豬肉可追溯體系中信息屬性的確定

侯 博

（江蘇師范大學哲學與公共管理學院，江蘇 徐州 221116）

食品安全風險是世界各國普遍面臨的共同難題，但21世紀以來在中國食品安全問題尤為嚴峻，食品安全問題已經成為中國公眾最為擔心的社會問題［1］。政府正努力探索有效的治理方法。基于食品可追溯體系已在歐美等國家普遍實施并發揮了重要作用，為借鑒國際經驗，自2010年起，中國商務部與財政部在全國分五批共選擇了58個城市作為食品可追溯體系建設的試點城市。2015年10月國家實施的新《食品安全法》進一步明確建立食品可追溯制度，為食品可追溯體系的建設提供了法律保障。

中國是豬肉生產和消費大國。2015年中國的豬肉產量達5487.00萬噸，約占世界豬肉產量的50.1%，已連續27年穩居世界豬肉產量的第一位。豬肉也是中國消費者肉類消費的主要品種，2015年人均豬肉消費量占中國人均肉類消費量的78.81%，占全球人均豬肉消費量的52%①。但是豬肉質量安全事件在中國不斷爆發，尹世久等［2］的研究表明，在2006－2015年間中國共發生了14583起豬肉質量安全事件。其中，病死豬肉流入市場是最為突出的豬肉安全問題之一，占豬肉安全事件總數的11.07%，嚴重危害了公眾健康，說明建設豬肉可追溯體系的極端重要性。建設豬肉可追溯體系的關鍵是向消費者提供涵蓋全程供應鏈的安全信息，以便消費者識別食品安全風險。為了提高消費者對產品質量安全等的信心，隨著信息平臺、信息技術的發展，更多的企業愿意通過可追溯信息查詢平臺向公眾消費者開放更多的生產過程信息。……