春季十大“去火”美食

任萬杰

大家都知道，春季是一個很干燥的季節，而且多風，特別是北方地區更是如此。天干物燥，人體內的陽氣開始蠢蠢欲動，一不小心就出現嘴唇干裂、牙齦腫痛、喉嚨干燥等上火癥狀。所以一定要注意春季潤燥，除了吃藥以外，飲食也很重要，下面這10大春季“去火”美食是不錯的選擇，除了去火還能滿足吃貨們的口舌之欲。

TOP01裙帶拌黃瓜

用料：裙帶菜（干）50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食用鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙；

1.將鹽腌的裙帶菜清洗干凈，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊；

2.將黃瓜去皮切薄片（覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮）；

3.將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可。

TOP02苦瓜炒雞蛋

用料：苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個、植物油2湯匙、食用鹽5克；

1.苦瓜去瓤，切段，然后再切成細片，橫切豎切都可以；

2.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間；

3.干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開；

4.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香；

5.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食用鹽即可。

TOP03桃仁苦菊

用料：苦菊300克、核桃（干）100克、食用鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙；

1.苦菊去黃葉、洗凈、掐成段，核桃仁去皮（如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮）；

2.在碗里放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，攪拌均勻；

3.把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的時候，倒入涼拌汁，拌勻即可。

TOP04紅燒冬瓜

用料：冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食用鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙；

1.冬瓜去皮去馕，切成薄一些的塊（冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感）；

2.植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃；

3.調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右（水不要加太多，冬瓜本身也會出水）；

4.冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

TOP05果醋藕片

用料：藕1節、枸杞子15粒、蘋果醋200毫升、純凈水200毫升；

1.脆藕削皮后切成均勻薄片，用清水浸泡，鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘；

2.撈起后浸入冷水，容器中倒入果醋；

3.再加入適量純凈水，攪勻；

4.放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時；

5.等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可。

TOP06涼拌萵苣筍

用料：萵筍2個、菜籽油2大勺、食用鹽1小勺、味精小半勺；

1.萵苣筍切絲，加入鹽拌勻腌30分鐘；

2.將萵苣筍擠干水份后放入盤中，表面撒少量味精；

3.鍋中放入菜油燒到滾燙；

4.將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用。

TOP07蝦皮炒菠菜

用料：菠菜400克、蝦皮1把、蒜2瓣、食用鹽1茶匙、雞精1茶匙、植物油適量、水適量；

1.菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控干水份；

2.蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份；

3.鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控干水份的菠菜；

4.快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

TOP08山藥炒木耳

用料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食用鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙；

1.紅椒洗凈切塊，木耳泡發去根撕小塊；

2.山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末；

3.下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生；

4.最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。

TOP09綠豆芽炒肉絲

用料：綠豆芽350克、豬肉（瘦）50克、杭椒2個、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食用鹽2小勺、白糖1小勺；

1.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而后撈出控水備用；2.大蒜切片，杭椒切絲備用，豬瘦肉切絲；3.切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米淀粉抓勻備用；

4.平底鍋內放適量的花生油，油熱后加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫；

5.下腌制好的肉絲，轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然后將肉絲盛出備用；

6.用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味；

7.下綠豆芽，大火翻炒，待綠豆芽斷生后放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻；

8.加鹽1.5勺、醋2大勺調味，大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋。

TOP10銀耳百合蓮子羹

用料：銀耳15克、蓮子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水適量；

1.銀耳泡發，去掉根部，撕成小塊，銀耳放入鍋內，倒入足夠多的清水；

2.蓮子也用溫水泡發，蓮子去掉內芯；

3.銀耳煲一個半小時，加入蓮子，蓮子軟后，放入百合；

4.蓮子軟后，放入百合，下入枸杞子、冰糖；5.再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超好。

關于春季去燥的一些美食，大家都有所了解了吧，這些食材都是比較常見的，而且營養豐富，有很好的保健作用，還可以有去燥的效果，經常吃有清熱解毒的作用，對于春季養生來說是不錯的選擇，大家趕緊試試吧！（編輯 趙曼）