作管理、信息化管理的方式，建立起有效地激勵機(jī)制、監(jiān)督機(jī)制以及評價機(jī)制，實時跟蹤觀察學(xué)生們的學(xué)習(xí)動態(tài)，并對學(xué)生的時間行為作出合理的評價和指導(dǎo)。

在“學(xué)程”與“工程”的相互銜接環(huán)節(jié)中，更為重要的是對于兩者的前后鋪墊和呼應(yīng)。這就涉及到對酒店服務(wù)專業(yè)整個課程體系的建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容的更新以及教學(xué)方式的改革等多個方面的系統(tǒng)規(guī)劃。各個院校可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐木频攴?wù)特色來規(guī)定具體的教學(xué)內(nèi)容，在充分考慮學(xué)生心理特征和學(xué)習(xí)能力的基礎(chǔ)上安排具有地域特色和程度較高的學(xué)習(xí)課程標(biāo)準(zhǔn)。通過制定專業(yè)化的教學(xué)計劃，打造具有堅實基礎(chǔ)的實習(xí)基地，以頂崗實習(xí)、帶薪實習(xí)的方式讓學(xué)生們充分發(fā)揮學(xué)習(xí)的主觀能動性，使他們更快、更好地成長為社會的有用之才。

（二）打造雙師型師資力量，提高教學(xué)能力

如果院校沒有一支結(jié)構(gòu)合理、理論與實踐能力并行的教師隊伍，那么酒店服務(wù)專業(yè)的“工學(xué)一體”化教學(xué)模式的開展將會變得舉步維艱。酒店服務(wù)專業(yè)的人才培養(yǎng)計劃必須要求學(xué)校擁有“雙師型”的教師隊伍，而這類教師隊伍的建造則需要建立起面向市場的教師管理機(jī)制。

首先，校方要加強(qiáng)對教師職業(yè)技能的培訓(xùn)，例如在組織學(xué)生進(jìn)行工程與學(xué)程交叉式教學(xué)的同時，組織教師們進(jìn)行定期的理論和專業(yè)實踐能力培訓(xùn)，并進(jìn)行系統(tǒng)、規(guī)范的教師技能考核，使教師們在規(guī)定制度下自覺提升自己的雙師能力。另外，校方還可以積極從企業(yè)聘請實踐能力較強(qiáng)的高管人員作為學(xué)校的實踐指導(dǎo)專家，促進(jìn)校內(nèi)理論知識研究人員和企業(yè)實踐工作人員之間的相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校的師資力量。最后，教師們要加強(qiáng)和學(xué)生之間的交流溝通，了解學(xué)生們的心理變化和學(xué)習(xí)特點，踐行人道主義關(guān)懷與專業(yè)化教育并行的教學(xué)理念，讓學(xué)生們充分感受到酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)習(xí)并非只是對一系列的標(biāo)準(zhǔn)化行為動作的訓(xùn)練，更多的是需要感受到這其中存在的人文性。只有這樣，才能夠為整個社會培養(yǎng)出具有高尚情操和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度的優(yōu)秀專業(yè)化人才。

三、結(jié)束語

工學(xué)一體教學(xué)模式能夠為酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生提供更好的成長和學(xué)習(xí)空間，使他們在具有針對性的工作環(huán)境里迅速獲得豐富的實踐經(jīng)驗。所以，學(xué)校和合作單位一定要做好彼此時間的銜接，努力為學(xué)生創(chuàng)造良好的工學(xué)一體的教學(xué)環(huán)境，使他們能夠更好地成長為國家的有用之才。

參考文獻(xiàn)：

[1]王東光.新形勢下如何打造工學(xué)一體化師資隊伍[J].課程教育研究，2015（20）.

[2] 陳學(xué)釗，李洪泳.機(jī)加工專業(yè)“雙基地互動、雙訂單遞進(jìn)”工學(xué)一體育人模式的探索與實踐[J].中國教育技術(shù)裝備，2015（11）.

[3] 張志偉.“校企一體、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的探索與實踐[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2012（20）.

[4] 吳全全.“為工作而學(xué)習(xí)”——OECD國際職教研討會述評[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2015（13）.

作者簡介：蔣雪（1989—），女，漢族，廣東韶關(guān)人，本科，助理講師。